Cozonac cu migdale si sirop de anason

In mod normal, pe vremea asta faceam inghetata, pentru ca era foarte cald afara, iara vara deja ne batea in geam, ademenindu-ne cu capsuni si cirese. Dar anul acesta n-a fost sa fie! Inca sunt temperaturi scazute (dar si cand or veni cele normale…atunci sa vezi!). Ma bucur cat se poate de verdele frumos al padurii si de floricelele ce ies timide in curte. Totusi, natura isi urmeaza cursul…si merge inainte, in ciuda gradelor putine din termometru.

Singurul care nu poate fi pacalit de calendar este cuptorul! El stie una si buna: este destul de rece, iar el trebuie sa-si faca treaba! Asadar, mi-a fost foarte simplu sa pun aparatele din dotare la munca, iar eu le-am dirijat ce, cum si cat sa faca….am obtinut acest cozonac cu migdale si sirop de anason, numai bun de repetat la ocazii si sarbatori!

Cozonac cu migdale si sirop de anason

Cozonac cu migdale si sirop de anason

Ingrediente Cozonac cu migdale si sirop de anason:

Pentru cozonac

  • 200 ml lapte
  • 2 oua
  • 1 praf de sare
  • 100 grame unt topit
  • 600 grame faina alba de grau
  • 100 grame zahar pudra
  • 50 grame fulgi de migdale
  • 25 grame fulgi de cocos
  • 25 grame stafide
  • 1 pliculet drojdie uscata (7 grame)
  • fulgi de midgale, pentru decor

Pentru sirop:

  • 150 ml apa
  • 150 grame zahar brun (merge si cel obisnuit, daca nu aveti la indemana)
  • 1 pastaie de vanilie despicata
  • 3 stelute anason
  • 2 cuisoare

Mod de preparare Cozonac cu migdale si sirop de anason:

Cea mai simpla metoda de a obtine un aluat extrem de fin, elastic si bine framantat este sa folosim robotul de bucatarie, sau masina de paine (cum am facut si eu). Daca nu aveti la indemana aceste ustensile, aluatul se poate framanta si cu mana, astfel: intr-un bol se amesteca ingredientele uscate, apoi se face o gropita in mijlocul lor, se adauga ouale, laptele si restul de ingrediente  si se framanta cu grija, pana cand aluatul nu se lipeste de mana. Dupa acest procedeu, aluatul se lasa la crescut intr-un loc ferit de curent si caldut (cuptorul nepornit poate fi un loc foarte bun)

Mai jos va redau procedeul pe care l-am urmat eu:

1. Se pun lichidele in cuva masinii de paine, apoi se adauga cele uscate (cu exceptiastafidelor si  fulgilor de migdale si cocos). Se seteaza masina pe programul de framantat aluatul (15 minute).

2. Dupa ce programul s-a oprit, se adauga stafidele si  fulgii de migdale si cocos si se mai seteaza inca o data acelasi program.

3. Dupa scurgerea timpului, se seteaza masina pe programul dospire (90 minute in cazul meu).

4. Intre timp se prepara siropul de anason: se pune pe foc o craticioara in care au fost adaugate toate ingredientele din lista de mai sus. Se lasa la fiert cca. 10 minute, pana cand se topeste zaharul, iar siropul se leaga putin (nu e nevoie sa aiba consistenta unei dulceti). Se ia de pe foc si se lasa la racit, dupa care se strecoara.

4. Aluatul se scoate din cuva masinii, se mai framanta cateva minute pe masa infainata putin si se aseaza intr-o tava tapetata cu unt (eu am avut 2 fome micute: o forma de briosa si o forma rotunda mica, de 18 cm: voi puteti folosi o singura forma mai mare, cum ar fi cea clasica, de tort, cu diametrul de 26 cm si inel detasabil). Se unge aluatul cu putin unt topit, sau ulei si se mai lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curent, pana cand se umple forma (in acest scop eu am folosit cuptorul preincalzit, dar cu focul stins)

5. Se coace cozonacul la foc mediu (175 grade), pana cand trece testul scobitorii (daca infigem o scobitoare in aluat, aceasta trebuie sa ramana curata atunci cand este scoasa din aluat). In plus, aluatul trebuie sa aiba o consistenta ferma si elastica la palpare.

6. Se  unge cu putin sirop si se presara fulgi de migdale. Se reintroduce in cuptorul fierbinte, pentru inca 5 minute. Asa va capata un luciu frumos. Se lasa sa se racoreasca 5 minute, dupa care se inteapa din loc in loc si se toarna sirop cu lingurita (eu am folosit cam jumatate din cantitatea de sirop pe care o aveam la dispozitie, ca sa nu „inec” cozonacul in sirop). Se lasa la racit complet in forma, dupa care se scoate, se aseaza pe un platou si se serveste, eventual pudrat cu zahar praf vanilat.

Pofta buna!

cozonac cu migdale si sirop de anason

 

Vasul in care am pregatit cozonacul si  platoul de patiserie  au fost oferite de yena.ro, 

Pofta buna!

Daca va place reteta mea  Cozonac cu migdale si sirop de anason, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

2 comentarii la „Cozonac cu migdale si sirop de anason

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide