„Daca nu postezi acum aceste cupcakes cu branza, atunci vor astepta pana la anul!„. Cam asa mi-a spus baiatul in seara asta, dupa ce le-am terminat si le-am decorat cu figurinele de zahar specifice. Stiti voi, acelea pe care le-am facut zilele trecute…si care tocmai asta asteptau: sa stea frumos pe niste frumoase cupcakes. Pe atunci imi planuiam cupcakes cu dovleac, dar nu mi s-a aprobat ideea, asa ca m-am reorientat spre crema fina de branza achizitionata special pentru aceasta idee.
Cupcakes cu branza
Ingrediente pentru 12 buc. Cupcakes cu branza:
Briosele:
- 4 oua
- zahar pudra, dupa gust (eu am pus cca 4 linguri)
- 150 grame branza de cavi fina (eu am avut branza Pilos la galetusa)
- 100 grame smantana 20 % grasime
- 100 grame fulgi de ovaz neindulciti
- 4 linguri cu varf faina alba de grau
Crema:
- 200 ml frisca lichida
- 200 grame crema de branza (eu am folosit aceeasi branza ca in compozitie)
- 2 linguri rase zahar pudra
- figurine din pasta de zahar
Mod de preparare Cupcakes cu branza
- Se separa ouale cu grija, iar albusurile se bat spuma tare. Se lasa deoparte
- Intr-un alt bol incapator se bat galbenusurile cu zahar, pana se albesc si se obtine o crema groasa.
- Se adauga smantana si branza si se mixeaza din nou.
- Se adauga fulgii de ovaz si faina si se omogenizeaza.
- Acum e momentul sa se adauge albusul spuma si se omogenizeaza usor intreaga compozitie, cu miscari de sus in jos (cu ajutorul unei spatule)–nu se amesteca prea mult 10-12 ori maxim!
- Se toarna cu grija compozitia in tava tapetata cu hartiutele speciale.
- Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coc 15-17 minute la foc mediu (185 grade), timp in care briosele vor creste si se vor rumeni.
- Se lasa briosele sa se raceasca lent in cuptor, fara a se deschide usa cuptorului, ca sa nu se „desumfle”.
- Dupa racirea completa, se prepara crema: se bate frisca bine de tot, se adauga branza si se omogenizeaza din nou.
- Se adauga zaharul pudra si se omogenizeaza din nou.
- Crema se toarna intr-un sac a poche si se decoreaza briosele.
- La final se ataseaza figurinele din pasta de zahar.
Pofta buna!
Extrasfat:- figurinele de zahar se pun pe cupcakes cu putin timp inainte de momentul servirii, altfel, acestea se vor topi
– in timpul coacerii nu s erecomanda deschiderea usii cuptorului, pentru a evita lasarea brioselor
