Ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga

Evident: am prins sezonul galbiorilor si am intrat in febra cautarilor de noi idei! Azi avem la masa ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga. Daca te gandesti, e o mancare atat de simpla si atat de cunoscuta, dar atat de gustoasa (datorita galbiorilor)! Si cu o nota picanta, cu gustul legumelor adevarate si subtilitatea ierburilor aromate din gradina, e un adevarat regal culinar! Si da, mancarea de post (vegana) poate arata fantastic prin simplitate si naturalete. Ca sa nu mai vorbim de savoare, la care tot revin!

Ghiveciul de legume il face toata lumea, in nenumarate variante, cel putin o data pe sezon. Iar mamaliguta noastra traditionala este atat de prezenta pe mesele romanilor, incat nici nu mai are rost sa discutam! Daaaar, surpriza acestei retete obisnuite sta in doua aspecte: galbiorii-vedeta si servirea (nimic complicat, de altfel, dar rustic,dragut si practic).

Astfel, nici nu risti sa mai ramana ceva in farfurie: se mananca tot, inclusiv bolul! Si cu asta, gata pranzul: sanatos, satios, chiar rapid si mai ales de neuitat!

Reteta Ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga

ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga 1

Ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga
 
Preparare
Gatire
Durata
 
Autor:
Tipul retetei: Fel principal
Bucatarie: Romaneasca
Portii: 2 portii mari
Ingrediente
  • Pentru mamaliga:
  • 500 ml apa
  • 1 lingurita sare de mare
  • 100 g făină de porumb (mălai)
  • putin ulei pentru formarea bolurilor
  • Pentru ghiveciul de legume cu galbiori:
  • 200 grame galbiori
  • 1 dovlecel mic (eu am folosit un dovlecel rotund)
  • 4 rosii bine coapte
  • 1 morcov
  • 1 legatura ceapa verde
  • 1 ardei gras (eu am avut unul galben)
  • 2-3 fire busuioc
  • 3-4 crengute cimbru
  • 1 crenguta cimbru lamaios (optional)
  • 2 linguri ulei masline
  • sare, piper, chili dupa gust
  • 1 /2 lingurita turmeric (optional--eu il adaug pentru efectul sau benefic asupra tractului intestinal, ajuta digestia)

Mod de preparare Ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga:

Se incepe cu prepaparea mamaligii (asemenator cu procedeul de aici)

  1. Apa și sarea se pun la fiert, într-un ceaun de fontă. După ce începe să fiarbă, se toarnă mălaiul în ploaie, în timp ce se amesteca neîncetat cu un tel în ceaun (eu folosesc lingura de lemn) pentru a nu se forma cocoloașe. Se dă focul la minim și se amestecă mereu, să nu se prindă.
  2. Din acest moment, mămăliga începe să se îngroașe, iar telul poate fi înlocuit cu lingura de lemn, sau cu un făcăleț. (din comoditate, eu folosesc lingura de lemn de la inceput). După câteva mișcări de amestecare a mămăligii de pe foc, lingura ajunge să stea dreaptă în ceaun:)
  3. Se mai lasă pe foc, să fiarbă, până ce începe să se desprindă cu ușurință de pe marginile ceaunului. Se lasa la racorit in ceaun, pana se pregatesc restul ingredientelor.
  4. Se ung doua boluri egale ca marime cu ulei
  5. Se repartizeaza mamaliga fierbinte in cele doua boluri
  6. Se aleg alte doua boluri mai mici, iar fundul acestora se unge si el bine cu ulei
  7. Bolurile mici se introduc in bolurile cu mamaliga si se preseaza bine, astfel incat mamaliga sa se ridice pe peretii bolului suport, luand forma acestuia; Se indeparteaza bolurile mici, iar mamaliga se lasa la racit in bolurile suport
  8. Se scoate cu grija mamaliga din bolurile suport; asa se obtin bolurile de mamaliga care se lasa deoparte pana in momentul utilizarii

Se continua prepararea retetei de Ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga astfel:

  1. Rosiile se oparesc, apoi se plonjeaza in apa rece, dupa care se decojesc rapid si se taie cubulete
  2. Ceapa se curata si se taie rondele
  3. Galbiorii se curata cu atentie de firele de praf, cu ajutorul unei perii fine (eu folosesc o mica perie cilindrica de la storcatorul de fructe–o astfel de periuta am vazut si la sticlele de lapte ale bebelusilor)
  4. Galbiorii se taie cubulete
  5. Dovlecelul se curata de coaja si se taie cubulete
  6. Ardeiul se curata de cotor si samburi si se taie cubulete
  7. Verdeturile se toaca si se lasa deoparte
  8. Intr-un vas incapator se incinge uleiul, dupa care se adauga ceapa, se caleste 30 secunde, dupa care se adauga ardeiul si se mai lasa pe foc inca 2-3 min.
  9. Se adauga galbiorii tocati si se omogenizeaza, pe focul iute (inca 2-3 min)
  10. Se adauga dovlecelul si rosiile si se omogenizeaza
  11. Se reduce focul la moderat
  12. Se pune capacul si se lasa ghiveciul de legume cu galbiori la foc pana cand legumele s-au inmuiat
  13. La final, se stinge focul si se adauga verdeturile si condimentele
  14. Ghiveciul de legume cu galbiori fierbinte se asaza in bolurile de mamaliga, se decoreaza cu patrunjel tocat si se serveste.

ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga colaj

Daca va place aceasta reteta, Ghiveci de legume cu galbiori in bol de mamaliga, va invit sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide