Chifle fara gluten cu seminte

 Despre gluten am mai povestit in cateva randuri (vezi postarile despre tipurile de faina fara gluten, glutenul din paine, alimentatie sanatoasa). Din seria retetelor fara gluten pe care am creat-o intr-un moment de respiro, de care eu sunt foarte mandra, va prezint astazi chiflele fara gluten cu seminte.
Trebuie sa va reamintesc, totodata, ca aluaturile fara gluten sunt putin mai pretentioase, in sensul ca le lipseste elasticitatea specifica glutenului (textura  ca de „plastilina” care il face foarte usor modelabil) si din aceasta cauza nu cresc foarte mult in volum si sunt mai dense.
In ciuda acestor „defecte”, acest gen de preparate este mai sanatos, deoarece favorizeaza digestia, iar pt. persoanele cu intoleranta la gluten, ele sunt vitale. Inainte de a va da reteta acestor minunate chifle, sa va povestesc cum am obtinut faina fara gluten. Aceasta este un amestec din mai toate tipurile de faina fara gluten pe care le-am avut la indemana, si, trebuie sa recunosc ca am fost mai mult decat curioasa sa vad ce-mi iese (bineinteles ca amestecul acesta este la fel de bun si daca este realizat din mai putine fainuri fara gluten).

Amestec de faina fara gluten

Chifle fara gluten cu seminte

Asadar, eu am  obtinut 500 gr. faina din:

  • -40 gr. faina de cocos (ajuta aluatul sa creasca)
  • -20 gr. faina de in (bogata in Omega 3, ajuta in digestie)
  • -1 lingurita pudra de psyllium (masa mare de fibre, ajuta in digestie, dar in acelasi timp „leaga” aluatul)
  • -30 gr. faina de linte (hranitoare)
  • -30 gr. faina de hrisca (are un gust puternic, specific si se utilizeaza in cantitati mici pana ne obisnuim cu gustul)
  • -120 gr. faina de orez (gust neutru)
  • -40 gr. amidon de porumb (gust neutru)
  • -restul pana la 500 gr–faina de malai (gust de porumb)

Am amestecat toate fainurile intr-un bol (acestea au fost obtinute prin utilizarea unei rasnite de cafea), apoi am pus pretiosul rezultat intr-o punga de hartie.

Dupa acest proces, m-am apucat imediat sa prepar  Chifle fara gluten cu seminte(4 bucati)

Chifle fara gluten cu seminte

Ingrediente pentru Chifle fara gluten cu seminte

-50 ml apa
-1 ou batut
-sare, dupa gust
-seminte de susan si de in
-1 lingura ulei de masline
-1/2 lingurita amestec busuioc si cimbru uscat
-faina fara gluten preparata dupa reteta de mai sus (cat cuprinde)
-1 pliculet drojdie uscata

Cum am preparat aceste Chifle fara gluten cu seminte

  1. Am mixat toate ingredientele, cu exceptia oului si semintelor de in si susan, am format aluatul si l-am lasat la dospit 1 ora intr-un loc ferit de curent. (veti observa din colajul de poze ca acesta a crescut putin si s-a „aerat” putin).
  2. Se ia aluatul si se framanta putin pe o planseta unsa cu putin ulei (dar nu foarte mult, deoarece lipsa glutenului din aluat il face sfaramicios).
    Se imparte in 4 parti egale, se formeaza chiflele care se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut si se presara semintele.
    Se dau la cuptor la foc mediu pana trec testul scobitorii.
  3. Se lasa 5 min. in cuptorul inchis, apoi se scot si se lasa sa se raceasca pe un gratar.
  4. Se pot consuma imediat, sau se pastreaza in pungi de hartie inchise ermetic (max. 2 zile), sau se pot congela.

Pofta buna!

Chifle fara gluten cu seminte

Chifle fara gluten cu seminte

Chifle fara gluten cu seminte

 

 

10 comentarii la „Chifle fara gluten cu seminte

  • 15/03/2013 la 02:09
    Permalink

    Interesanta reteta, imagini frumoase, foarte gustoase, îmi place blog-ul are mai multe variante şi este de înaltă calitate… Va invitam sa vizitati blog-ul meu din Valencia, cu reţete tradiţionale din regiunea Valencia.

    http://valenciagastronomic.blogspot.com.es

    În această săptămână „fritters dovleac reteta” şi săptămâna următoare „Mona Paşti din Valencia” ai de gând să-şi piardă?

    În blog-ul meu puteţi găsi un Traducător

    ta, dacă vă place gastronomie valenciană, puteţi plasa codul HTML pe blog-ul dvs., şi veţi avea acces direct la blog-ul meu, veţi vedea că se drăguţ.

    Răspunde
  • 15/03/2013 la 09:07
    Permalink

    Buna ! Ma bucur mult ca ti-am descoperit blogul. Spune-mi, te rog, cum ai obtinut faina de cocos, ai rasnit fulgi (de cocos) sau bucati mari dintr-o nuca (de cocos ) ?
    Drojdia obisnuita contine gluten, copilul meu nu tolera deloc paine facuta cu acest fel de drojdie … Eu am gasit drojdie fara gluten si maia din quinoa in mai multe magazine on-line romanesti.

    Răspunde
    • 16/03/2013 la 13:16
      Permalink

      multumesc pt. cuvintele tale, mesteacan! dupa cum ai banuit, exact asa am obtinut faina de cocos, prin rasniri si cernire repetata! ai dreptate in privinta drojdiei, eu inca n-am gasit din aceea fara gluten, dar voi incerca sa fac eu maiaua (cand voi avea destul timp pt. asta), iar atunci voi posta experienta. te pup si te mai astept pe blogul meu!

      Răspunde
  • 15/03/2013 la 09:27
    Permalink

    Foarte interesanta reteta! Eu mai folosesc la fursecuri şi brioşe făină fără gluten (de in, tapioca, de migdale) însă nu înlociuesc făina de grâu complet ci le pun mai mult pentru digestie. Sunt tare curioasă ce gust ar avea preparate doar cu făină fără gluten 🙂

    Răspunde
  • 25/09/2016 la 08:07
    Permalink

    as dori sa stiu daca fainurile fara gluten sunt indicate si bolnavilor de diabet, adica painea facuta din fainuri fara gluten. Multumesc.

    Răspunde
    • 25/09/2016 la 20:24
      Permalink

      Din pacate, nu sunt medic si nu am studii de specialitate…cred ca cele mai multe informatii de acest gen tot medicul dvs. curant/specialist vi le poate oferi, mai ales cunoscandu-va istoricul. Toate cele bune!

      Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide