Pe vremea copilariei mele nu se manca anghinare. Sau nu o cunosteam eu. Nici macar nu stiam ca exista. In adolescenta nici atat. Abia acum, in floarea varstei cum s-ar zice, am facut si eu cunostinta cu asa ceva. Ghidandu-ma dupa dictonul „niciodata nu e prea tarziu”, mi-am cumparat si eu 2 bucati anghinare, pentru inceput.
Intotdeauna ma atrasese forma sa frumoasa si delicata, dar nu puteam sa-mi imaginez cam cum se mananca. Deci mi-am cumparat anghinarea si m-am dus acasa sa-l intreb de dnul google cum sa abordez problema. Asa am aflat ca cea mai simpla (si chiar delicioasa) varianta ar fi cu sos vinegreta. Modalitatea de preparare este chiar simpla, iar gustul deosebit.
Anghinare cu sos de lamaie si cimbrisor
Ingrediente pentru 2 portii Anghinare cu sos de lamaie si cimbrisor:
- 2 buc. anghinare
- zeama de la 2 lamai
- 50 ml ulei de masline extravirgin
- 1 lingurita pudra de cimbrisor uscat
- sare, piper dupa gust
- 1 ceapa esalota
Mod de preparare Anghinare cu sos de lamaie si cimbrisor:
- Anghinarea se pregateste de fiert: se taie codita, chiar de la baza, impreuna cu primul rand de frunze de la coada. Cu ajutorul unei foerfeci de bucatarie se taie varful fiecarei frunze ramase (nu sunt chiar multe frunze, asa ca nu dureaza mult operatiunea aceasta:). La final se taie si varful fiecarei bucati de anghinare. Acum este gata de fiert.
- Se pune apa la fiert intr-o oala incapatoare. Se adauga zeama de la 1 lamaie si putina sare.
- Anghinarea pregatita ca mai sus se clateste bine cu apa rece, se scurge de apa si se introduce in oala cu apa fierband.
- Se fierbe anghinarea pana cand se inmoaie bine (aprox. 40 min.), intorcandu-se mereu in apa, astfel incat sa se fiarba uniform.
- Se scoate anghinarea pe un gratar, cu floarea in jos, sa se scurga bine de apa.
- Se intoarce anghinarea cu fata in sus si se desfac cu grija petalele din varf.
- Se scoate cu grija „motul” galbui, apoi se introduce usor o lingurita cu care se razuieste putin baza, sa se poata scoate toate ramasitele atoase.
- Dupa aceasta operatiune, frunzele se reaseaza usor cu mana, recapatandu-se forma frumoasa de floare.
- Se prepara sosul: in vazul blenderului se aseaza esalota taiata bucatele, zeama de la cealalta lamaie, uleiul de masline, sare, piper si combrisor. Se mixeaza bine totul la viteza mare, pana se obtine un sos fin, sub forma de emulsie.
- Se aseaza anghinarea pe farfurie si se toarna usor un firicel de sos deasupra sa. Se aseaza putin sos de lamaie si cimbrisor si in farfurie.
- Se mananca frunzele anghinarii dupa ce in prealabil au fost inmuiate in putin sos.
Pofta buna!
Arata foarte bine! De fapt in orice reteta , aspectul frapeaza. Putem obtine preparate „artistice” cu anghinare, fara sa fim neaparat „Chefs” cu experienta…