Cotlet de miel cu menta

Pana anul acesta m-am ferit de carnea de oaie si miel. Nu cred ca am avut vreun motiv cu adevarat serios pentru acest lucru, in afara de binecunoscutul „nu-mi place”, desi nu incercasem sa mananc asa ceva decat o singura data in copilarie. Nu stiu exact ce anume a fost, miel sau oaie, dar tin minte cu claritate faptul ca m-am strambat de la prima inghititura si nici n-am mai pus vreo bucatica in gura de atunci. Eu eram prietena buna doar cu pestele, puiul si curcanul, ba chiar uneori (destul de rar, oricum) mai incercam rata si gasca. Dar cam atat.

Lucrurile s-au schimbat zilele trecute cand sotul a venit acasa  cu o caserola micuta de cotletele de miel (culmea, nici el nu era pro oaie/miel). Aratau foarte bine si trebuia sa fac ceva cu ele…si sa fie si gustoase. Stiam eu ca mielul se complimenteaza cu menta. N-aveam asa ceva in casa (doar uscata), asa ca m-am apucat de gatit si am trimis din nou sotul la cumparaturi. De data asta avea sarcina precisa: sa nu vina acasa pana nu gaseste menta proaspata. S-a intors victorios exact la timp sa pregatesc sosul parfumat si viu colorat. Clar ne-am schimbat amandoi parerea despre carnea de miel. Sunt curioasa, pe viitor, ce alte tabu-uri culinare de-ale noastre vor mai fi disipate.

Cotlet de miel cu menta

Cotlet de miel cu menta1

Ingrediente pentru 2 portii Cotlet de miel cu menta:

  • 4 cotlete miel (400 grame)
  • 1 lingura menta uscata macinata
  • 1 legatura menta proaspata
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 4 linguri ulei de masline
  • sare, piper dupa gust
  • 1 legatura patrunjel proaspat
  • 1 crenguta rozmarin
  • 1 cub unt
  • 1 ceasca vin alb sec

Mod de preparare Cotlet de miel cu menta:

  1. Cotletele de miel se sareaza si se pipereaza usor (eu am prins putin cotletele cu 4 scobitori, sa nu se desfaca).
  2. Se incing 2 linguri ulei si jumatate din cantitatea de unt.
  3. Se frig cotletele de miel cate 1 minut pe fiecare parte, dupa care se scot pe un servetel absorbant.
  4. Se prepara crusta pentru cotlete astfel: in vasul blenderului se aseaza patrunjelul taiat mare, acele desfacute de pe crenguta de rozmarin, menta uscata, putina sare si 1 lingurita zeama de lamaie. Se mixeaza bine 30 secunde.
  5. Crusta obtinuta se aseaza pe marginile cotletelor.
  6. Se unge o tava de sticla termorezistenta cu untul ramas.
  7. Cotletele se aseaza in tava unsa, dupa care se introduce in cuptorul preincalzit.
  8. Se lasa cotletele la cuptor 3-4 minute, pana cand se topeste untul si patrunde carnea.
  9. Se toarna vinul prevazut in reteta si se coc cotletele la 160 grade pana cand se fragezesc si se rumenesc frumos. Din cand in cand se ung cu sosul din tava si se intorc pe cealalta parte, sa fie uniform gatite (in cazul meu a durat cca 10 minute)
  10. Intre timp se prepara sosul de menta, astfel: se spala menta si se sterg cu servetelul, se rupe bucati si se aseaza in blender. Se adauga zeama de lamaie ramasa, restul de ulei de masline, putina sare si 1 lingura apa plata. Se mixeaza totul 30 secunde pana se obtine un sos fin si aromat.
  11. Cotletele de miel se servesc calde, cu sos de menta proaspata si un piure de legume la alegere (de data asta eu am ales un piure de cartofi cu un praf de turmeric).

Pofta buna!

Cotlet de miel cu menta preparare

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide