Paine cu dovleac si turmeric

Mirosul de paine proaspata preparata in casa este inconfundabil. Este, cred eu, unul dintre cele mai puternic inradacinate mirosuri ale copilariei noastre si simbolul traditiei. Ori de cate ori ma gandesc la painea de acasa nu pot sa nu o asociez cu un cuptor cu lemne, un port traditional romanesc, o bunica zambind cu painea proaspata in mana..si un copil cu obrajorii bucalati, sufland usor in pumni, sa domoleasca aburul fierbinte ce iese dintr-un colt de paine proaspat rupt. Stiu, sunt melancolica si traditionala acum, dar aceasta paine cu dovleac si turmeric de azi m-a dus cu imaginatia pe taramuri demult uitate si ascunse de societatea prea grabita a zilelor noastre. Cuptor cu lemne inca n-am in curte, covata de framantat aluaturi am inlocuit-o cu eleganta masina de paine…insa n-am pierdut obiceiul de a face painea cea de toate zilele acasa. Si acasa ma intorc mereu cu drag, stiind ca, dupa o zi grea , lunga si obositoare, ma invaluie caldura sobei si aroma de paine calda!

Paine cu dovleac si turmeric

Paine cu dovleac si turmeric

Ingrediente pentru 1 Paine cu dovleac si turmeric (1 kg)

  • 400 ml apa plata
  • 1 lingura sare
  • 200 grame dovleac crud ras
  • 1 lingurita cu varf pudra turmeric
  • 12 linguri ulei de masline
  • 100 grame faina integrala de orz
  • 600 grame faina alba de grau
  • 1 pliculet drojdie uscata (7 grame)

Mod de preparare Paine cu dovleac si turmeric

Cea mai simpla metoda de a obtine un aluat extrem de fin, elastic si bine framantat este sa folosim robotul de bucatarie, sau masina de paine (cum am facut si eu). Daca nu aveti la indemana aceste ustensile, aluatul se poate framanta si cu mana, astfel: intr-un bol se amesteca ingredientele uscate , apoi se face o gropita in mijlocul lor, se adauga dovleacul ras,turmericul, apa si uleiul si se framanta cu grija, pana cand aluatul nu se lipeste de mana. Dupa acest procedeu, aluatul se lasa la crescut intr-un loc ferit de curent si caldut (cuptorul nepornit poate fi un loc foarte bun), se modeleaza si se aseaza in tava. Se lasa din nou 30 minute la crescut, dupa care se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace painea la foc moderat pana cand trece testul scobitorii, apoi se scoate la racit pe un gratar.
Mai jos va redau procedeul urmat de mine:

  1. In cuva masinii de paine se aseaza toate ingredientele pentru paine, exact in ordinea indicata in lista de ingrediente de mai sus(intai lichidele, apoi solidele)
  2. Se seteaza masina pe programul “dough” (asta dureaza cca 1,5 ore).
  3. Dupa indeplinirea acestui pas, se scoate aluatul crescut din cuva, se mai framanta putin, se modeleaza si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt (fiind foarte moale datorita dovleacului din compozitie, eu am ales sa-l las sub forma de bila).
  4. se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace painea la foc mediu (180 grade), pana cand trece testul scobitorii.
  5. Painea obtinuta va fi moale, fina , foarte frumos colorata si parfumata, fara crusta crocanta.
  6. Se lasa la racit pe un gratar, dupa care se portioneaza si se aduce la masa, sau se pastreaza in pungi de hartie inchise ermetic, ori o cutie de paine din lemn (eu n-am mai avut rabdare sa se raceasca de tot, asa ca am rupt-o in bucati).

Pofta buna!

Paine cu dovleac si turmeric

2 comentarii la „Paine cu dovleac si turmeric

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide