Tort Principele Nicolae

Pentru sarbatorile acestea, am simtit nevoia sa apelez la un mic ajutor in cautarea tortului de fistic perfect. Si ca sa nu va intrebati prea mult care este acel mic ajutor de care aminteam, va spun repede ca este vorba despre pretioasa mea cartulie cu retete vechi de peste 100 de ani, de la Casa Capsa (din care am luat si retetele pentru iubitele Ernestines si Eureka)

Zilele acestea am rasfoit-o din scoarta in scoarta si nu mi-am putut lua gandul de la aceasta reteta de tort de fistic princiara, probabil uitata de muuulti ani si cazuta in desuetudine. Eu am ales s-o readuc la viata si in atentia voastra, dar bineinteles, am adaptat-o putin, adaugandu-i si cate ceva din zilele noastre (vezi spirulina si esenta de migdale).

Atat eu cat si familia mea ne-am declarat extrem de incantati de tortul acesta de fistic, practic ne-a creat dependenta, ceea ce nu mi se intampla des…deci, daca va doriti o reteta de tort cu totul si cu totul speciala, dar simplu de preparat, cu siguranta Principele Nicolae este alesul, iar ingredientul cheie–fisticul!

Later edit: ca sa nu confundam „beneficiarul” initial al acestui minunat tort de fistic, va spun ca este vorba despre este vorba despre Nicolae, cel de-al patrulea copil al cuplului regal Ferdinand si Maria, care a implinit 18 ani in 1921…atunci a fost facut acest tort, pe care eu l-am adaptat intr-o anumita masura, sa iasa mai inalt si sa semene cat mai mult cu conceptul de tort, asa cum il cunoastem noi acum (in varianta originala este destul de putin crescut si zic eu ca arata mai mult a tarta)

Tort Principele Nicolae

Mod de preparare Tort Principele Nicolae:

1. Migdalele se scufunda in apa clocotita pentru 5 minute, dupa care se scurg si se clatesc cu apa rece. Se decojesc de pelicula maronie protectoare si raman albe. Se usuca in cuptorul caldut, dupa care se macina fin in robotul de bucatarie, sau rasnita de cafea.

2. Se prepara blatul , mixand toate ingredientele pentru blat in robotul de bucatarie (intai lichidele, apoi ingredientele uscate, care se incorporeaza usor).

3. Se unge o forma de tort rotunda cu putin unt, se tapeteaza cu faina, apoi se toarna aluatul si se coace la foc mediu (180 grade), pana trece testul scobitorii, iar la palpare este destul de ferm si elastic (forma mea are 18,8 cm diametru si 8 cm inaltime)

4. Se lasa blatul la racit, dupa care se taie in 2 pe orizontala, obtinand astfel 2 blaturi verzi si frumoase.

5. Se prepara crema din untul moale, zahar, fistic si migdale macinate fin, in care se adauga restul de ingrediente (toate se mixeaza bine cu ajutorul mixerului vertical, sau in robotul de bucatarie).

5. In inelul de tort se fixeaza primul blat, se insiropeaza cu compot de ananas, dupa care se aseaza jumatate din crema.

6. Peste crema se aseaza usor cel de-al doilea blat, se insiropeaza cu compot de ananas si se toarna si restul de crema. Se niveleaza frumos si se da la rece 1 ora, pana se intareste bine.

7. Se prepara glazura, amestecand crema de whisky cu zahar pudra, pana se obtine o compozitie groasa, ca un fondant.

8. Tortul se scoate cu grija din forma si se aseaza pe un gratar, asezat intr-o tava incapatoare, tapetata cu hartie de copt.

9. Se toarna usor glazura pe tort, din centru spre margini, pana cand tortul este imbracat complet in glazura. daca nu se imbraca bine de la inceput, se mai aduna glazura din tava si se toarna inapoi pe tort, pana la glasarea completa a tortului.

10.Se da la rece 1 0ra pana cand glazura se intareste putin, se decoreaza tortul cu fistic tocat mare, dupa care s pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Este un tort extraordinr de fin si aromat, cu gust de inghetata si un parfum incredibil!

Pofta buna!

Si iata si cartea din care am luat reteta: Manual Practic de Cofetarie pentru cofetari si Patiseri”, de Emil Frederic, aparuta in 1928

Share on Facebook

Tweet

Follow us

Save