Ketchup

In fiecare vara si toamna incep prepararea conservelor pentru iarna. Nu stiu cum se face, ca mereu sunt in criza de timp si nu reusesc prea multe, desi eu imi planific ce si cum vreau sa fac. Mai mereu imi ramane gandul la cate ceva ce ramane „pentru la anul” si ma reped in borcanele cu minunatii primite. Ei bine, asa se intampla si cu acest ketchup, in sensul ca si el este „o ramasita” de anul trecut. L-am tot gandit, am cautat idei, am salvat cea mai buna reteta, m-am aprovizionat cu ingrediente naturale, crescute in sistem bio…iar acum i-a venit timpul s-o scot la lumina. Preparata, bineinteles! Si putin modificata, dupa gustul nostru si fara busuioc si telina (dar nu-i bai, ca-i adaugam la iarna, cand desfacem sticlele). Stiind bine ca am un maaare iubitor de ketchup in casa, am tinut cont de preferintele  lui am am preparat portie dubla. Bucuria de a-i adauga piper, chili, busuioc si cimbrisor i-o las lui, sa simta si el ca isi prepara ceva bun. Ce bun va fi acest ketchup pe pizza lui favorita, sau cu pastele fara gluten!

Ketchup

Ketchup

Ingrediente pentru Ketchup :

  • 3 kg rosii bine coapte
  • 1,5 ardei kapia rosii copti si curatati
  • 4 cepe mari
  • 4-5 catei de usturoi
  • 1 lingura sare mare
  • 1 lingura piper macinat
  • 1 lingurita ghimbir pudra
  • 1 praf scortisoara macinata
  • 1/2 lingurita ienibahar macinat
  • 1/2 lingurita turmeric
  • 100 ml otet de mere
  • 200 grame zahar brut

Mod de preparare  Ketchup:

  1. Se spala rosiile, se taie jumatati si se scot cotoarele.
  2. Se trec rosiile prin storcatorul de fructe si se obtine sucul de rosii, fara seminte si coja.
  3. Se pune sucul de rosii la fiert.
  4. Se trec ardeii copti prin robot, alaturi de ceapa si usturoi. Se va obtine o pasta care se adauga la sucul de rosii de pe foc.
  5. Se adauga mirodeniile si condimentele (cu exceptia otetului) si se fierbe totul  pe foc mic, pana cand scade la jumatate, iar consistenta este cea dorita.
  6. Se adauga otetul si se mai da in 2-3 clocote.
  7. Se scot foile de dafin si se toarna ketchupul in sticle sterilizate in prealabil.
  8. Se inchid etans si se lasa la racit in paturi, dupa care se transfera in camara.

Pofta buna!

Extrasfat:– pentru siguranta (desi eu nu prea folosesc acest procedeu), sticlele cu ketchup se mai pot fierbe 10-15 minute pe baie de aburi.

Ketchup

 

Ketchup

13 comentarii la „Ketchup

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide