Bavarois la pahar

Crema Bavarois (Bavarian Creme) este foarte fina, oarecum similara binecunoscutei creme de vanilie preparata pe baie de aburi, cu oua, lapte si zahar. Diferenta este ca aroma acestei creme bavarois este cea de rom (neavand asa ceva prin casa, eu am pus esenta de rom, desi nu e acelasi lucru) si se ingroasa cu gelatina, nu cu amidon sau faina.

Bineinteles ca aceasta crema bavarois poate fi reinterpretata in fel si chip, poate suferi adaugiri (ciocolata, fructe intregi sau piure, arome variate, etc.). Este excelenta ca baza pentru torturi, tarte, sau servita ca atare, sub forma unor deserturi rapide si deosebite. Asa am facut si eu azi, si ma prezint cu acest delicios desert bavarois la pahar (in final m-am razgandit si am asezat crema in cupe, nu in pahare, dar voi alegeti ce va e mai comod).

Pe internet exista multe retete si explicatii ale retetelor si modului de preparare a cremei bavarois, dar eu am copiat-o (si adaptat-o foarte putin) din minunata mea carte-comoara a lui Emile Frederic, faimoasa carte cu retete de patiserie ce au fost preluate si de Casa Capsa (de unde m-am inspirat si cu alte ocazii). Si pentru ca mi-e foarte drag modul de a redacta retete din acele timpuri, am facut si o fotografie a retetei, asa cum apare in carte.

Bavarois la pahar

Bavarois la pahar1

Ingrediente pentru 6 portii Bavarois la pahar

  • 200 grame zahar
  • 6 oua
  • 500 ml lapte
  • 1 plic gelatina granule
  • 200 ml frisca naturala +100 ml frisca naturala pentru decor
  • 1 fiola esenta rom
  • fructe: afine, mure, visine decongelate si scurse bine
  • ciocolata amaruie pentru decor

Mod de preparare Bavarois la pahar:

  1. Gelatina se hidrateaza in 60 ml apa rece.
  2. Intr-un bol rezistent la temperatura se sparg ouale, se adauga laptele si zaharul.
  3. Se omogenizeaza usor si se fierb pe baie de aburi, amestecand continuu, pana cand compozitia incepe sa se ingroase. Se ia crema de oua de pe foc.
  4. Se topeste si gelatina pe baie de aburi (dar nu pana ajunge in punctul de fierbere, altfel se distruge capacitatea sa de a inchega).
  5. Se adauga gelatina in crema de oua, turnandu-se in fir subtire si amestecand continuu cu un tel.
  6. Se lasa la racorit, amestecand din cand in cand, sa nu prinda crusta.
  7. Cand aproape a ajuns la temperatura camerei, crema obtinuta se trece printr-o sita deasa, asezata deasupra unui bol mai mare (pentru a obtine o crema cat mai fina, fara cocoloase).
  8. Se incorporeaza esenta de rom si se amesteca usor.
  9. Se bate frisca tare si se incorporeaza in crema de oua calduta de mai sus (se lucreaza repede, sa nu se intareasca mai repede decat e cazul)
  10. Se incepe montarea cremei bavarois in cupe: un strat crema, unul fructe, etc.
  11. Crema bavarois la pahar se decoreaza cu frisca batuta bine cu putin zahar vanilat si decorata cu ciocolata amaruie.
  12. Se pastreaza la rece pana in momentul servirii, dar nu mai devreme de 2 ore, timp in care desertul bavarois la pahar, cu fructe si ciocolata se intareste.

Pofta buna!

reteta bavarois

Vedeti aici modul de preparare al acestui desert bavarois la pahar

Daca va place acest bavarois la pahar, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

6 comentarii la „Bavarois la pahar

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide