Impresii de la Food Bloggers Conference 15 Winter Edition

Food Bloggers Conference 15 Winter Edition a fost un eveniment pe care l-am asteptat cu mare bucurie, pe care l-am trait la fel de intens ca pe editia anterioara, din iunie a acestui an si care a trecut la fel de repede si a lasat in urma impresii adanci, ganduri frumoase si multa energie pozitiva!

Deoarece data trecuta m-am inregistrat chiar pe ultima suta de metri si adrenalina a fost la cote maxime, de data aceasta momentul ales pentru desfasurarea evenimentului a fost unul bun pentru mine, asa ca mi-am aranjat treburile din timp si mult mai usor. De asemenea, fiind programat intr-o zi de vineri, la sfarsitul saptamanii, mi-a permis ceva mai multa lejeritate si n-am mai fost nevoita sa fug ca o Cenusareasa din timpul dezbaterilor!

Food Bloggers Conference 15 Winter Edition–Atmosfera pre-eveniment

Stiam din programul oficial ca inregistrarea participantilor se face intre orele 09-100. Eu am ajuns la hotel pe la 09.15, iar sotul meu radea de mine ca e prea devreme: „Vrei tu sa fii prima!”. Intr-adevar, ma gandeam si eu ca mai e mult timp pana la inceperea seminarului, dar…daca tot am ajuns, sa fac bine sa si intru, nu? „Macar voi avea timp sa ma obisnuiesc cu locatia si sa-mi caut un loc in sala!” ma gandeam eu.

Cand, ce sa vezi? Deja erau prezenti destui participanti la conferinta, m-am intalnit cu bloggeri dragi cu care impart aceeasi pasiune. Dintr-o data am capatat sentimentul de confort, de „acasa” si ma simteam extraordinar.Am descoperit chiar ca fiecare blogger era asteptat cu cate o briosa personalizata, cu numele blogului sau. Mi-am gasit-o si eu pe a mea!

Am primit badge-ul si punguta cu cadouri de la Lidl, sponsorul principal al evenimentului si mi-am cautat un loc in sala, unde sa-mi las lucrurile, pentru ca apoi sa ies din nou in hol si sa fac cateva fotografii pentru voi.

Food Bloggers 15 Winter Edition sala de seminarii
Food Bloggers 15 Winter Edition sala de seminarii
Food Bloggers 15 Winter Edition atmosfera pre-eveniment
Food Bloggers 15 Winter Edition atmosfera pre-eveniment
briosa personalizata
Briosa mea personalizata, de la Electrolux

Food Bloggers Conference 15 Winter Edition–seminarul

Seminarul a fost foarte interesant, cel putin pentru mine, unde am avut ocazia sa-mi reactivez vechi cunostinte din domeniul nutritiei, dar si sa invat lucruri noi. Moderatoarea acestui panel de discutii a fost Cristina Diaconescu–Creative partner Food Wise, iar invitati in aceasta sectiune au fost Ana Naie— blogger Easy Peasy (dar si Food Coach), Irina Smeu, cercetator stiintific IBA Bucuresti (o noutate binevenita, zic eu), Adrian Adam–Director of Sales & Marketing, Radisson Blu Hotel, Bucharest, Bogdan Alexandrescu (Dexter)–Chef, Funky Chefs si, nu in ultimul rand, Bernd Kirsch–Area Executive Chef Central Europe, Radisson Blu Hotel, Bucharest

Si acum o voi lua metodic, incepand cu primele doua prezentari ale celor doua doamne invitate in acest panel de discutii, punand, desigur,accentul pe prezentarile lor, si asta pentru ca mi s-au parut extrem de interesante si cu un mesaj puternic pentru public (atat pentru cei prezenti in sala cat si pentru publicul larg). Tema discutiei a fost clar „Mancarea”, in sensul relatiei pe care o dezvoltam noi cu mancarea.

Ana Naie: Food coaching

Prezentarea Anei a fost foarte antrenanta, din punctul meu de vedere si am apreciat mult modul in care ea a sintetizat niste informatii pe care eu le stiam deja, dar care, categoric, trebuiesc luate in seama atunci cand ne dorim o schimbare in stilul nostru alimentar. Ea a dat mai multe exemple de motive pentru care am dori acest lucru, unul dintre cele mai cunoscute fiind dorinta de a slabi.

Acest „proces” de schimbare are nevoie de mai multe etape, care nu au neaparat o perioada anume (sa zicem 2 zile, sau 1 saptamana), ci totul tine de ritmul fiecaruia:

  1. Mindset (mentalizarea)–cum te antrenezi si cum faci schimbarile alimentare in mod corect (nu este deloc recomandat sa ne stabilim ultimaturi si termene limita–de ex. „de maine nu mai mananc paine”, deoarece o vom percepe ca pe o interdictie clara si vom proceda ca si cu fructul oprit: chiar paine vom vrea sa mancam mereu)
  2. Frame (cadrul)--gasirea solutiei perfecte si care functioneaza pentru propria persoana. Ana foloseste modelul farfuriei ideale (ponderea nutrientilor din farfurie)
  3. Planul–ideea aici este sa nu te bazezi, in prima instanta, pe alegerile spontane, inspiratia de moment. Este nevoie de un plan alimentar (adica programarea meselor din timp pentru o anumita perioada de timp–o saptamana, o luna, etc tinand cont de toate evenimentele care se anunta in perioada respectiva)
  4. Alocarea timpului necesar–asta nu are o durata fixa, ci dureaza toata viata. Nu trebuie sa fie ceva fortat, fiecare isi are propriul ritm.E foarte important ca planul ales sa produca bucurie, sentimentul de „abia astept sa incep programul alimentar”, „abia astept sa vina ziua de marti (de ex.) sa mananc X, pe care l-am inclus in planul meu alimentar”. Sfatul Anei: daca acest sentiment nu se produce, atunci clar mai este de lucru la planul ales.
  5. Focus pe succes–aici accentul cade pe rezultatele obtinute pe termen lung si categoric trebuie scos din calcul sentimentul de vinovatie ca s-a intamplat o data sa „deviezi” de la planul ales. Daca pe termen lung reusesti sa respecti planul ales, cu siguranta rezultatele se vor vedea.

Concluziile finale ale Anei: Relax and enjoy, Mananca mai multe legume!

model de plan alimentar Ana Naie
model de plan alimentar Ana Naie

Irina Smeu a vorbit despre Integritatea alimentelor

Aici am retinut cateva concluzii si am facut cateva poze ale prezentarii, sa vedeti mai bine ce si cum:

  1. Un aliment nu vine niciodata singur, el are in spate un munte de informatii
  2. Diferenta dintre congelarea industriala si cea de acasa este foarte mare: totul tine de viteza cu care se produce congelarea. Cu cat cristalele de gheata formate sunt mai mari, cu atat este mai clar indiciul ca celulele alimentelor respective s-au distrus. In procedeul industrial, aceste cristale sunt foarte mici, ceea ce face si ca termenul de garantie al produselor congelate sa fie mai mare decat acasa, unde cristalele respective sunt mai mari.
  3. Este foarte sigur sa consumam alimentele congelate industrial, chiar si pentru bebelusi.

Concluzia mea la prezentarea Irinei: „si mancatul asta…nu-i cum crede lumea!”, adica pare ceva simplu si banal, dar nu e deloc asa.

lantul alimentar
lantul alimentar
aliment
aliment

alimentul factor de risc

contaminarea microbiologica

efectele contaminarii chimice ale alimentelor

falsificarea alimentelor

modalitati de conservare a alimentelor
modalitati de conservare a alimentelor

Dexter, Bernd si Adrian Adam au avut cateva prezentari la obiect cu privire la modul de prezentare al mancarii in farfurie (crearea meniurilor si food plating), aspecte deosebit de interesante si din ce in ce mai prezente in preocuparile noastre, atat din postura de clienti, cat si de creatori de retete/meniuri. Evident, ar fi nevoie de mult mai mult spatiu pentru a le dezbate, asa ca probabil, le voi acorda mai multa atentie in postari separate.

Food Bloggers Conference 15 Winter Edition–conferinta

Conferinta in sine a fost organita in  2 paneluri de discutii separate:

  1. Blog talk, formata din: OANA TITICA–Blogger, Chicineta, CATALINA ZAHARESCU-TIENSUU–Blogger, 

KissTheCook.ro, MIHAELA SAVA–Blogger, La PrajiturEla.ro, ANDI CARLAN–Blogger, Sabucatarim.ro,

CAMELIA JUGANARU–Blogger, GatesteUsor.ro si FLORIN ITU–Blogger, Crazy Mother Cooker
2. Food Talk, formata din: TEODORA ROGOBETE–Blogger, Teo’s Kitchen, JOHNNY SUSALA Co-Owner, Rare Foods Services, MICHAELA PODOLSKY–Fondator, Academia Culinara Transilvania, RADU DUMITRESCU Co-Owner, Voila Bistro si MADALIN SIMION–Blogger,Wine and Knives
Nu voi povesti prea mult aici, deoarece intreaga conferinta (precum si seminarul) a putut fi urmarit live de catre toti cei ce n-au putut fi prezenti la eveniment, si inca se mai poate aici.

Food Bloggers Conference 15 Winter Edition–Ce s-a intamplat in pauze?

Evident ca un asemenea maraton nu putea sa fie organizat fara pauze, nu? Ei bine, am avut parte de pauze dupa seminar si dupa prima sesiune a conferintei. Nu-mi mai amintesc exact care si cum a fost, dar stiu clar ca acestea au fost momentele in care am putut socializa si interactiona cu bloggerii pe care-i mai cunosteam din mediul online. Singura „problema” sa-i spun asa, a fost faptul ca holul in care s-au organizat aceste pauze s-a dovedit a fi mult prea mic pentru cei prezenti la eveniment si cu greu ne-am gasit fiecare cate un coltisor. Dar, pana la urma, oamenii pozitivi se descurca perfect oriunde, nu?

Am avut parte de tot felul de preparate, deserturi si racoritoare, la discretie. Va spun sincer, ca atunci cand ma vad in fata unor mese atat de pline, rareori reusesc sa mananc ceva, si pe deasupra eram coplesita de tot ce se intampla acolo.

Moment notabil a fost si demonstratia culinara sustinuta de chef Dexter, care, in ciuda temperaturii ridicate pe care-o avea, nu a dorit sa renunte la eveniment si a incercat sa faca fata cat mai bine acestui neajuns. Si a si reusit cu succes, zic eu!

lidl

pranz
dexter

Food Bloggers Conference 15 Winter Edition: Concluzii

Ca si data trecuta, concluzia generala a tutror este aceeasi: timpul a fost prea scurt pentru noi! categoric, cu totii ne-am fi dorit ca timpul sa mai zaboveasca putin, sa ne lase sa mai stam cu totii la un pahar de vorba si sa apucam sa facem si fotografii (de data asta, la capitolul poze nu stau foarte bine, tocmai din acest motiv)

Intregul eveniment a fost foarte bine gandit si organizat, timpul petrecut a fost de o foarte buna calitate, iar participantii–jos palaria! Categoric, a meritat cu varf si indesat. Mi-am promis inca o data ca voi face tot posibilul sa particip si la urmatoarele editii.

Dia la Food Bloggers Conference15 Winter Edition Dia la Food Bloggers Conference15 Winter Edition2

Dia la Food Bloggers Conference 15 Winter Edition 1

FBC

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide