Zucchini umpluti cu quinoa

Zucchini sunt Mercedesul dovleceilor, sau cel putin asa mi-au fost descrisi, inainte ca eu sa fac cunostinta cu ei. Si, intr-adevar, sunt speciali, atat ca aroma si finete, cat si ca aparitie. Incanta ochiul si papilele gustative, iar in combinatia cu quinoa, pe care noi o iubim (iar baiatul  a dezvoltat o adevarata pasiune pentru ea) nu pot fi decat perfecti.

Ca dovada a celor spuse mai sus stau marturie multele retete pe baza de quinoa sau dovlecei pe care le-am incercat de-a lungul timpului, dar si multe altele, pe care inca n-am mai apucat sa le postez. Altfel as fi fost in pericol sa umplu acest blog aproape pe jumatate doar cu aceste doua ingrediente si ar fi devenit monoton. Dar sa ne intoarcem la reteta de azi, foarte simpla, gustoasa si dietetica!

Zucchini umpluti cu quinoa

Zucchini umpluti cu quinoa

 

Zucchini umpluti cu quinoa
 
Portii: 6-8
Ingrediente
  • 2 zucchini medii
  • 2-3 fire ceapa verde
  • 2 rosii bine coapte
  • 125 grame quinoa hidratata corect (daca nu aveti timp de hidratare nici macar o ora, atunci spalati quinoa in 4-5 ape pentru a elimina pelicula amara ce imbraca bobitele)
  • ¼ lingurita turmeric
  • ½ lngurita ghimbir pudra
  • 1 praf chimion macinat
  • sare, piper
  • 1 lingura ulei de masline+ putin ulei pentru uns tava
  • 1 ceasca apa plata/supa de legume
  • patrunjel cret pentru decor
Mod de preparare
  1. Se spala zucchini, eventual cu curata cu putin bicarbonat, dupa care se clatesc bine.
  2. Se sterg zucchini cu un servetel, dupa care se taie in rondele de grosimi egale (eu am masurat intai inaltimea tavii in care urma sa-i asez, iar rondelele mele au fost cam de inaltimea tavii)
  3. Se scobesc usor rondelele de zucchini cu lingura, scotand semintele, dar avand grija sa nu le gaurim de tot, ci sa le lasam un fund, exact ca in colajul de mai jos (miezul de la zucchini nu se arunca, ci se paseaza bine in mixer si se va adauga in umplutura). Se obtin niste mici boluri care se pudreaza cu putina sare si se lasa deoparte.
  4. Se spala ceapa, se curata si se taie rondele marunte.
  5. Se pune 1 minut la inmuiat in ulei incins, dupa care imediat se adauga rosiile spalate si blenduite bine, impreuna cu piureul obtinut din miezul de zucchini).
  6. Se lasa 2 minute pe foc, dupa care se adauga quinoa, se amesteca cca 30 secunde, dupa care se adauga si apa plata/supa de legume si condimentele. Se lasa la fiert inca 10 minute.
  7. Se stinge focul si se lasa quinoa sa se umfle si sa devina pufoasa (inca 10-15 minute).
  8. Se potriveste de sare si piper.
  9. Se sterg din nou bolurile de zucchini de apa lasata.
  10. Se unge o tava termorezistenta cu putin ulei si se aseaza bolurile de zucchini.
  11. Se umplu rondelele de zucchini cu compozitia de quinoa de mai sus. Se adauga 1 cescuta apa in tava, ca sa nu se arda zucchini.
  12. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coc zucchini umpluti cu quinoa inca 15 minute la foc mediu, pana cand zucchini se inmoaie putin si ajung la consistenta al dente (nu trebuie sa fie prea moi, deoarece se vor imprastia in tava)
  13. Se decoreaza cu patrunjel cret proaspat, dupa care se servesc imediat, fie ca atare, fie cu un sos usor la alegere.
  14. Pofta buna!

Zucchini umpluti cu quinoa

Zucchini umpluti cu quinoa

 

Daca va place reteta mea  Zucchini umpluti cu quinoa, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

7 comentarii la „Zucchini umpluti cu quinoa

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide