Paine Chapatti

De mult ma tot gandesc sa prepar acasa paine Chapatti (un tip de paine indiana). Nu stiu de ce am tot amanat acest lucru, mai ales ca se preparata atat de usor, rapid si simplu! De fapt, daca stau bine sa ma gandesc, painea asta seamana izbitor de mult cu lipiile pe care mi le facea bunica pe plita! Desigur, atunci nu stia nimeni de lipiile indiene, dar erau atat de bune!

Si ca sa ne intoarcem la painea chapatti in discutie, am gasit multe retete pe net, majoritatea dintre ele cu faina integrala. Eu, neavand faina integrala la indemana, am folosit faina alba de grau, dar le voi repeta si in varianta initiala. Unele retete au in compozitie ulei, alte iaurt, altele nici una nici alta. De data aceasta, eu am preferat uleiul de masline, ca tot il folosesc des.

In privinta semintelor de Nigella (despre care puteti citi aici), le-am intalnit si pe acestea imprastiate peste lipiile calde, acestea conferindu-le o usoara aroma de cimbru. Inainte de incheiere, va mai spun ca acestea se coc intr-o tigaie fara ulei, preferabil din fonta, deoarece acestea au fundul mai gros, iar caldura se distribuie uniform. Totusi, am vazut ca si tigaile neaderente sunt eficiente. Sper ca v-am convins sa le incercati si voi….chiar merita!

Paine Chapatti

Ingrediente Paine Chapatti:

2 cani faina
2/3 cani apa plata
2-3 linguri ulei (eu am folosit ulei de masline) + putin ulei pt. uns lipiile
1 lingurita sare
seminte de Kaloonji (Negrilica, Nigella)

Mod de preparare Paine Chapatti:

Intr-un bol se aseaza faina si se adauga sare.
Se face o gaura in mijloc si se adauga lichidele.
Se incepe amestecarea ingredientelor si apoi se trece la framantare, pana cand se obtine un aluat elastic. Daca se prinde de mana, se mai adauga putina faina.
Aluatul se lasa 10 minute sa se odihneasca si sa se aseze glutenul.
Se imparte aluatul in 8 bucati egale, din care se formeaza niste bile.
Fiecare bila se infaineaza putin si se intinde cu sucitorul, pana se ajunge la grosimea unei clatite (dar nu sub 4 mm).
Se incinge o tigaie de fonta, se asaza cate o paine chapatti si se coace 2-3 minute. Se preseaza usor marginile lipiei cu un prosop de bucatarie curat, astfel incat sa se permita aerului sa circule liber prin interiorul painii. Acest lucru va face ca lipia sa se umfle .
Cu ajutorul unei palete se intoarce lipia pe partea cealalta si se mai lasa la copt inca cca jumatate de minut.
Inainte de a o scoate pe o farfurie, se pensuleaza usor cu putin ulei si se presara seminte de Nigella.
Lipiile se asaza una peste alta si se servesc caldute.
Pastrarea lor se face in pungi, dupa racirea completa, sau in recipiente inchise etans.

Pofta buna!