Bibilica picanta cu piure de morcov si sos de rodii

Bibilica picanta cu piure de morcov si sos de rodii

Acum putina vreme va supuneam atentiei prima mea reteta (si prima degustare) de bibilica la cuptor. Mi-a placut atat de mult atunci, incat mi-am promis ca voi mai gati bibilici ori de cate ori voi avea ocazia. Ei bine, ocazia a aparut mai repede decat credeam eu si m-am trezit cu inca o minunatie de bibilica in congelator. M-am gandit o vreme cum s-o pregatesc, sa ramana o amintire notabila si un moment deosebit. Astfel am ales s-o imprietenesc cu un piure de morcov (pe care eu il consider special). Ca sa mai echilibrez putin dulceata piureului si iutimea carnii, i-am alaturat un sos acrisor de rodii. Eu zic ca s-au complimentat perfect.

Bibilica picanta cu piure de morcov si sos de rodii

Ingrediente

• 1 bibilica
• 200 ml supa de pasare/legume
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura mustar (al meu este facut in casa si e extrem de iute)
• sare, piper dupa gust
• cateva ace de rozmarin

Piureul de morcovi:

• 2 morcovi medii
• 1 cubulet unt
• sare, piper dupa gust
• 1 praf nucsoara proaspat macinata

Sosul de rodii:

• 1 rodie mare
• 1 ceasca vin alb sec
• 1 lingurita zahar brut
• zeama de la 1/2 lamaie
• 2 batoane cassia (sau 1/2 baton scortisoara)

Mod de preparare

1. Se spala bibilica sub jet de apa rece, dupa care se sterge cu un servetel de hartie, sa se usuce.
2. Se curata bibilica de eventualele urme de pene (daca sunt mai multe, se poate parli putin pe flacara aragazului–in cazul meu erau cateva tuleie, pe care le-a smuls cu o penseta)
3. Se presara sare si piper si se maseaza usor bibilica, sa intre in piele (sarea si piperul se da si pe interiorul pasarii)
4. Se repartizeaza mustarul pe toata suprafata bibilicii (eu am ales sa tai bibilica in 2 jumatati, sa le pot aseza mai usor in tava).
5. Se aseaza bibilica intr-o tava de sticla termorezistenta cu capac.
6. Se toarna uleiul de masline se pune capacul si se introduce tava in cuptorul preincalzit timp de 10 minute.
7. Dupa cele 10 minute se scoate tava din cuptor si se toarna supa de pui/legume si ace de rozmarin.
8. Se repune capacul si se introduce tava la cuptor pana cand bibilica este coapta bine (aproximativ 35 minute in cazul meu). Din cand in cand se mai unge pasarea cu sosul din tava.Este coapta atunci cand, la introducerea unei scobitori in pulpa, din aceasta se va scurge o zeama limpede, nu sangerie.
9. Din acest moment, se scoate capacul si se mai lasa bibilica in cuptor inca 5-7 minute, sa se rumeneasca frumos. Se unge des cu sosul din tava, sa nu se usuce.
10. Cat timp pasarea este la cuptor, morcovii se curata de coaja, se taie bucati si se pun la fiert in apa cu sare.
11. Dupa ce morcovii s-au inmuiat bine, se scurg, se aseaza in vasul blenderului, se adauga restul de ingrediente pentru piure si se mixeaza 30 secunde, pana se obtine o crema fina. Se pastreaza la cald.
12. Se scot samburii de rodie, se aseaza intr-o cratita pe foc, se adauga vinul,cassia, zaharul si zeama de lamaie si se lasa la fiert cateva minute (5 minute in cazul meu)
13. Se strecoara totul printr-o sita deasa, insistand asupra bobitelor de rodie, sa se desperinda pulpa.
14. Sosul obtinut se pune din nou la fiert pana scade la jumatate. Se pastreaza la cald.
15. Cand bibilica este gata se aseaza pe un platou si se aduce la masa alaturi de piureul de morcovi si sosul de rodie.

Pofta buna!

Daca nu stiti cum sa curatati rodiile mai usor, mai jos aveti un filmulet care va poate ajuta in acest sens.