Cozonaci

Cozonac cu mac Mos Craciun

Iarna este de neconceput fara Mos Craciun, iar Craciunul fara bucuria copiilor (indiferent daca sunt copiii din familie, cei din vecini sau din comunitate) parca nu mai e la fel. Cand se apropie sarbatoarea asta frumoasa, copilul meu incepe sa se manifeste, venind cu idei noi: ba vrea casuta din turta dulce, ba decoreaza biscuitii cu glazura din zahar, ba cauta cozonacul, etc. Anul acesta am ales sa prepar ceva nou si i-am dat o forma specifica, special pentru bucuria lui. Asa ca in farfuria lui a rasarit nu un Mos Craciun…ci doi!

Cozonac cu mac Mos Craciun

Ingrediente pentru 2 buc. Cozonac cu mac Mos Craciun

2 oua
225 ml lapte de migdale (se poate folosi si lapte obisnuit)
1 pastaie vanilie
125 grame unt +1 cubulet unt pentru uns tavile
100 grame zahar (eu am pus zahar brut)
1 cub drojdie
2 oua
650 grame faina alba de grau + putina faina pentru masa de lucru

Umplutura

350 grame mac
250 ml lapte de migdale (se poate folosi si lapte obisnuit)
1 pastaie vanilie
zahar pudra dupa gust (eu am pus zahar pudra in care am uscat cateva pastai de vanilie)

Mod de preparare Cozonac cu mac Mos Craciun

Drojdia se dizolva in putin lapte caldut si 1 lingura de zahar.
Se toarna laptele cu drojdie in cuva masinii de paine, se adauga ouale, restul de lapte, semintele din pastaia de vanilie,faina alba de grau, zaharul si la final untul moale taiat cuburi.
Se aseaza cuva in masina de paine si se porneste pe programiul dough/aluat (la mine dureaza 1 ora si jumatate)
Intre timp se prepara umplutura: macul se macina prin masina de mac ( eu am folosit rasnita de cafea).
Se amesteca bine cu zahar si semintele dintr-o pastaie de vanilie, apoi cu laptele prevazut in reteta si se aseaza intr-o cratita pe foc.
Se fierbe compozitia pana cand se ingroasa, amestecand continuu.Va rezulta o pasta groasa, neagra si foarte aromata care se lasa la racit.
Dupa ce aluatul a crescut, iar programul masinii s-a oprit, se scoate din cuva si se framanat putin pe masa.
Se imparte in 4 parti egale.
Se ung tavile cu unt.
Fiecare parte de aluat se intinde in foaie cam de marimea tavii.
Se aseaza cate o foaie de aluat in tava, presand usor sa intre aluatul in toate stantele tavilor.
Pasta de mac se imparte in doua, (oprindu-se , totusi 1 lingurita de umplutura deoparte, pentru a forma ochisorii mosilor).
Fiecare parte de umplutura se intinde peste foile asezate in tavile tematice.
Celelalte doua parti de aluat se intind foi, ca cele de mai sus si se aseaza cate una peste crema de mac din tavi, imbinand bine la margini, astfel incat umplutura sa fie inchisa in aluat si sa nu curga pe margini.
Se mai lasa cozonacii la crescut in tavi inca 15 minute, dupa care se introduc in cuptorul preincalzit si se coc la foc moderat (175 grade) pana trec testul scobitorii (la mine a durat cca 30 minute, deoarece tavile au fost micute)
Se scot cozonacii din cuptor, se lasa 5 minute sa se aseze, dupa care se rastoarna pe un gratar sa se raceasca de tot.
Se decoreaza cu royal icing, pasta de mac (pentru ochi) si zahar pudra cu aroma de vanilie.