Sarea-n bucate

Ati incercat sa gatiti vreodata fara niciun gram de sare? Mancarea nu are un gust foarte bun, nu-i asa? Insa nu doar atat, sarea are si o serie de efecte benefice, fapt pentru care o face eligibila in diferite tratamente si terapii. Gandindu-ma la acest ingredient, nu m-am putut abtine sa nu zambesc sagalnic, amintindu-mi de basmele citite in copilarie. Unul dintre cele mai dragi mie si care m-a invatat sa iubesc mancarea si sa-mi devolt pasiunea pentru bucatarie a fost tocmai „Sarea in bucate”. Il cunoasteti si voi, nu-i asa? Si nu-i asa ca zambiti si voi acum? ­čÖé
In cele ce urmeaza va voi face o prezentare succinta a sarii si, pentru ca  am gasit pe simplu si bun o provocare minunata, si anume Povestea ingredientelor, o trimit si la gazda noastra din aceasta luna. Totodata, va invit si pe voi sa va alaturati proiectului.  Ce avem de facut? Mai jos, redau ideea provocarii, ca e clar cea mai concisa:

Ideea este ca , fiecare dintre noi , in luna respectiva sa scrie un articol pe blog , documentat cu cat mai multe informatii interesante , cunoscute sau mai putin , despre ingredientul ales pentru luna in curs , astfel incat la sfarsitul lunii sa se stranga o adevarata biblioteca cu informatii foarte utile noua tuturor si cititorilor nostri despre cele el.
La final se poate propune si o reteta folosind ingredientul respectiv , dar fara ca acest lucru sa aiba o nota de obligativitate (cine nu are blog si doreste sa participe , poate trimite pe mail articolul spre a fi publicat la finele lunii).
Luna aceasta, postarile  despre sare sunt gazduite de Andra .
 Cum vi se pare ideea? Eu una am primit-o foarte bine, asa ca acum voi posta cateva date despre sare:
 Care este insa, mai exact, diferenta dintre sarea naturala gema si sarea de masa, fina si extrafina?
  • SAREA NATURALA GEMA, GRUNJOASA, NERAFINATA este cea care se ia direct din zacaminte. Ea contine, pe langa clorura de sodiu (NaCl), peste 80 de substante minerale si oligominerale, care ii dau, impreuna cu incarcatura sa geo-magnetica, extraordinare proprietati vindecatoare si gustul sau inconfundabil.
  • ┬áSarea (clorura de sodiu) este cea mai banal─â ┼či, totodat─â, indispensabil─â prezen┼ú─â din farfuria noastr─â. Sarea se extrage din depozite subterane (formate din fostele m─âri), din mare (apa m─ârii are 3% sare) sau din lacuri s─ârate.
 Tipuri de sare:
ÔÇóSarea cu iod ┼či fluor. Sarea cu iod con┼úine iodat de potasiu ┼či/sau magneziu, care sus┼úine sinteza tiroxinului de calcitocin─â motiv pentru care contribuie la prevenirea apari┼úiei gu┼čei. 900 de grame de sare pot co┼úine nu mai mult de 25 de grame de iod. Sarea iodat─â cu fluor con┼úine fluor, care ajut─â la prevenire deterior─ârii din┼úilor.
ÔÇóSarea f─âr─â sodiu. Sarea f─âr─â sodiu este considerat─â sare de regim iar sodiul poate fi ├«nlocuit de potasiu ┼či/sau magneziu. Este recomandat─â de regul─â persoanelor cu hipertensiune arterial─â. Gustul ei se distinge de cel al s─ârii cu sodiu printr-un post gust amar.
ÔÇóSarea cu ierburi. Datorit─â faptului c─â accentueaz─â gusturile ┼či conserv─â, sarea este folosit─â pentru mixuri aromatice ├«n amestec cu granule de: ┼úelin─â, usturoi, ceap─â, ierburi aromatice, ciuperci, piper, etc.
 Diverse utilizari
ÔÇóSarea se folose┼čte ├«n aproape orice preparat, chiar ┼či ├«n cele dulci, unde echilibreaz─â gustul. Sarea se adaug─â, de regul─â, spre finalul prepar─ârii m├ónc─ârurilor, majoritatea ├«┼či pierde o bun─â parte a volumului ├«n timpul procesului de preparare. O m├óncare s─ârat─â corespunz─âtor la ├«nceputul procesului de preparare va fi prea s─ârat─â la final deoarece concentra┼úia de sare va cre┼čte. ├Än plus, prezen┼úa s─ârii inhib─â procesul de fierbere al unor alimente (carnuri, fasole, etc)
ÔÇóSarea se folose┼čte pentru coacerea alimentelor (c─ârnuri, legume, pe┼čte) ├«n interiorul ei. Alimentele coapte ├«ntr-o crust─â de sare amestecat─â cu albu┼č de ou (pentru legare) au o savoare aparte.
TRATAMENTE INTERNE CU SARE
ÔÇóDIGESTIE DIFICILA, CONSTIPATIE, SLABICIUNE CORPORALA, SUBPONDERALITATE
ÔÇóHIPOTENSIUNE ARTERIALA, ARITMIE CARDIACA
ÔÇóOSTEOPOROZA, CRAMPE MUSCULARE
ÔÇóINTOXICATII CU SUBSTANTE LUATE PE CALE ORALA
ÔÇóTUSE PERSISTENTA, TUSE USCATA
ÔÇóOBS.
ÔÇóCONTRAINDICATII LA ADMINISTRAREA INTERNA A SARII Aportul masiv de sare este contraindicat in cazurile de hipertensiune si tromboza grava, precum si in fazele acute ale gastritei hiperacide si ale ulcerului gastroduodenal.
TRATAMENTE EXTERNE CU SARE GRUNJOASA, NEIODATA
ÔÇóCALCULI RENALI, COLICI RENALE
ÔÇóARSURI DE GRADUL I SI II
ÔÇóNAS INFUNDAT (RINITA CRONICA)
ÔÇóDURERI DE GAT
ÔÇóDERMATOZE INFECTIOASE
ÔÇóREUMATISM
ÔÇóCISTITE, INFECTII URINARE
ÔÇóDERMATOZE INFECTIOASE
ÔÇóREUMATISM
ÔÇóCISTITE, INFECTII URINARE
Stiati ca:
ÔÇóTermenul de salariu provine din latinescul salarium deoarece legiunile romane erau pl─âtite cu sare pentru serviciile lor.
ÔÇóRFG a impozitat p├ón─â ├«n 1992 sarea printr-o tax─â special─â, ├«n multe ┼ú─âri sarea fiind considerat─â aur alb.(sursa: ASC Clinic Brasov)
Photocredit:  http://unica.md/

8 comentarii la „Sarea-n bucate

  • 15/04/2013 la 18:11
    Permalink

    Foarte interesanta postarea!Noi incercam sa mancam cat mai nesarat cu putinta!

    R─âspunde
  • 18/04/2013 la 12:44
    Permalink

    Foarte interesant. Este destul de greu sa gasesti articole relevante despre ingredientele din mancare. In spatele fiecarei retete bune se afla niste principii chimice. Cat despre sare… am observat ca mai toata sarea din comert este iodata. Tin minte ca acum cativa ani puteai gasi si neiodata.

    R─âspunde
  • 18/04/2013 la 15:43
    Permalink

    Foarte tare articolul…cautam chestii legate de acest subiect si uite c-am gasit! ­čÖé Folositor. ­čÖé Si eu aproape ca nu folosesc sare in mancare – pur si simplu nu simt nevoia!

    R─âspunde
  • 18/04/2013 la 19:40
    Permalink

    va multumesc frumos pt. aprecieri…o sa mai incerc sa gasesc timp si pt. alte postari de acest gen. va mai astept pe blogul meu si sper sa gasiti inspiratie si o atmosfera placuta aici!

    R─âspunde
  • Pingback: Povestea ingredientelor: sarea - Menta & Rozmarin

Las─â un r─âspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folose╚Öte cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anun╚Ťuri ╚Öi pentru a analiza traficul. Dac─â folosi╚Ťi acest site, sunte╚Ťi de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide