Tort Vegan Green Sugar

Cea mai mare problema cand vine vorba de retetele vegane este cea legata de prajiturile fenomenale, care arata fantastic, dar care contin produse de origine animala. Mi-am facut de multisor un obicei in a crea retete vegane menite sa incante nu numai simturile, cat si ochiul, sa smulga multe „yammy”-uri si sa ramana in sufletele tuturor ca niste amintiri dulci excelente.

In proiectul acestui tort vegan Green Sugar mi-am dorit sa rezolv, macar cu o reteta pentru inceput, si problema glutenului (pentru persoanele cu intoleranta la gluten). Fiind tort vegan, este evident ca n-am folosit niciun fel de produc de origine animala..iar zaharul..nici acesta nu exista! Am folosit doar un indulcitor special de la Green Sugar. daca nu-l cunoasteti, va las mai jos cateva detalii, sunt convinsa ca va va fi pe plac, asa cum imi este si mie (este muuult mai dulce decat zaharul si este nevoie de o cantitate mult mai mica, iar gustul sau dulce ramane in gura ca nota secundara)

Tort Vegan Green Sugar

Ingrediente pentru acest Tort Vegan Green Sugar:

Blatul:

• 250ml lapte de migdale
• 50 grame pudra de migdale
• semintele de la 1 pastaie de vanilie
• 100 ml ulei de floarea-soarelui
• 50 grame fulgi de cocos
• 6 linguri cu varf faina de mei (obtinuta prin rasnirea meiului in rasnita de cafea)
• 2 linguri faina de orez/quinoa
• 1 praf de copt
• putina pudra de roscove (optional)
• indulcitor Green Sugar dupa gust (eu am pus foarte putin, 1 lingura)
• 2 linguri ulei de cocos/unt de cacao topit pentru mixarea blatului

Crema:

• 150 grame caju crud hidratat 4 ore
• 1/2 ceasca apa plata
• cateva picaturi indulcitor Green Sugar lichid
• sucul de la 4 mandarine medii
• 1 lingura extract de vanilie
• 1 ceascuta ulei de cocos/unt de cacao topit
• 1 lingura lecitina (optional–are rolul de a lega crema, eu am adaugat-o pentru siguranta)

Glazura de ciocolata 

• 200 ml lapte de migdale
• 25 grame cacao
• 25 grame pudra de roscove
• indulcitor Green Sugar dupa gust (eu am pus cateva picaturi de indulcitor lichid)
• 3 linguri arrowroot pudra (amidon fara gluten)
• 30ml ulei de cocos/unt topit

Decor:

• fructe de padure, catina, menta proaspata

Mod de preparare Tort Vegan Green Sugar:

1. Se amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru blat (cu exceptia pudrei de roscove).
2. Se incinge cuptorul.
3. Se tapeteaza o forma cu putin ulei de floarea-soarelui si putina faina de orez.
4. Din toata compozitia se opreste 1/4 si se amesteca usor cu pudra de roscove
5. Compozitia alba se toarna in tava si se introduce in cuptor.
6. Blatul maroniu se toarna intr-o alta mica tava tapetata, la fel ca cea de sus. Se introduce si aceasta la cuptor.
7. Se coc blaturile la foc mediu (180 grade), pana cand trec testul scobitorii.
8. Se scot blaturile, se lasa putin la racit, dupa care se faramiteaza.
9. Se incepe prepararea cremei de caju: in vasul robotului de bucatarie cu lama in S se aseaza caju-ul scurs si apa plata.
10. Se mixeaza totul pana se obtine o pasta groasa.
11. Se adauga sucul de mandarine, indulcitorul si extractul de vanilie si se continua mixarea inca 30 secunde.
12. Se adauga uleiul topit si lecitina si se mai mixeaza inca 30 secunde, pentru omogenizare.Se scoate crema intr-un bol separat.
13. In acelasi vas al robotului se adauga blaturile faramitate cu mana, 4-5 linguri din compozitia de caju si cele 2 linguri de ulei topit.
14. Se mixeaza 1 minut, pana se obtine o pasta foarte groasa, care incepe sa se adune sub forma de bila.
15. Se ia forma de tort, se tapeteaza cu putin ulei vegetal, iar blatul se indeasa in forma.se niveleaza bine cu ajutorul unei linguri (tava mea are 19 cm diametru).
16. Peste blatul ferm se toarna crema (e lichida, nu va speriati, ca se va intari foarte bine).
17. Se da tortul la congelator 3 ore (eu l-am lasat peste noapte)
18. Se prepara glazura: Intr-un vas se aseaza laptele vegetal, indulcitorul, pudrele de cacao si roscove si se aseaza pe foc. Se lasa sa dea in clocot, dupa care se adauga pudra de arrowroot si se continua fierberea pana cand se ingroasa (se amesteca necontenit cu telul, sa nu se formeze cocoloase si sa nu se prinda de fund). Se lasa la racorit, dupa care se incorporeaza uleiul topit. Se lasa la racit
19. Tortul congelat se scoate din forma si se aseaza pe un gratar, la randul sau asezat intr-un vas incapator.
20. Se toarna cu grija glazura de ciocolata, astfel incat sa imbrace tortul (nu se atinge, altfel lasa urme vizibile si nu mai luceste atat de frumos)
21. Se lasa tortul sa se aseze cca 30 minute, dupa care se scoate cu grija de pe gratar si se aseaza pe un platou.
22. Se decoreaza cu fructe de padure si menta proaspata.
23. Se pastreaza la rece pana in momentul servirii (astfel se va decongela lent si va fi numai bun de portionat).

Pofta buna!

Extrasfat: – nu e neaparat nevoie sa preparati 2 blaturi, cum am facut eu (am facut acest lucru deoarece mi-am dorit un blat „pistruiat”)

– glazura de ciocolata scursa in vas, dupa imbracarea tortului se colecteaza si se poate servi ca sos de ciocolata, impreuna cu feliuta de tort, sau la alte deserturi

– pudra de arrworoot poate fi inlocuita cu amidon, daca va doriti o reteta cu gluten

– daca doriti inlocuirea indulcitorului cu zahar normal, cantitatea de zahar trebuie marita (Green Sugar este muuult mai dulce decat zaharul obisnuit)

-se taie in feliute foarte mici si subtirele, deoarece este foarte satios

Si iata si 1 feliuta, pe care am mai reusit s-o fotografiez pe lumina (majoritatea s-au mancat seara, cand fotografiile nu au iesit bine)

Share on Facebook

Tweet

Follow us

Save