Stiu ca intrebarea zilei ar fi acum: supa mov? Ei bine, da! Poate ca e o culoare mai potrivita in prajituri sau deserturi (si ce frumos arata), dar de ce n-ar fi potrivita si in bolul de supa? Si apoi, culoarea aceasta intensa vine de la binecunoscuta varza rosie, pe care am cobinat-o cu hrisca bio, pe care o am mereu in casa.
Contrar a ceea ce probabil am tinde sa credem, hrisca nu este o cereala, cu in fruct al unei plantute ce face parte din familia Polygonaceae, familie din care fac parte macrisul, rubarba (reventul), stevia creata. Foarte hranitoare si aromata, hrisca este un aliment intalnit in bucataria multor popoare (Rusia, Japonia, Koreea, Polonia, etc.). Chiar si in Bucovina noastra este cunoscuta si iubita, utilizata in loc de orez. Bobitele tari si sub forma de inimioare galben-verzui prezinta calitatile fainei de grau integrale. Este de fapt superioara graului din multe puncte de vedere:
- contine mult mai putine glucide
- contine cantitati mari de lisina (aminoacid esential), fier, seleniu si mai mult calciu decat graul
- contine cantitati impresionante de antioxidanti
- se prezinta ca o alternativa la grau pentru cei care au intoleranta la gluten.
Cum se consuma hrisca?
- fiarta, ca inlocuitor al orezului
- macinata, sub froma de faina, din care se prepara taietei, budinci, terciuri, clatite, diferite produse de panificatie si patiserie, etc.
- coapta si apoi macinata–in acest mod devine maronie, iar aroma sa devine mult mai puternica, unii consumatori asociindu-i gustul cu aroma ciocolatei
Gata, reteta!
Supa violet de hrisca si varza rosie
Ingrediente
- 1 ceasca hrisca bio (daca nu aveti hrisca la indemana, puteti inlocui cu orez integral)
- 1/4 varza rosie medie
- 2,5 apa plata
- 1 lingura vegeta naturala
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 ceasca lapte
- sare, piper
- 1 praf ghimbir
- 2 fire ceapa verde (sau 1 ceapa mica)
- 1/4 telina medie
Mod de preparare Supa violet de hrisca si varza rosie:
- Se spala hrisca in mai multe ape, apoi se lasa la hidratat cateva ore in apa plata cat s-o acopere si putina zeama de lamaie (cititi aici despre hidratare)
- Se pune la fiert hrisca in apa in care a stat.
- Se adauga frunzele de varza rosie, telina, vegeta si ceapa.
- Se completeaza cu restul de apa si se lasa la fiert pana cand se inmoaie bine toate legumele (in special frunzele de varza).
- Se ia vasul de pe foc, se lasa 5 minute sa se racoreasca, apoi se mixeaza totul cu cjutorul unui mixer vertical, pana cand se obtine o crema fina si delicata.
- Se adauga uleiul si laptele, dupa care se omogenizeaza din nou, cu mixerul.
- Se potriveste de sare si piper. Daca vi se pare ca mai e nevoie, mai adaugati putin lapte, sa mai indulceasca supa.
- Se transfera supa in boluri, se decoreaza cu cateva picaturi de lapte si putin marar.
- Se serveste imediat.
Pofta buna!
