Cheesecake cu trei feluri de ciocolata–Reteta fara coacere

cheesecake cu trei feluri de ciocolata 3

Stiind cat de mult apreciati atat retetele de cheesecake cat si ideea de trio de ciocolata, am ales sa va prezint astazi o reteta simpla, rapida si cu ingrediente la indemana, pe care sunt sigura ca o veti aprecia la fel de mult ca mine: cheesecake cu trei feluri de ciocolata! Nu-i asa ca suna bine?

Nu inainte de a va lasa reteta (stiu ca o asteptati!), o sa va spun ca, de data aceasta, blatul este facut din painica crocanta traditionala Finn Crisp, o bunatate de care ati mai auzit cand am povestit despre pateul raw de nuci in stil italian. Ei bine, painica aceasta (oferita spre vanzare de Maresi Foodbroker) cu care ati facut atunci cunostinta a ajuns la mine, asa cum va spuneam, prin intermediul unui proiect al fetelor de la Savori Urbane, Oana & Diana.

Reteta Cheesecake cu trei feluri de ciocolata

Ingrediente pentru Cheesecake cu trei feluri de ciocolata:

Pentru blat:

100 grame paine crocanta Finn Crisp Traditional
50 grame unt topit
75 grame unt de cocos

Pentru crema:

375 grame branza de vaci cremoasa
10 grame gelatina granulata
60 ml apa rece
75 grame ciocolata amaruie (masa de cacao 85 %)
100 grame ciocolata cu lapte
100 grame ciocolata alba

Pentru finisare:

25 grame ciocolata amaruie
fructe rosii (eu am folosit coacaze)
menta proaspata

Mod de preparare blat Cheesecake cu trei feluri de ciocolata:

Painea crocanta traditionala Finn Crisp se rupe in bucati si se asaza in vasul robotului de bucatarie cu lama in S
Se proceseaza in robot 1 min., pana se obtine un pesmet.
Se adauga untul topit si untul de cocos si se mixeaza cateva sec., pana se obtine un aluat ca un nisip ud.
Se repartizeaza aluatul acesta sfaramicios in 4 forme cilindrice mici, unse cu putin ulei (sau 1 forma de tort cu inel detasabil, cu diametrul nu mai mare de 19-20 cm)
Se preseaza bine aluatul cu degetele, sau cu o lingura, dupa care se niveleaza frumos si se da aluatul la rece, pana e gata umplutura.

Preparare crema si montare Cheesecake cu trei feluri de ciocolata:

Pentru prepararea cremelor de branza, se incepe cu repartizarea branzei de vaci in 3 boluri, in cantitati egale (cate 125 grame in fiecare bol)
Se pune gelatina la hidratat in apa rece
Se topeste ciocolata amaruie pe baie de aburi, dupa care se lasa la racorit cateva min.
Se amesteca ciocolata amaruie topita cu branza de vaci cremoasa din primul bol. Deoarece masa de cacao este mare, nu e nevoie sa adaugam gelatina in aceasta crema
Se scot formele de inox cu blatul de la rece; peste blatul deja racit bine se repartizeaza crema de branza cu ciocolata amaruie, in cantitati egale.
Se reintroduc formele la rece, pana cand crema urmatoare este gata.
Se topeste ciocolata cu lapte pe baie de aburi, dupa care se lasa la racorit cateva min.
Intre timp, se topeste gelatina hidratata, tot pe baie de aburi
Ciocolata topita se amesteca usor cu branza de vaci cremoasa din al doilea bol, se adauga jumatate din cantitatea de gelatina topita, turnata in fir subtire, in timp ce crema este omogenizata.
Se scot formele de inox de la rece si se repartizeaza si aceasta crema peste prima, de ciocolata amaruie.
Se reintroduc formele la rece, pana cand e ste gata si ultima crema.
Se topeste si ciocolata alba pe baie de aburi, dupa care se lasa cateva min. sa se racoreasca.
Se toarna ciocolata topita in ultimul bol cu branza de vaci cremoasa, se omogenizeaza rapid, dupa care se adauga si erstul de gelatina topita, ca mai sus.
Se scot formele de inox de la frigider si se repartizeaza cu grija in forme si crema de branza cu ciocolata alba.
Se reintroduc formele la rece pentru minum 2 ore, sa se inchege bine si sa se aseze.

Decorare ‪Cheesecake cu trei feluri de ciocolata

Cat timp cheesecake-ul cu trei feluri de ciocolata sta la rece, se topeste si ciocolata amaruie ramasa (25 grame) pe baie de aburi, dupa care se lasa la racorit cateva min.
intre timp, pe o foaie de copt, se deseneaza cateva figurine (eu am ales niste inimioare)
se intoarce foaia invers, astfel incat creionul cu care s-a facut desenul sa nu interactioneze cu ciocolata calda.
Se umplu aceste forme cu ciocolata topita (eu am folosit o pensula micuta, pe care am inmuiat-o in ciocolata calda si cu care am format inimioarele)
Se lasa ciocolata la racit, sa se intareasca bine, dupa care se mai asaza un strat de ciocolata topita, astfel incat inimioarele sa fie rezistente.
Se lasa la rece, pana in momentul utilizarii.
Cheesecake-ul se scoate cu grija din forme, se asaza pe platou, dupa care se decoreaza, dupa plac, cu inimioarele de ciocolata desperinse de pe hartia de copt, coacaze si frunzulite de menta.
Se servesc imediat, sau se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta Cheesecake cu trei feluri de ciocolata, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!