Culorile din mancare

Cu totii apreciem mancarurile si mai ales, deserturile deosebite, atractive..colorate frumos. Si toti stim ca totusi, colorantii chimici nu reprezinta o varianta foarte incantatoare, nu? Ei bine, mi-am propus sa va arat si variantele naturale pe care le avem la indemana, cu ajutorul carora vom reusi sa coloram frumos mancarurile de zi cu zi, dar, evident, nu vom obtine pigmenti  foarte puternici. Avantajul lor incontestabil sta, insa, in sanatate.

In continuare, va las cu Codul culorilor in alegerea legumelor si fructelor,  care mie mi s-a parut interesant si de ajutor. (sursa acestui cod este aici)
Codul culorilor

Albastru / rosu inchis (invinge efectele imbatranirii) – legumele si fructele in aceste culori au o concentratie mare de substante fitochimice (antocianina si fenoli) care sunt studiate in prezent pentru proprietatile lor antioxidante si anti-imbatranire. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si legumelor de culoare albastra / rosu inchis pentru ca ajuta la:

• reducerea riscului de cancer;
• influenteaza benefic tractul urinar;
• imbunatateste memoria;
• asigura o imbatranire lenta si naturala.

De retinut: curele de slabire bazate pe consumul de fructe si legume si evitarea grasimilor saturate si a colesterolului pot reduce riscul unor anumite tipuri de cancer.

Fructe si legume de culoare albastra / rosu inchis

• afine;
• coacaze negre;
• prune uscate;
• boabe de soc;
• smochine;
• struguri;
• prune;
• stafide;
• sparanghel rosu inchis;
• varza rosie;
• vinete;
• andive;
• piper negru;
• cartofi rosii;

Verde(pentru o sanatate de fier) – legumele de culoare verde au o mare concentratie de substante fitochimice, precum indoli si luteina, care atrag atentia cercetatorilor datorita proprietatilor antioxidante. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si legumelor de culoare verde pentru ca ajuta la:

• reducerea riscului de cancer;
• asigurarea unui aspect sanatos al corpului;
• intareste osatura si dintii.

Fructe si legume de culoare verde

• avocado;
• mere verzi;
• struguri verzi;
• kiwi;
• lamai verzi;
• pere verzi;
• anghinare;
• arugula (planta cu frunze mici, verzi, foarte populara in bucataria italiana);
• sparanghel;
• broccoli;
• varza de Brussels;
• varza chinezeasca;
• fasole verde;
• telina;
• castraveti;
• andive;
• verdeturi stufoase (spanac, salata verde, etc);
• praz;
• ceapa verde;
• bama / okra;
• mazare;
• ardei verde;
• spanac;
• Zucchini (face parte din familia dovleceilor);

Alb (pentru vitalitate) – fructele si legumele albe si cafenii au o mare concentratie de substante fitochimice. Contin alicina, intalnita mai ales in plantele lefumicole din grupa cepei. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si legumelor de culoare alba si cafenie pentru ca ajuta la:

• reducerea riscului de cancer;
• combate bolile de inima;
• mentine colesterolului din sange la nivel normal.

Fructe si legume de culoare alba / cafenie

• banane;
• pere galbene;
• curmale;
• nectarine;
• piersici;
• conopida;
• usturoi;
• ghimbir;
• jicama;
• ciuperci;
• ceapa;
• pastarnac;
• cartofi;
• gulii;
• porumb.

Galben si portocaliu (antioxidanti foarte puternici) – fructele si legumele galbene / portocalii au o mare concentratie de substante antioxidante, precum vitamina C, carotenoid si bioflavonoid. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si a legumelor de culoare galbena / portocalie pentru ca ajuta la:

• mentinerea unei inimi sanatoase;
• asigurarea unui aspect sanatos al corpului;
• intarirea sistemului imunitar;
• reducerea riscului de cancer.

Fructe si legume de culoare galbena / portocalie

• mere galbene;
• caise;
• pepene galben;
• agrise;
• smochine;
• grepfrut;
• lamai;
• nectarine;
• portocale;
• mango
• papaya;
• piersici;
• pere galbene;
• curmale japoneze;
• ananas;
• mandarine;
• morcovi;
• ardei galbeni;
• cartofi;
• dovleac;
• porumb;
• rosii galbene;

Rosu (pentru sanatate si vitalitate) – fructele si legumele de culoare rosie sunt bogate in licopene si antocianina, substante fitochimice care au influente benefice asupra organismului tau. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si legumelor de culoare rosie pentru ca ajuta la:

• mentinerea unei inimi sanatoase;
• imbunatateste memoria;
• reducerea riscului de cancer;
• influenteaza benefic tractul urinar;

Fructe si legume de culoare rosie

• mere rosii;
• portocale rosii;
• cirese;
• merisor;
• struguri rosii;
• grepfrut rosu;
• rodii;
• zmeura;
• capsune;
• pepene rosu;
• sfecla rosie;
• ardei rosu;
• ridichi;
• ceapa rosie;
• cartofi rosii;
• rosii.

Daca sunteti curiosi sa vedeti cum am folosit eu in retetele mele culorile naturale si cum arata ele in preparate, le gasiti pe toate in galeria de mai jos. Click pe fiecare poza in parte pentru a ajunge la retete: