Vinete umplute cu rosii Imam Bayildi

Cred ca toata lumea cunostea reteta deja atat reteta, cat si legenda acestor delicioase vinete umplute cu rosii Imam Bayildi, sau „A lesinat Imamul!”. Numai eu nu le stiam si le-am aflat de curand de la prietena noastra, Emanuela Prezioso, pe care o gasiti in comunitatea noastra de pe facebook. Mi-a placut atat de mult povestea,tot asa cum m-a impresionat si povestea rahatului turcesc Lokum; legenda acestei retete simple cu vinete vi-o redau si voua mai jos, exact asa cum ne-a povestit-o Ema, nu-i asa ca e frumoasa?

Un imam (un fel de preot musulman) s-a casatorit cu fata unui negustor de ulei de masline , care a primit ca zestre 5 butoaie cu ulei . Era vara , asa ca femeia facea vinetele cu ulei de masline (exista 1000 de retete diferite cu vinete , la turci ) . Dar cea pe care o prefera imamul era cea de vinete umplute cu rosii . Intr-o zi ….s-a terminat zestrea primita …..si femeia nu a mai avut cu ce sa faca mancare ! Asa ca ….imamul a lesinat cand nu a mai gasit mancarea favorita !!!!!! A doua zi s-a dus si a cumparat alte 5 butoaie cu ulei de masline …..de atunci ,vinetele umplute cu ceapa si sos de rosii , poarta numele de „imam bayildi”

Inainte de a va lasa cu reteteta acestor vinete umplute cu rosii Imam Bayildi, va spun ca am adaptat putin reteta originala la gusturile noastre si am facut-o mai dietetica (dar va spun si varianta data de Ema).

Vinete umplute cu rosii Imam Bayildi

2 vinete medii (eu am folosit vinete albe, sunt mai dulci decat cele mov si au mai putine seminte)
2 fire ceapa verde (sau 1 ceapa alba mica)
50 grame pasta de rosii
350 grame rosii proaspete sare
piper dupa gust 1 crenguta cimbru proaspat
1 fir busuioc 50 ml ulei de masline 75 ml apa plata (sau supa de legume)
patrunjel proaspat pentru decor

Mod de preparare Vinete umplute cu rosii Imam Bayildi:

Se spala vinetele si se sterg cu servetelul de hartie.
Se taie vinetele in jumatati, pe lung, iar miezul se scobeste cu grija, cu ajutorul unei linguri.
Se pune miezul deoparte. „Barcutele” de vinete astfel obtinute se presara su care si se lasa la scurs, cu gura in jos (eu le-am lasat pe un gratar, asezat deasupra tavii de aragaz.
Miezul de la vinete se sareaza si se lasa la scurs intr-o sita (15 min.) Se sterge interiorul vinetelor cu servetele de hartie.
Pentru inmuierea vinetelor, reteta originala prevede prajirea lor in ulei de masline. Eu, insa, am ales o varianta mai dietetica, si am asezat vinetele intr-o tava tapetata cu hartie, cu gura in jos si le-am introdus in cuptorul preincalzit. Am asteptat sa se coaca usor vinetele, pana au ajuns la consistenta al dente (cca 15 min. in cazul meu)
In acelasi timp, se pun si rosiile la copt, intr-o alta tava tapetata cu hartie de copt (vinetele si rosiile se coc in acelasi timp)
Vinetele si rosiile se lasa la racit, dupa care ne ocupam de sosul de rosii, astfel: se decojesc rosiile si se maruntesc bine. Ceapa verde se taie rondele si se calesc 30 sec. intr-o lingura ulei de masline. Se adauga miezul de vinete scurs si tocat marunt, apoi rosiile de mai sus si se lasa sosul la fiert, pana cand capata consistenta dorita (7 min. in cazul meu). Se adauga busuiocul maruntit si cimbrul, se potriveste de sare si piper si se stinge focul. Se lasa sosul 5 min. sa se racoreasca.
Se asaza vinetele scobite intr-un vas rezistent la temperaturi inalte (eu am ales unul din sticla termorezistenta) si se umplu cu sosul de mai sus.
Surplusul de sos se aseaza in tava, pe langa vinete si se adauga apa/supa de legume (daca sosul este destul de fluid, nu mai este nevoie sa adaugati lichid)
Deasupra vinetelor se adauga si restul de ulei de masline.
Tava cu vinete umplute cu rosii se introduce in cuptorul preincalzit si se gatesc vinetele pana cand acestea se inmoaie si se rumenesc frumos deasupra (cca 15 min. in cazul meu).
Se scot vinetele umplute cu rosii din cuptor si se aseaza pe platouri.
Se servesc calde, cu patrunjel proaspat presarat deasupra.

Pofta buna!

Extrasfat de la Ema: Ca sa se inmoaie mai repede , puteti curata vinetele de la inceput in stilul „pijama” , adica o fasie da , una nu.

Daca va plac aceste vinete umplute cu rosii Imam Bayildi, nu ezitati sa le acordati 5 stelute (apasati pe ultima steluta) in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!