Actiunile digestive ale mirodeniilor si plantelor aromatice

Mirodeniile si ierburile aromatice au fost utilizate de om inca din Antichitate, cu scopul de a-si aromatiza mancarurile. Asadar, gustul si mirosul au exercitat un impact major in bucatariile traditionale, decizand totodata alegerea lor si modalitatea optima de gatire.
Pe langa calitatea de a da savoare mancarurilor, acestea au si o importanta actiune benefica asupra digestiei alimentelor la care sunt adaugate. In celulele radacinilor, tulpinilor, frunzelor si semintelor se regasesc uleiurile esentiale care nu numai ca degaja aroma, dar si sunt responsabile cu actiunile mai sus amintite.
Multe uleiuri esentiale (daca sunt administrate in dozele corecte) stimuleaza functiile digestive, crescand activitatea enzimelor si scurtand timpul de ramanere a alimentelor in stomac si in intestin. Bineinteles ca gatirea si amestecarea la intamplare a aromelor poate atenua sau accentua actiunea benefica a uleiurilor esentiale; din acest motiv, unele ierburi trebuie utilizate in stare cruda, iar in prepararea cocktailurilor aromatice trebuie respectata o anumita formula.
Mai jos va voi prezenta rolul acestor plante in digestia noastra:

  • Anason                                                 stomahic, carminativ
  • Angelica (seminte)                              digestiva
  • Ardei iute                                             stimulator al secretiilor gastrice
  • Busuioc                                                 digestiv
  • Chimen                                                  stimulator al digestiei
  • Cimbrisor                                              tonic, digestiv, carminativ
  • Cimbru                                                  puternic stimulator al secretiilor gastrice
  • Citrice (coaja)                                       puternic stimulator al mucoasei gastrice
  • Coriandru                                             carminativ, stomahic
  • Cuisoare                                                carminativ, antiseptic intestinal
  • Fenicul/fenicul salbatic                        carminativ (planta, seminte)
  • Ghimbir (radacina)                              stimulator al digestiei
  • Ienupar (doze mici)                              stimulator al digestiei
  • Maghiran                                               tonic, stimulator al digestiei
  • Menta                                                     stimulator al digestiei, antispastic
  • Mustar                                                    stimulator alpancreasului
  • Nucsoara                                                stimulator al secretiilor gastrice
  • Oregano                                                  stimulator al secretiilor gastrice
  • Patrunjel                                                 stimulator al secretiilor gastrice
  • Rozmarin                                                stimulator al secretiilor gastrice
  • Salvie                                                       carminativ,  stimulator al secretiilor gastrice
  • Scortisoara                                              stomahic, carminativ, antiseptic intestinal
  • Sofran                                                      eupeptic, carminativ, stimulator al secretiilor gastrice
  • Tarhon                                                     tonic, stimulator al secretiilor gastrice

carminativ= diminueaza formarea gazelor in intestin
eupeptic, stomahic= favorizeaza stimularea gastrica

de limitat: arpagicul, ceapa, hameiul, piperul, usturoiul
sursa:, Tentori, A, Turetta G.,  Combinatii alimentare sanatoase, Curtea Veche, buc.2008

11 comentarii la „Actiunile digestive ale mirodeniilor si plantelor aromatice

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide