Chiftelute de naut cu legume si susan

In general, chiftelutele de legume sunt cunoscute si sub numele de falafel. Acestea sunt foarte populare in Orientul Mijlociu si se servesc fie simple, fie in lipii (numite „lafa”) cu diferite sosuri si salate. Insa ceea ce am preparat eu aici nu cred ca se pot numi falafel, deoarece nu sunt prajite in ulei, ci coapte in cuptor si am pus legumele ce le aveam la indemana (deci nu respecta reteta traditionala). In plus de asta, eu le-am imbracat in susan si le-am dat numele de chiftelute de naut cu legume si susan. In fond, asta si sunt! Si sunt foarte satioase, gustoase (pentru copil, nautul a fost ceva nou..dar bun!) si atractive. Se pot servi fie ca atare (desi mie mi se par cam seci asa), fie cu sosuri la alegere si salata din abundenta (asa parca merge mai bine!)

Chiftelute de naut cu legume si susan

Ingrediente pentru 24 buc Chiftelute de naut cu legume si susan:

1 cana naut fiert
1 ceapa mica
1 catel usturoi
1 legatura patrunjel
3-4 fire menta proaspata
2 fire busuioc proaspat
1/2 lingurita garam masala (amestec indian de condimente: chimion, cuisoare, seminte de coriandru, piper, nuscoara, scortisoara)
1/4 lingurita ienibahar macinat (optional)
3 rosii mici
1 buchetel conopida
1 lingura ulei de masline
sare dupa gust
1 linguri pesmet
2-3 linguri hummus (nu e obligatoriu, eu il aveam gata facut)
susan pentru imbracat chiftelutele (eu am avut susan alb si susan negru)

Mod de preparare Chiftelute de naut cu legume si susan:

Daca nu aveti nautul gata fiert, atunci mai aveti ceva de lucru la el: nautul uscat se spala bine, apoi se lasa la hidratat in apa cu putina zeama de lamaie intre 24-48 ore..in acest mod, el va fierbe mult mai repede si va fi usor de digerat) Dupa hidratarea corecta, nautul se scurge si se spala inca o data cu apa rece, dupa care se fierbe 20-30 minute, pana se inmoaie bine. Se scurge si se lasa la racit.
In vasul robotului cu lama in S se aseaza boabele de naut fierte si racite, ceapa taiata bucati mari, cateii de usutroi taiati bucati si verdeata. Se mixeaza bine totul pana se obtine o pasta.
Se adauga conopida cruda si rosiile taiate bucati.
Se mixeaza din nou pana la omogenizarea perfecta.
Se adauga restul de ingrediente si se mixeaza inca 30 sec-1 min. pana cand se obtine o compozitie groasa si fina.
Cu mainile umede se formeaza bilute mici si rotunde, care apoi se trec prin susan si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt (unele chiftelute le-am lasat simple, fara susan, de dragul cromaticii).
Se introduce tava cu chiftelutele de naut in cuptorul preincalzit si se coc la foc moderat cca 15 min.
Se lasa chiftelutele sa se racoreasca in tava, dupa care se pot scoate pe un platou si servi cu un sos la alegere si salata din belsug (daca doriti, ele pot constitui si un aperitiv rece).

Pofta buna!