Ernestines–reteta de peste 100 de ani!

Dragii mei, am o surpriza pentru voi! Dar inainte de asta, ma intreb …si va intreb: cine nu cunoaste faimoasele delicatese ale Casei Capsa, cea mai buna cofetarie din Europa secolului  trecut?!? E drept ca astazi s-au mai pierdut din retete si din faima, dar tot renumite au ramas, chiar de referinta in domeniu, as zice eu! Si acum,” care e surpriza?”, poate va intrebati. Ei bine, am mostenit o carte de retete de cofetarie veeeeche-veeeche, scrisa in 1928 de primul cofetar care a avut curajul sa-si faca retetele cunoscute (pe atunci, secretul meseriei era tare bine pazit, cofetarii se inchideau in camarile lor atunci cand preparau cate-o reteta, nici macar novicii lor nu le puteau da de rost:).
Bun, si ce are in comun cu casa mai sus-amintita? Pai are, caci acestea sunt retetele folosite intocmai de Grigore Capsa si el le-a dat gloria pe care au cunoscut-o in vremea „Micului Paris”. Si, daca ar fi sa facem un calcul simplu, retele acestea sunt extrem de vechi: cartea a aparut in 1928, dar autorul (vechi cofetar, aproape de pensie) marturiseste ca el le folosea de peste 50 de ani…iar el le mostenise de la mesterul sau! Deci, au fost date din generatie in generatie si pastrate cu sfintenie!
 Eu am primit cartea cu mare bucurie, va inchipuiti, am reconstituit-o pe ici, pe colo, am studiat-o din scoarta-n scoarta , am „tradus” ceva termeni si retete…si m-am apucat de treaba! Iata  si cartea de care va povesteam:
Asadar, azi, cu mare mandrie, va prezint minunatele Ernestines. Si cum n-am reusit sa ma tin exact de reteta, ca asa-s eu (!), va spun si ce modificari am adus, fara insa a altera minunea gustului sau, va asigur:) Asadar, iata cum am facut eu aceste mici Ernestines–reteta de peste 100 de ani!
Asadar, asa arata reteta originala:
Reteta Ernestines
Acum, sa va prezint si varianta mea:

 Ernestines–reteta de peste 100 de ani!

Ernestines--reteta de peste 100 de ani!

Ingrediente pentru Ernestines–reteta de peste 100 de ani! :

 

-100 g migdale crude macinate
-125 g zahar pudra
-pulpa de la 3 caise coapte foarte bine
-faina integrala de grau, cat cuprinde
-1 borcan gem de caise

Mod de preparare Ernestines–reteta de peste 100 de ani!:

  1.  Migdalele macinate si zaharul pudra se amesteca intr-un bol, se adauga pulpa de caise si se amesteca bine.
  2. Se adauga faina integrala de grau, pana se obtine o bila de aluat.
  3. Se framanta bine, apoi se lasa la odihna 10 minute.
  4. Se intinde in foaie cam de 1 deget grosime, se taie forme rotunde, cu ajutorul unui decupator de fursecuri si se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
  5. Se coc in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana trec testul scobitorii.
  6. Se lasa la racit, apoi se lipesc doua cate doua cu gem de caise.
  7. Se servesc dupa cateva ore, sau a doua zi, dupa ce s-au mai fragezit (dupa ce se scot din cuptor, prajiturelele se intaresc, dar sub actiunea gemului de caise se inmoaie).
  8. Se presara cu zahar pudra, ca in reteta originala, sau cu un mot de caise din gem (varianta mea). Sunt foarte gustoase!
Pofta buna!
Ernestines--reteta de peste 100 de ani!

24 de comentarii la „Ernestines–reteta de peste 100 de ani!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide