Supa de rata cu taietei soba (ramen)

Am observat ca si voua va place mancarea asiatica, asa ca m-am apucat sarguincios de crearea unei noi sectiuni in meniul Retetelor mele dragi: retete exotice (spun „exotice”, deoarece nu pot afirma ca sunt 100% asiatice, de vreme ce eu nu respect cu strictete retetele specifice, asa ca sunt doar „de inspiratie asiatica”, asa cred ca ar fi mai corect sa le cataloghez). Acestea fiind spuse, va prezint supa de rata cu taietei soba (ramen), o bunatate asiatica pe care nici nu stiu cum de n-am incercat-o pana acum. Intr-un cuvant, este divina! Tin sa va spun ca exista multe variante de supa ramen, nu toate folosesc taieteii de hrisca soba (japonezi), unele au si creveti, sau oua fierte/posate, etc. Supa mea este una simpla, zic eu, dar care merita cel putin o incercare!

De ce prezint eu tocmai acum retete asiatice si nu altceva? Pentru ca pe 19 februarie va debuta Noul An chinezesc, ocazie  cu care Maresi Foodbroker au decis, impreuna cu Oana si Diana de la Savori Urbane, sa lanseze o campanie de gatit in stil asiatic printre bloggerii romani si sa testeze apetitul romanilor pentru retetele exotice. In cadrul acestei campanii, la care participa in total 12 blogeri culinari  am placerea sa gatesc cu diferite produse marca Shan’shi pe care le puteti gasi si voi in marile supermarketuri ca Auchan, MegaImage, Cora, etc, si care sunt specifice bucatariei asiatice: lapte de cocos, orez basmati, taietei din orez, condimente si sosuri create special pentru pregatirea mancarurilor la wok, etc. Produsele le puteti si voi vedea in poza de mai jos iar mai multe detalii despre ele gasiti pe site.

shan shi

Pentru pregatirea retetei de azi, supa de rata cu taietei soba (ramen), eu am folosit 4 produse primite in pachetul Sha’shi: chili, legumele Chop Suey, mugurii de bambus si ciupercile Mu Err (urechi de lemn). De fapt, desi aceasta reteta ajunge pe blog abia acum, ea reprezinta prima noastra intalnire cu mancarea asiatica in confortul casutei noastre de lemn din varful muntelui: un mix romano-chinezesc foarte dragut!

Supa de rata cu taietei soba (ramen)

Supa de rata cu taietei soba (ramen)

Ingrediente pentru 6 portii Supa de rata cu taietei soba (ramen):

  • 240 grame taietei din hrisca soba (cate 40 grame/portie)
  • 2 morcovi
  • 1 legatura ceapa verde
  • 1 ardei gras rosu (eu am pus un ardei kapia)
  • 1/2 lingurita chili
  • 1 catel usturoi zdrobit
  • 20 grame ciuperci Mu Err uscate (cunoscute si ca urechi de lemn, urechile lui Iuda)
  • 2,5 l supa limpede de rata
  • 1 borcan legume chinezesti Chop Suey (mix de morcov, bambus, muguri de fasole mung, urechi de lemn)
  • 1/3 borcan muguri bambus
  • 1 bucatica ghimbir (cca 1 cm ghimbir)
  • 1 lingura ulei de susan
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 catel usutoi
  • sare, piper dupa gust
  • 300 grame carne de rata din supa, scursa bine si taiata bucati
  • 1 lingura ulei de susan

Mod de preparare Supa de rata cu taietei soba (ramen):

  1. Se infierbanta supa.
  2. Se spala legumele si se taie dupa cum urmeaza: ceapa verde se taie oblic in bucati putin mai groase decat rondelele obisnuite, iar morcovul si ardeiul gras se taie betisoare. Se lasa separat.
  3. Ciupercile urechi de lemn se pun la hidratat 20 min. in apa fierbinte, dupa care se scurg si se taie betisoare.
  4. Ghimbirul se rade si se  rade pe razatoarea mica.
  5. Catelul de usturoi se curata si se zdrobeste. Se lasa deoparte.
  6. Mugurii de mabus se scurg si se clatesc cu apa rece. Se scurg din nou si se taie pe lungime, bastonase.
  7. Se scurg legumele chinezesti, se clatesc cu apa rece si se lasa intr-o sita la scur.
  8. In supa fierbinte se adauga sos de soia, ceapa verde si betisoarele de morcov. Se lasa 2-3 minute, dupa care se adauga ardeiul gras, mugurii de bambus, legumele chinezesti si ciupercile negre chinezesti. Se mai lasa 1 minut pe foc, dupa care se stinge focul (legumele nu trebuie sa fie fierte bine, ci doar sa aiba consistenta al dente).
  9. Separat, se incinge wokul si se adauga uleiul de susan.
  10. Se adauga bucatile de carne si se prajesc rapid 1 minut. Se adauga ghimbirul, chili si 3-4 linguri supa din oala. Se lasa 1 minut, dupa care se stinge focul si se toarna compozitia in pala cu supa.
  11. Intr-un bol separat se adauga taieteii soba, peste care se toarna apa fiarta, pana ii acopera.
  12. Se lasa 3-4 minute sa se inmoaie taieteii, dupa care se scurg, se clatesc cu apa rece si se adauga la supa.
  13. La final se potriveste supa de sare, piper si se introduce si catelul de usturoi zdrobit.
  14. Supa de rata cu taietei soba (ramen) se serveste fierbinte. Este foarte satioasa si aromata.

Pofta buna!

Supa de rata cu taietei soba (ramen)

Extrasfat: daca nu aveti la indemana supa limpede de rata, o puteti prepara chiar dvs. cu cateva ore inainte (cum am facut eu), astfel: carnea aleasa pentru supa se fierbe la foc mic 3 ore, impreuna cu multe radacinoase, piper boabe si sare, dupa gust ( la final, carnea se desface singura de pe oase); se strecoara supa printr-o sita foarte fina, tapetata cu tifon; daca supa n-a iesit destul de limpede, se reaseaza pe foc si se adauga  un morcov ras ras amestecat cu un ou batut (rolul lor este de a „prinde” toate impuritatile din supa)–acum se strecoara din nou prin sita tapetata cu tifon si se obtine cea mai clara supa.

Supa de rata cu taietei soba (ramen)

Nota: Poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi, un wok si setul aferent de ustensile, adica exact ce am primit si eu pentru testare in campanie, daca te inscrii cu un comentariu pe pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane in care sa ne spui care estefelul tau asiatic preferat sicu ce ingrediente Shan’shi l-ai putea gati. Distribuie pagina pe Facebook, Google+, Twitter sau Pinterest. Data limita de inscriere este 20.02.2015 iar extragerea va avea loc sambata, 21.02.2015 (prin sistem random generator). Premiile pot fi expediate doar pe teritoriul Romaniei. Calea juridica este exclusa.

6 comentarii la „Supa de rata cu taietei soba (ramen)

  • 18/02/2015 la 12:14
    Permalink

    Am facut si eu ieri o supa in genul asta dar cu carne de pui. E excelenta supa chinezeasca. Cred ca numai de asta o sa mananc o vreme cel putin 🙂

    Răspunde
  • Pingback: Vita cu taietei chinezesti

  • Pingback: Supa cu taietei de orez si legume

  • 13/06/2016 la 10:35
    Permalink

    Ador bucataria asiatica!!! Pentru mine personal, mai ales ca sunt bucatar (profesional), exotica isi lasa accentul in culmea placerii mai mult la gatire decit cind maninc! Nu sunt vegetarian 100% dar ador foarte mult legumele, mai mult decit carnea si pestele! O idee preferata a mea sunt legume cu carne de vitel in sos curry cu lapte de cocos! Unde compozitia si este din pasta curry, lapte de cocos si tarhun!

    Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide