Ardei copti la borcan

Acesti ardei copti la borcan au aparut nu doar ca sa imbogateasca micuta mea colecte de conserve, ci din necesitate!

Nu prea sunt eu prietena cu muraturile si nici cu conservarelile la borcan in cantitati mai mari…eu prefer deshidratarea si congelarea. Insa, anul acesta, din lipsa de timp pentru deshidratare si spatiu pentru congelare m-am apucat si de continuat seria conservelor de legume la borcan pe care o intrerupsesem la un moment dat, cand deshidratorul si-a facut loc in casa si viata noastra. E o mare minune si aparatul acesta, dar pur si simplu n-am fost pe acasa mai deloc ca sa-l pot supraveghea.

Pana la urma, reintoarcerea la clasicism nu poate decat sa faca bine din cand in cand…atat de dragul variatiei, cat si pentru bucuria de a avea camara plina, ca pe vremea bunicii. Si cum am reusit si acum sa ma inconjor de niste ardei grasi frumosi si colorati, m-am decis sa incerc ceva nou si sa fac ardei copti la borcan.

Reteta o aveam deja de la Sara&Miki, asa ca am trecut la treaba (am modificat-o putin, dar in mare e cam tot pe-acolo). Am pastrat cativa si neinchisi in borcanele, ca sa vad cum se comporta in timp si daca se schimba cumva gustul: nici vorba! Totul se conserva foarte bine si au o aroma deosebita, data de usturoi. Gustul este dulce-acrisor, numai bun pentru noi. Spor la treaba si voua!

Ardei copti la borcan

Mod de preparare Ardei copti la borcan:

1. Ardeii se spala sub jet de apa rece si se sterg cu servetul, sa se usuce.
2. Se aseaza ardeii in tavi tapetata cu hartie de copt si se introduc in cuptorul preincalzit si se lasa la copt (daca aveti posibilitatea sa coaceti ardeii pe gratar, e si mai bine; la mine ploua cu galeata, asa ca n-am putut iesi in curte sa-i coc)
3. Imediat ce s-au copt bine, ardeii se aseaza intr-un recipient ce se poate acoperi imediat cu un capac, sa se abureasca bine si sa se poata curata usor (daca doriti, puteti sa adaugati putina sare mare intre ardei)
4. Dupa cca 2 ore de stat sub capac, ardeii se curata de coaja, seminte si cotoare si se clatesc cu apa rece.
5. Se taie ardeii fasiute lungi si se lasa la scurd intr-o sita.
6. Separat, se prepara zeama pentru ardei: apa, sarea, otetul si mirodeniile se pun intr-o cratita la fiert.
7. Dupa ce compozitia a dat in acteva clocote, se lasa putin la racorit.
8. Se strecoara de frunzele de dafin si boabele de piper, iar cand a ajuns la temperatura de 35-40 grade, se adauga mierea si se amesteca, sa se dizolve.
9. Se curata usturoiul si se taie feliute.
10. Fasiile de ardei se aseaza in borcane si se intercaleaza cu cateva feliute de usturoi.
11. La final se toarna zeama calduta de mai sus (daca va temeti ca se vor altera ardeii, nu aveti motive: otetul si mierea reprezinta niste conservanti excelenti, am testat asta la reteta de mustar de casa si a tinut perfect mult timp)
12. Dupa ce am terminat si cu asta, se mai adauga un strat subtire de ulei, pentru a impiedica aerul sa patrunda in interiorul borcanelor.
13. Se inchid borcanele cu capacul, dupa care se lasa la racit complet, se eticheteaza si se duc in camara.

Pofta buna!

Share on Facebook

Tweet

Follow us

Save