Prajitura fina cu albus

Cred ca toata lumea ramane in aceasta perioada cu albusuri nefolosite…si mai mereu ne tot gandim ce sa facem cu ele:) Asa mi s-a intamplat si mie, asa ca am rascolit netul dupa idei si retete, care mai de care mai deosebite. Va spun de pe acum ca am gasit pe culinar.ro o prajitura extraordnara, dar de la care am folosit doar blatuldar caruia i-am adaugat esenta de cafea, nuca de cocos si alune, restul fiind inventie personala:)) Din fericire pt mine, a iesit o minunatie fina, plina de ciocolata si arome deosebite.

Prajitura fina cu albus

Ingrediente pentru Prajitura fina cu albus :

Pt blat:

• – 8 albusuri
• – 400g nuci macinate
• -100 gr. alune
• 100 gr nuca de cocos
• – 250g zahar
• – 1 plic praf de copt
• – 4 linguri rase faina
• – 3 linguri rase cacao
• -1 esenta de cafea

Pt crema:

• – 1 pachet de unt
• –4 galbenusuri
• – 200 gr. zahar pudra
• – 2 plicuri zahar vanilat
• – 1 fiola esenta de rom
• -3 linguri cacao
• -1 ciocolata amaruie (100 gr)
• -visine de la congelator

Pt. glazura

• – 100 gr. ciocolata amaruie
• -100 ml frisca lichida

Cum am preparat Prajitura fina cu albus:

Am facut intai blatul: am bautut bine albusurile cu zahar, pana ce acesta s-a dizolvat si totul a capatat consistenta bezelei, apoi am adaugat toate celelalte ingrediente si le-am amestecat usor cu paleta de lemn, cu miscari de sus in jos, si l-am turnat in tava tapetata cu hartie de copt, dupa care l-am bagat la cuptor la foc mediu, pana a trecut testul scobitorii.

Dupa ce blatul s-a copt, l-am rasturnat pe un gratar si am desprins repede hartia, apoi l-am lasat sa se raceasca bine.

Intre timp, am facut crema:

-am fiert pe fain marie galbenusurile cu zahar, pana au capatat consistenta unei smantane mai subtiri, apoi am lasat sa se raceasca , iar in momentul in care au ajuns la temperatura camerei am adaugat untul moale si celelalte ingrediente (le-am amestecat cu mixerul), obtinand o crema foarte fina si aerata.

Pt. ca mi s-a parut ca blatul de prajitura este cam uscat, am ales sa-l insiropez putin cu zeama de la un compot de visine, iar dupa absorbirea completa a acestuia, am turnat crema de mai sus si am dat iarasi la rece pt. cca 30 min.

Apoi am asezat visinele decongelate si am glazurat (glazura am obtinut-o prin dizolvarea ciocolatei rase in frisca fierbinte).

Am dat iarasi la rece, de data aceasta lasand-o peste noapte in frigider si, cu toate ca nu mai aveam rabdare, am portionat-o, totusi, a doua zi.