Reteta tagliatelle fara gluten

De mult tot imi doresc sa incerc sa prepar in casa  tagliatelle fara gluten, in primul rand pentru a ajuta si persoanele care sufera de intoleranta la gluten (si nu sunt deloc putine), cat si pentru a-mi imbunatati propria sanatate. Apoi am intreprins tot felul de cautari  si am constatat ca sunt extrem de putine astfel de retete, majoritatea pregatite cu faina fara gluten cumparata din comert, deci gata preparata. Nicaieri n-am gasit vreo reteta clara de amestec de fainuri fara gluten pe care sa ti-o poti pregati acasa si, cel mai important, sa gasesti usor ingredientele. Ei bine, neavand aceste informatii, m-am bazat pe o testare mai amanuntita a tipurilor de faina fara gluten, pe care am facut-o in timp, ca sa ma obisnuiesc cu textura acestora si cu modul in care se comporta ca aluat. Dupa cateva probe, am ajuns la actuala reteta de tagliatelle fara gluten, de care sunt foarte multumita si care se poate utiliza la prepararea mai multor tipuri de paste fara gluten, nu doar tagliatelle.

Reteta Tagliatelle fara gluten

 

Reteta tagliatelle fara gluten

Prep Time30 mins
Total Time30 mins
Course: Panificatie
Cuisine: Internationala
Author: Dia.daria

Ingredients

  • 3 oua medii
  • 1/2 lingurita pudra de psyllium se obtine prin rasnirea taratelor de psyllium
  • 2-3 linguri ulei de masline extravirgin
  • 65 g faina de quinoa obtinuta prin rasnirea boabelor de quinoa
  • sare dupa gust
  • 50 g amidon de porumb +50 g. amidon porumb pt. presarat pe masa de lucru sau arrowroot, un amidon special fara gluten, ori pudra de tapioca
  • 125 g faina de orez fie cumparata din comert, fie obtinuta prin rasnirea orezului integral si cernerea prin sita deasa
  • 25 g faina de soia cumparata din comert sau boabe de soia rasnite

Mod de preparare Reteta tagliatelle fara gluten

1. Se hidrateaza pudra de psyllium intr-o lingurita de apa plata.

2. Intr-un bol, se bat ouale, se adauga uleiul si sarea si se omogenizeaza.

3. Se adauga psyllium hidratat si se omogenizeaza

4. Se adauga restul de ingrediente si se incorporeaza, iar la final se framanta un aluat fin.

5. Se lasa la odihnit 10-15 minute.

6. Se presara amidon pe masa de lucru, se intinde aluatul cu sucitorul. Foaia de aluat se intinde cat mai subtire posibil.

7. Se taie fasiile de tagliatelle se desfac una cate una de pe masa si se pudreaza bine cu amidon, ca sa nu se lipeasca.

8. Se pot lasa la uscat si se inchid in pungi de hartie, sau se utilizeaza imediat (recomandabil), fierbandu-se in apa cu sare si ulei. In momentul fierberii, pastele trebuiesc amestecate in apa, pentru a fi siguri ca nu se lipesc una de alta.

9. Se fierb cca 5 minute, dupa care se scurg si se servesc cu diferite sosuri. Pofta buna!

Reteta tagliatelle fara gluten

3 comentarii la „Reteta tagliatelle fara gluten

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.