Despre quinoa deja se cunosc multe, ba chiar exista si foarte multe retete in blogosfera. Eu insami folosesc quinoa in multiple feluri si asta nu doar pentru ca este foarte sanatoasa, ci si pentru ca ne place foarte mult, se pregateste extrem de repede si e foarte versatila. In plus, nu contine gluten, ceea ce e un plus pentru persoanele cu intoleranta la gluten, dar si pentru sanatatea noastra, a tuturor. Ceea ce, pentru multa lume nu stie este faptul ca se recomanda fermentarea sa timp de cel putin 8 ore inainte de fierbere.
Fermentare inseamna hidratarea (lasarea la inmuiat) in apa calduta amestecata cu otet sau zeama de lamaie (eu prefer zeama de lamaie), dupa care se clateste si se fierbe in apa curata. Este bine sa se respecte acest procedeu in cazul tuturor cerealelor integrale, cat si a pseudo-cerealelor, leguminoaselor, semintelor si nucilor.
Se stie ca acestea contin anumiti antinutrienti ( in special acidul fitic) care ingreuneaza digestia si impiedica absorbtia de minerale importante precum cupru, magneziu, calciu, fier si zinc, ducand astfel la carente periculoase. Simpla inmuiere in apa cu lamaie sau alt produs enumerat mai sus peste noapte creste foarte mult valoarea lor nutritiva. De asemenea, in timpul fermentarii, proteinele existente in cereale (si pseudo-cereale, leguminoase, nuci si seminte) devin mai usor de digerat si de absorbit.
Quinoa cu urzici
Quinoa cu urzici
- 2 cesti quinoa
- 200 g urzici proaspete
- sare (dupa gust)
Mod de preparare Quinoa cu urzici:
- Se spala quinoa si se lasa cateva ore la hidratat in apa (4 cesti apa) cu putina zeama de lamaie (eu am lasat peste noapte).
- Se scurge quinoa si se clateste.
- Se pune la fiert quinoa (exact ca la orez, 1 parte quinoa, 3 parti apa) si se lasa la fier cca. 10-12 minute, pana cand se inmoaie bine.
- Se pune capacul si se lasa quinoa la odihnit 10 minute, ca sa absoarba restul de apa si sa se umfle.
- Se spala urzicile in mai multe ape si se lasa la scurs.
- Se fierb urzicile 15-20 minute in apa cu sare.
- Se scurg urzicile de apa si se paseaza in blender, pana se obtine un piure foarte fin.
- Se amesteca bine piureul obtinut cu quinoa.
- Se aseaza in farfurie, se decoreaza cu putin morcov si se serveste imediat.
Pofta buna!
Liana, iti multumesc mult pentru vizita! Eu stiu ca se firb in apa in care au stat, asa cum am scris si in postare. Am auzit si citit in diferite carti editate de nutritionisti destul de cunsocuti, dar poti vedea informatia asta si aici, de ex.:
tentanta reteta! sigur o incerc
ma bucur tare mult ca te-a convins! sa-mi spui cum iti place!
Buna,oare cu spanac nu ar merge?Mai greu de găsit urzică?.
ba da, sigur!