Pizza cu maia naturala si legume

Pizza cu maia naturala de mai jos nu este deloc greu de facut, aluatul este cel mai bun pe care l-am mancat vreodata (practic se topeste in gura). Dar cum toate lucrurile bune au un pret, aici veti plati cu timp si rabdare.

Va spun cum prefer sa fac eu, sa am aluatul gata pregatit si numai bun de folosit: prepar cantitate dubla sau tripla, iar aluatul nefolosit il pastrez in frigider, ori il congelez. In acest mod, e mult mai la indemana sa-l folosesc cand am nevoie, decat s-o iau de la capat cu intregul proces  de pregatire a aluatului. Evident ca, atunci cand va grabiti tare-tare,  aceasta poate fi o varianta foarte buna si pentru pizza pregatita rapid, cu drojdie.

Categoric nu ma apuc sa fac o pizza cu maia naturala cand sunt in criza de timp–caz in care prefer sa ma orientez spre alt gen de preparate, ori fac repede un aluat de pizza mai putin pretentios. Gustul difera mult, dar…macar e pizza!

Iar vara, mai ales, apelez destul de des la multitudinea de legume si fac pizza pe blat de conopida–subtire si fina, eleganta si rafinata!

Daca sunteti curiosi sa rasfoiti si retetele de pizza mentioante de mine mai sus, le gasiti in galeria urmatoare.

> Click pe poze pentru retete!

 

Reteta Pizza cu maia naturala si legume

Pizza cu maia naturala si legume

 

5.0 from 1 reviews
Pizza cu maia naturala si legume
 
Preparare
Gatire
Durata
 
Autor:
Tipul retetei: Panificatie
Ingrediente
  • Pentru aluat:
  • Maia solida
  • 10 grame maia naturala, hidratare 100% (recoltata in momentul de maxima expansiune, nu inainte sau imediat dupa hranirea maialei)
  • 75 grame faina alba grau
  • 43 grame apa (eu am cantarit apa)
  • Aluatul final:
  • maiaua solida de mai sus (128 grame)
  • 317 grame faina alba grau
  • 220 grame apa
  • 7 grame sare
  • Pizza cu maia naturala si legume:
  • aluatul de pizza de mai sus (675 grame)
  • cateva buchetele conopida Romanesco
  • 2 ardei grasi rosii (eu am folosit kapia)
  • 4-5 linguri sos de rosii pentru pizza
  • 50 grame cascaval ras
  • ½ lingurita seminte de negrilica

Mod de preparare Pizza cu maia naturala si legume:

I. Prepararea aluatului pentru Pizza cu maia naturala

Se incepe cu prepararea de seara a maialei solide pentru viitoarea pizza cu maia naturala, astfel:

  1. Maiaua naturala se amesteca usor cu apa, apoi cu faina prevazuta in reteta (in acest scop, eu folosesc o lingura mica de lemn sau plastic). Va rezulta un aluat gros si omogen.
  2. Aluatul astfel obtinut se asaza intr-un vas uns cu putin ulei si se acopera cu o folie alimentara.
  3. Se lasa la crescut, la temperatura camerei 12 ore (eu am lasat peste noapte si a fost de ajuns). La final aluatul arata umflat si crescut frumos, ca o cupola. Este foarte fin la atingere si elastic.

Aluatul final pentru Pizza cu maia naturala si legume:

  1. Faina de grau se amesteca usor cu apa, fara sa fie framantata in vreun fel. Se acopera cu folie alimentara si se lasa 20 min. la odihna (autoliza, faza in care se formeaza reteua de gluten)
  2. Maiaua solida se taie in bucati mici si se adauga compozitiei de mai sus.
  3. Se framanta 5 min. (eu am folosit masina de paine in acest scop).
  4. Se adauga sarea si se continua framantarea inca 5 minute (desi aluatul poate parea prea umed si lipicios, nu se mai adauga faina)
  5. Aluatul obtinut se lasa la dospit 1 ora, intr-un loc caldut si ferit de curent.
  6. Se framanta 1 data scurt aluatul, sau se face tehnica de intindere si impaturire (vedeti aici cum se face aceasta tehnica)
  7. Urmeaza inca o dospire, la loc ferit de curenti si caldut (1 ora).
  8. Dupa scurgerea timpului, aluatul obtinut se imparte in doua bucati egale si se formeaza bile.
  9. Aceste bile se presara cu faina, se acopera cu un servet si se lasa 20 min. la odihna (timpul acesta este necesar pentru ca glutenul sa se relaxeze)

Pizza cu maia naturala preparare aluat

  1. II. Pregatirea pentru cuptor Pizza cu maia naturala:
    1. Se preincalzeste cuptorul.
    2. Fiecare bila de aluat se intinde cu mainile, astfel incat sa rezulte o forma frumoasa si rotunda (nu se foloseste sucitorul, deoarece scoate tot aerul din aluat).
    3. Marginile aluatului trebuie sa fie ceva mai groase decat restul aluatului (acestea se vor umfla frumos in cuptor si vor deveni crocante)
    4. Se transfera aluatul pregatit in tava tapetata cu hartie de copt. Se procedeaza la fel si cu cealalta bucata de aluat.
    5. Sosul de pizza se repartizeaza pe foaia de aluat
    6. Cascavalul se presara si el peste sosul de pizza
    7. Se adauga ardeiul gras taiat rondele si buchetelele de Romanesco; se presara semintele de negrilica
    8. Pizza se coace 5-8 min. la foc iute (370 grade), sau pana cand cascavalul s-a topit, iar pizza are coaja rumenita frumos (cuptorul meu are temperatura maxima 320 grade, asa ca a durat ceva mai mult de 8 min.)
    9. Pizza cu maia naturala si legume se scoate din cuptor, se portioneaza si se serveste fierbinte.

Pizza cu maia naturala si legume 1

Daca va place aceasta reteta,Pizza cu maia naturala, nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

2 comentarii la „Pizza cu maia naturala si legume

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide