Cum se face pasta de zahar

Ei, dragii mei, dac-ati sti voi de cat timp tot incerc sa realizez acest tutorial!Dar acum iata ca i-a venit timpul sa vada lumina internetului, mai ales ca am si capatat experienta, zic eu, in cei trei anisori de cand o folosesc in fel si chip! Trebuie sa va spun de pe acum ca aceasta nu este prima reteta de pasta de zahar pe care am incercat-o, dar cu siguranta este ultima, deoarece sunt extrem de multumita de cum se comporta!Asadar, sa nu mai lungim vorba:

Cum se face pasta de zahar

Cum se face pasta de zahar

pt. 1 portie pasta de zahar (aprox 800 gr) avem nevoie de:
  • – 5 gr. gelatina granule
  • -60 ml apa rece
  • -2 linguri miere (eu am folosit orice tip de miere, fara preferinte)
  • -50 gr. ulei de palmier, daca se afla in stare solida/55,5 ml ulei, daca se afla in stare lichida
  • -50 gr. amidon
  • -600-700 gr. zahar pudra
  • -esenta de migdale (optional)

Mod de preparare

 

  1. Intai incepem prin a hidrata gelatina in apa rece.
  2. Intre timp, cernem bine zaharul pudra (spun asta deoarece chiar daca este cumparat din comert ca fiind pudra, el mai are cristale nemacinate si care strica pasta..plus ca sunt inestetice).
  3. Dupa hidratarea gelatinei, o punem la topit intr-o craticioara (fie la foc mic, fie pe baie de aburi), impreuna cu mierea si uleiul de palmier, in stare lichida (atentie…doar pana ce se dizolva; lichidul nu trebuie sa depaseasca 40 grade, pt. gelatina sa nu-si piarda elasticitatea).
  4. De acum se ia de pe foc si se poate adauga esenta, daca dorim. Incepem sa adaugam cate putin din zaharul pudra cernut  si amidonul, si amestecam cu grija, sa obtinem o compozitie omogena, fara cocoloase. Operatiunea se repeta pana cand compozitia se ingroasa destul de mult cat sa nu mai putem amesteca bine cu lingura.
  5. Este momentul sa turnam zaharul ramas intr-un bol mare, sa facem o gropita in mijlocul lui, unde vom turna compozitia de mai sus. O lasam cateva minute sa se raceasca bine si sa mai intareasca putin, dupa care incepem s-o framantam cu zahar, ca pe o coca obisnuita.
  6. Pasta este gata in momentul in care devine un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini sau de vas, este usor modelabila, ca o plastilina moale. (testul se poate face asa: lasam urme cu degetul in aluat, iar daca acesta nu-si revine imediat la forma initiala, pasta se poate utiliza).
  7. Pasta se intinde foarte usor cu sucitorul, pe blatul uns cu ulei de palmier (daca vi se pare mai usor, puteti folosi si amidon, dar acesta usuca mai repede pasta, si se imprastie pe toata masa) si se comporta exact ca o coca.
  8. Pt. a imbraca un tort , acesta trebuie uns in prealabil cu putin unt (untul are rolul de a „rezolva” imperfectiunile tortului, de a izola cremele, astfel incat umezeala sa nu intre in contact cu pasta, topind-o in timp, si de a ajuta pasta sa se lipeasca mai bine de intregul tort).
  9. Acestea fiind gata pregatite, nu ne mai ramane dacat sa luam foaia de pasta de zahar de pe blat si s-o asezam pe tort, ca o paturica, s-o nivelam bine cu mainile, astfel incat aceasta sa se lipeasca si sa se muleze bine pe tort, apoi taiem surplusul de pasta din jurul tortului..si e gata!
  10. Resturile de pasta de zahar se pastreaza in folii de plastic , sau in pungi inchise ermetic (vid), la racoare.
  11. Pt. reutilizare, nu e nevoie decat sa aducem pasta la temperatura camerei (se poate pune cca 2 ore pe calorifer), dupa care se framanta bine (la inceput va fi usor sfaramicioasa, dar isi va reveni, sub actiunea caldurii mainilor). Eventual, se pot umezi putin mainile cu cateva picaturi ulei de palmier, dar nu mai mult.

P.S. o portie de pasta de zahar ajunge pt. imbracarea unui tort micut, de max 2 kg.
Succes si  nu uitati ca va stau la dispozitie pt. sugestii, lamuriri, comentarii, etc! (pozele sunt ordonate in colaj in sensul acelor de ceasornic)

Cum se face pasta de zahar

32 de comentarii la „Cum se face pasta de zahar

  • 30/01/2013 la 18:55
    Permalink

    Ma bucr ca am gasit reteta ta. Eu nu prea ma cui sa fac torturi cu fondant, ca ai mei nu mai vor, dar chiar si asa e bine sa ai o reteta de la cineva de incredere. Sa ai o seara frumoasa.

    Răspunde
  • 31/01/2013 la 07:14
    Permalink

    Ah, ah….tare as vrea sa incerc si eu, dar mi-e teama ca nu-mi iese :)) Postarea e super utila, stiu unde sa revin cand ma pun pe treaba. Multumesc!

    Răspunde
    • 31/01/2013 la 14:03
      Permalink

      ah, ce ma bucur! te mai astept pe pagina mea si sper sa revii mereu cu placere, iti stau la dispozitie oricand!

      Răspunde
  • 31/01/2013 la 12:23
    Permalink

    Eu pana acum nu m-am incumetat sa fac,dar cine stie?
    Te pup!

    Răspunde
  • 31/01/2013 la 12:22
    Permalink

    buna ziua, multumim mult pt reteta, este de mare folos. As vrea sa stiu daca din aceasta pasta se pot modela flori si personaje. Va multumesc mult- Roxana Constantinescu

    Răspunde
    • 31/01/2013 la 14:02
      Permalink

      buna, Roxana si-ti multumesc ca ai trecut pe la mine! sigur ca poti modela flori si personaje din pasta asta, eu insami o folosesc doar pe aceasta (nu cumpar deloc)…daca te uiti la torturile mele, toate-toate sunt imbracate si decorate cu figurine realizata din aceasta pasta de zahar! te pup si te mai astept pe aici!

      Răspunde
    • 31/01/2013 la 15:02
      Permalink

      As mai vrea sa va intreb daca este de preferat sa folosesc un anumit tip de zahar pudra
      Roxana Constantinescu

      Răspunde
  • 31/01/2013 la 14:00
    Permalink

    Rita, Paula, Teo, Mihaela, se lucreaza tare bine! daca va hotarati s-o incercati, stiti unde ma gasiti pt. alte lamuriri!

    Răspunde
  • 31/01/2013 la 17:25
    Permalink

    Roxana, am folosit toate tipurile de zahar pudra din comert, dar cel mai ok mi s-a parut Margaritar!

    Răspunde
  • 31/01/2013 la 18:04
    Permalink

    multumesc mult pentru raspunsuri, imediat ce am sa o fac va dau de veste. Trebuie sa mai fac rost de ulei de palmier. Roxana

    Răspunde
  • 01/02/2013 la 19:39
    Permalink

    Ce frumos ai prezentat-o! Mai trebuie doar sa-mi fac ceva curaj apoi sa incerc 🙂 Arata asa frumos torturile decorate cu pasta de zahar :X

    Pup!

    Răspunde
  • 01/02/2013 la 19:47
    Permalink

    multumesc frumos, Haplea, Danutza! ma bucur ca v-a placut reteta pe care o folosesc eu des! va mai astept pe pagina mea!

    Răspunde
  • 09/02/2013 la 16:45
    Permalink

    buna seara,am si eu o intrebare,ce ulei pot folosi in loc de cel de palmier pt ca aici unde locuiesc nu se gaseste,multumesc!

    Răspunde
    • 09/02/2013 la 19:18
      Permalink

      buna seara…nu stiu exact unde locuiesti, ca sa-mi dau seama daca se gaseste sau nu. uleiul de palmier se poate omite…dar in acest caz, pasta se va usca muuult mai repede si trebuie sa fii foarte dibace cand o prelucrezi. eu am mai incercat si varianta cu margarina (aceeasi cantitate ca uleiul de palmier), dar mi s-a uscat la fel de repede pasta. tot la fel de bine se mai poate inlocui cu ulei de cocos sau de cacao…dar daca nu l-ai gasit pe cel de palmier…acestea cred ca sunt si mai greu de gasit pt. tine.
      o seara frumoasa si te astept cu vesti!

      Răspunde
  • 11/02/2013 la 20:31
    Permalink

    multummesc mult de raspuns,eu locuiesc in italia,la Palermo si de asta nu gasesc ulei de palmier,e de soia,porumb,masline,floarea soarelui,de prajit,de rapita…dar de palmier nu:(((Eu ma numesc Cristina,din pacate nu stiu sa postez cu numele meu si apare cu anonim:)))

    Răspunde
    • 12/02/2013 la 04:35
      Permalink

      Cristina, ma buucr mult ca ai revenit pe blogul meu! daca vrei sa-ti apara numele atunci cand postezi, in loc sa setezi optiunea „anonim”, poti seta „nume/url”…tu alegi doar „nume”…insa iti poti scrie si numele in interiorul mesajului, chiar daca apare la inceput cu „anonim”.
      te pup si te mai astept pe aici…poate te mai inspira si alte postari de-ale mele:)

      Răspunde
  • 18/11/2013 la 18:56
    Permalink

    Buna, foarte interesanta, am o intrebare cum pot colora pasta pentru diferite forme, multumesc.

    Răspunde
    • 18/11/2013 la 19:48
      Permalink

      ai doua variante: fie folosesti coloranti artificiali (mai puternici ca nuanta), fie cei naturali (foarte slabi ca nuanta, dar mai sanatosi). Daca utilizezi colorantii artificiali, ii poti adauga de la inceput in pasta (asta in cazul in care iti doresti sa fie toata pasta la fel), fie colorezi bucatele mici de pasta, dupa ce ai prepat-o.
      In cazul colorantilor naturali (suc de spanac, de sfecla, turmeric, suc de afine, ect), acestia se adauga in reteta pastei de zahar, scazand cantitatea de apa de la inceput (de ex, daca ai 30 ml de suc, atunci dizolvi gelatina in 30 ml apa, apoi o topesti impreuna cu mierea, iar dupa ce acestea sunt lichide, adaugi sucul si continui conform retetei–in acest fel eviti ca pasta sa-ti iasa prea moale).
      daca te mai pot ajuta cu cev, iti stau la dispozitie!

      Răspunde
  • 18/11/2013 la 22:16
    Permalink

    deci,multumesc mult:) de mult cautam reteta:) o s-o incerc la tortul fiului meu luna viitoare cand va implini 1 anisor:)
    VROIAM SA TE INTREB DACA POT ADAUGA COLORANT IN PASTA SA O FAC ALTA CULOARE, DE EXEMPLU ALASTRU,BLEU MOV?

    Răspunde
    • 19/11/2013 la 19:23
      Permalink

      ma bucur si eu ca ai gasit exact ce cautai! sigur ca se poate adauga colorant in pasta…vezi ca a mai intrebat cineva cum se poate colora pasta si am explicat mai pe larg, la postarea aceasta:) te pup si te mai astept pe blogul meu…si neaparat sa-mi spui cum te-ai descurcat cu pasta de zahar!

      Răspunde
  • 18/11/2013 la 23:25
    Permalink

    spune-mi ,te rog,uleiul de palmier e rosu?locuiesc in spania si gasesc doar rosu!si ma intrebam ,daca e rosu ,cum iese pasta asa alba?

    Răspunde
    • 19/11/2013 la 19:21
      Permalink

      uleiul meu de palmier nu e rosu, este incolor in stare lichida si alb mat in stare solida. din pacate, nu stiu sa-ti spun cum iese pasta asta daca folosesti ulei de palmier rosu.

      Răspunde
  • Pingback: Retetele Mele Dragi Figurine din zahar pentru Halloween - Retetele Mele Dragi

  • Pingback: Minnie Mouse cupcakes

  • Pingback: Cupcakes amandine-reteta video

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide