Taietei de casa colorati natural

Desi nu sunt in cea mai buna forma si viroza mea inca mai are ultimele zvancniri (sper eu ca-s ultimele), mi-am dorit sa creez ceva frumos si vesel in bucatarie, impreuna cu juniorul meu, sa-l mai scot din modul Minecraft, care il fascineaza. Stiind bine ca-i place sa se joace cu aluaturile si cu masinariile mele din bucatarie, am pregatit repejor un aluat de biscuiti, pe care i-a taiat el, si acesti taietei de casa colorati natural.

I-a facut mare placere sa vada cum se prepara culorile naturale, mi-a pus o multime de intrebari si m-am bucurat mult ca a apreciat intregul proces, batand din palme si spunandu-mi ca e tare bine ca nu folosim coloranti chimici. Deci, tot a invatat el ceva …la capitolul teorie stam bine. Sa vedem cum o scoatem la capat pe mai departe!

Reteta Taietei de casa colorati natural

taietei de casa colorati natural

 

Ingrediente pentru acesti Taietei de casa colorati natural

Taieteii rosii:

  • 1 sfecla rosie micuta
  • 1 ou
  • 25 ml apa
  • 1/2 lingurita sare
  • 135-150 grame faina alba de grau (in functie de cat de zemoasa este sfecla si cat de mare este oul–aluatul trebuie sa iasa tare)

Taieteii galbeni:

  • 1 morcov mediu
  • 1 + 1/2 lingurita turmeric
  • 1/2 lingurita sare
  • 25 ml apa
  • 150-170 grame faina alba de grau (in functie de cat de mare este morcovul si  oul–aluatul trebuie sa iasa tare)

Taieteii albastri-mov:

  • 1 ou
  • 25 ml apa
  • 1/2 lingurita sare
  • 6-7 frunze varza rosie (varzuca mea a fost micuta de tot)
  • cca 150 grame faina alba de grau ((in functie de cat de zemoasa este varza si cat de mare este oul–aluatul trebuie sa iasa tare)

Taieteii verzi:

  • 1 ou
  • 30 ml apa
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 lingurita pudra spirulina (sau 5-6 comprimate spirulina)
  • 135-150 grame faina alba de grau (in functie de cat de mare  oul–aluatul trebuie sa iasa tare)

Pentru finisare:

  • faina alba de grau pentru masa de lucru

Mod de preparare Taietei de casa colorati natural:

  1. Fiecare aluat se prepara separat, intr-un bol, pe culori.
  2. Se incepe cu pregatirea colorantilor naturali, astfel: pentru taieteii rosii, se curata sfecla, se taie bucati si se asaza in blender. Se adauga oul si apa si se mixeaza cateva secunde, pana se obtine un smoothie fin si cremos, foarte intens colorat (Pont: eu folosesc un blender foarte puternic, ce mi-a permis mixarea perfecta; daca nu aveti un asftel de blender, atunci ar fi mai bine ca sfecla sa fie fiarta sau coapta in prealabil, apoi racita bine)
  3. Se toarna colorantul natural rosu intr-un bol, se spala blenderul si se trece la prepararea urmatoarei culori.
  4. Pentru taieteii albastri, se spala varza, se taie bucati si se asaza in cana blenderului. Se adauga oul si apa si se mixeaza cateva secunde, pana se obtine un smoothie fin si cremos, foarte intens colorat (Pont: e daca nu aveti un blender puternic, atunci ar fi mai bine ca varza sa fie fiarta  in prealabil, apoi scursa si racita bine)
  5. Se spala blenderul si se trece la prepararea urmatoarei culori.
  6. Pentru taieteii galbeni, se spala morcovul, se taie bucati si se saza in cana blenderului. Se adauga turmericul, oul si apa si se mixeaza cateva secunde, pana se obtine un smoothie fin si cremos, foarte intens colorat (Pont: morcovul poate fi si fiert, ca sa mai ajutati blenderul)
  7. Se spala blenderul si se trece la prepararea urmatoarei culori.
  8. Pentru taieteii verzi, se toarna apa, se adauga oul si spirulina in vasul blenedrului si se mixeaza cateva secunde, pana se obtine un smoothie fin si cremos, foarte intens colorat.
  9. Acum, ca avem colorantii naturali gata preparati si repartizati in boluri separate, se adauga sare in fiecare dintre ele si se incepe incorporarea fainii in fiecare bol, pe rand.
  10. Se framanta cate un aluat tare. La final se vor obtine 4 bile colorate frumos: rosu, galben, albastru si verde,sa se odihneasca 30 min (ca sa se aseze glutenul).
  11. Fiecare bila se taie cu cutitul in 4 bucati, care se aplatizeaza usor si se trec pe rand prin rolele de intins ale masinii de facut taietei(de la cea mai groasa setare catre cea mai subtire, pana cand ajungem la grosimea dorita)–daca nu aveti o masina de taietei, atunci, aluatul se intinde cu sucitorul pe masa infainata bine, in foi cat mai subtiri.
  12. Fiecare fasie de aluat astfel obtinut se trece apoi prin rola de taiat tagliatelle (sau taietei fini) si…gata! daca nu aveti masina de taiat taieteii, atunci rulati foaia de aluat bine infainata si taiati cu cutitul foarte bine ascutit taietei cat mai fini, dupa care acestia se rasfira imediat pe masa de lucru

aietei de casa colorati natural preparare

Fierbere Taietei de casa colorati natural

  • Acestia se pot pune imediat la fiert (cum fac eu), fie se pot lasa la uscat, pentru o utilizare ulterioara.
  • Daca alegeti sa-i preparati imediat, trebuie sa stiti ca acesti taietei de casa colorati natural fierb foaaarte repede (1-2 minute, nu mai mult, altfel se vor transforma intr-o masa de gluten)
  • Se fierbe apa (o cantitate mare) cu sare, iar in momentul cand aceasta ajunge la punctul de clocotire, se adauga taieteii de casa (nu e nevoie sa-i fierbeti separat, pe culori, deoarece acestea nu se vor amesteca–eu am incercat in ambele moduri si au iesit foarte bine oricum)
  • Se amesteca usor taieteii in oala, sa nu se prinda de fund, dupa care se strecoara intr-o sita si se trec prin jet de apa rece.
  • Dupa scurgerea apei, taieteii de casa colorati natural se stropesc cu ulei de masline si se rasfira usor, sa nu se lipeasca intre ei.
  • Se adauga sosul dorit, sau se continua prepararea lor dupa plac.

Pofta buna!

Extrasfat: pentru ca nuantele frumoase sa se pastreze in paste si dupa fierbere, secretul este sa nu folositi doar zeama legumelor in prepararea pastelor, ci chiar piureurile, exact asa cum am mentioant eu mai sus in reteta. daca veti adauga doar sucul legumelor, acesta va „iesi” din paste la fierbere, iar culoarea va ramane doar in apa in care acestea au fiert

Daca sunteti curiosi sa vedeti ce alte paste de casa am mai pregatit in timp (chiar s-au adunat cateva retete), le gasiti pe toate aici. Click pe fiecare poza in parte pentru a citi retetele!

 

Daca va place aceasta reteta Taietei de casa colorati natural, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!   

10 comentarii la „Taietei de casa colorati natural

  • 13/02/2016 la 13:12
    Permalink

    Treaba buna ai facut aici ! Astia albastri m-au uimit :).

    Răspunde
    • 13/02/2016 la 20:36
      Permalink

      multumesc tare mult! descoperisem de mult culoarea asta minunata in diferite preparate si mi-am zis…de ce nu si taietei? acum ma bucur ca i-am facut!

      Răspunde
  • 02/03/2016 la 10:27
    Permalink

    F, frumosi v-au iesit. Mie nu. Cei cu sfecla au fost mult mai multi cantitativ.Una e sa pui o sfecla cat de mica o fi si alta e sa pui putin praf de spirulina. Dar ce m-a deranjat pe mine a fost ca i-am uscat si cum ii atingeam se rupeau.
    Spuneti-mi va rog in poza de prezentare sunt fierti? Ca ai mei sunt plini de faina si mai…spalaciti. Multumesc. Am fiert 2-3 de curiozitate si mi-au placut ca nu s-a colorat apa.

    Răspunde
    • 02/03/2016 la 16:00
      Permalink

      buna ziua, imi pare tare rau ca nu sunteti multumita de rezultat, chiar nu stiu ce sa spun! in poza de prezentare (adica trifoiul cu paste colorate) acestea sunt crude, nu fierte. Pastele fierte le vedeti in castron. Si da, apa nu se coloreaza….poate doar putin la ci rosii, dar nu atat cat sa-i afecteze pe ceilalti si nu se combina culorile intre ele. La fiert culorile se intensifica mai mult, cel putin mie asa mi-au iesit.

      Răspunde
      • 03/03/2016 la 10:32
        Permalink

        Unde as putea post sa vedeti ? Ati uscat sa vedeti cum se sfarama? La mine cele rosii cu sfecla (am fiert si separat, jumatate s-au albit jumatate s-au decolorat.) Eu am ras sfecla pe razatoare -a lasat o groaza de suc,- dupa care am pus in blenderul vertical cu ou si apa. A inghitit o groaza de faina. Trebuia sa storc sfecla? Cele mai frumos mi-au iesit cu turmenic. Si cu spirulina s-au decolorat putin. (Fac cu mana ca nu am masina). Poate sa fierb sfecla sau sa o storc? Nu pot sa spun ca nu-mi plac, si nu ma las ,voi mai face, doar ca nu-s ca-n original. (As vrea sa le vedeti ca le-am tras in poza.Hahaha).

        Răspunde
        • 03/03/2016 la 17:33
          Permalink

          buna, Sanda! dupa cum am discutat si pe facebook, cred eu ca si masina de taietei are un cuvant de spus in modul in care intinde foaia si o taie apoi frumos. De asemenea, mai conteaza si soiul sfeclei (unele nu au un pigment atat de puternic), nici asta nu am cum sa stiu. Nu stiu cum ar iesi cu sfecla fiarta, eventual se poate incerca. Si daca a lasat atat de multa zeama (a mea nu a fost atat de zemoasa), probabil ca ar fi fost indicat sa o storci (e clar ca inghite mai multa faina daca e atata lichid). Si iarasi, din ce am vazut in pozele tale de pe facebook, mie imi plac mult taieteii tai, sunt chiar frumosi si reusiti. Sunt convinsa ca data viitoare vor iesi asa cum ti-i doresti! Nu te lasa si abia astept sa-mi spui ca esti multumita de rezultat!

          Răspunde
  • Pingback: Tagliatelle de casa cu ou si sos de linte ("bolognese") • Retetele mele dragi

  • Pingback: Bomboane de marzipan fara zahar facute in casa--Reteta Video • Retetele mele dragi

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide