In urma prepararii unui minunat suc de iarna si a unor discutii cu o tanara mamica a unui bebelus dragut si vesel, care isi dorea sa-si rasfete puiul cu o prajiturica sanatoasa si potrivita pentru varsta sa, m-am gandit sa pun in practica o idee ce o aveam mai demult. Si anume un desert simplu, fara zahar si care sa contina fructe de sezon. Asa a aparut prajitura cu fructe si sos de ciocolata, foarte bine primita de cei mici. Pe mine m-a cucerit imediat (eu sunt mare fan al unor astfel de deserturi), dar si baiatul meu le-a apreciat (am repartizat aluatul si in cateva forme mici de briose, lucru la care m-a ajutat si el cu mandrie).
Prajitura cu fructe si sos de ciocolata
Ingrediente pentru aceasta Prajitura cu fructe si sos de ciocolata:
Prajitura cu fructe si sos de ciocolata
- Pentru blat:
- Pulpa de la 2 mere (¼ dovleac mic, 1 buc. ghimbir –cam de marimea unui deget)
- Zeama de la 3 mandarine
- 200 grame migdale macinate
- Coaja rasa de la 1 portocala si de la 1 lamaie (optional)
- ½ lingurita turmeric
- ½ lingurita cardamom macinat
- 150 ml ulei de floarea soarelui
- 150 ml lapte de migdale
- 1 praf copt
- 1 praf nucsoara rasa
- 150 grame faina integrala de grau
- Sosul de ciocolata
- 200 ml lapte de migdale
- 25 grame cacao
- 25 grame pudra de roscove
- Sirop de curmale sau alt indulcitor natural dupa gust
- 3 linguri arrowroot pudra (amidon fara gluten)
- 30 ml ulei de cocos/unt topit
- Crema de gutui coapte:
- 2 gutui coapte
- 4-5 linguri apa plata
- 1 praf scortisoara
- 1 praf cuisoare
- Decor:
- Fructe de padure decongelate (eu am ales coacaze rosii)
Mod de preparare Prajitura cu fructe si sos de ciocolata:
- Intr-un bol incapator se amesteca usor toate ingredientele prevazute in reteta blatului, cu exceptia fainii.
- Se incepe incorporarea treptata a fainii, amestecandu-se cu furculita/telul, pentru a evita formarea de cocoloase.
- Se unge o forma cu ulei si se toarna aluatul (eu am ales o forma de silicon, pentru a ajuta prajitura sa se desprinda mai bine).
- Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace prajitura la foc mediu (175 grade) pana trece testul scobitorii (pentru a nu se arde prajitura, asezati tava intr-o tava de aragaz mai mare, in care turnati putina apa fierbinte; pe masura ce apa se evapora, completati)
- Dupa coacere, prajitura se lasa 5 minute la racorit, dupa care se rastoarna din forma pe un platou rezistent la temperaturi inalte si se reintroduce platoul cu prajitura in cuptorul fierbinte, dar stins, si se lasa 10 minute (acest procedeu ajuta la finisarea prajiturii, care este putin umeda dupa ce este scoasa din forma—atentie: este fragila).
- Intre timp se prepara crema de gutui: se decojesc gutuile coapte, se taie cubulete si se introduc in vasul robotului. Se adauga apa si mirodeniile si se mixeaza 1 minut, pana se obtine un piure fin.
- Se prepara sosul de ciocolata, astfel: Intr-un vas se toarna laptele vegetal, indulcitorul, pudrele de cacao si roscove si se aseaza pe foc. Se lasa sa dea in clocot, dupa care se adauga pudra de arrowroot si se continua fierberea pana cand se ingroasa (se amesteca necontenit cu telul, sa nu se formeze cocoloase si sa nu se prinda de fund). Se lasa la racorit, dupa care se incorporeaza uleiul topit. Se lasa la racit
- Dupa racirea completa a blatului, se aseaza un strat piure de gutui, peste care se toarna cu grija putin sos de ciocolata.
- Se decoreaza cu fructe de padure si se lasa la rece 2 ore.
- Se serveste ca atare, sau alaturi de putin sos de ciocolata.
Pont: – pulpa de fructe se obtine foarte usor in urma prepararii unui suc delicios de fructe cu ajutorul strocatorului
- daca alegeti sa preparati laptele de migdale in casa, atunci pulpa ramasa se usuca in cuptor, dupa care se foloseste la prepararea prajiturii.
- daca vi se pare ca este vorba de prea mult sos de ciocolata, injumatatiti cantitatile
