In ultima vreme am fost o privilegiata. M-am bucurat numai de achizitii deosebite (vezi bibilica, rata) si am incercat sa prepar retete mai deosebite, astfel incat sa poata sta cu mandrie pe orice masa de sarbatoare, sau la orice eveniment festiv. De data aceasta insa am ales sa pregatesc o reteta foarte cunoscuta: pulpe de rata cu varza in vas de lut, cel care imi este extrem de drag si care se potriveste perfect cu profilul rustic al casutei mele si al zonei in care locuiesc. Asadar, iata o incadrare perfecta in peisaj si o reintoarcere la traditional!
Pulpe de rata cu varza
Ingrediente pentru 2 portii Pulpe de rata cu varza:
- 2 pulpe rata
- 1 varza proaspata mica
- 1 fir praz
- 2 rosii
- sare, piper dupa gust
- verdeturi uscate (eu am pus cimbrisor si marar)
- 1 ardei gras verde
- 1 ceasca apa plata
Mod de preparare Pulpe de rata cu varza:
- Se spala pulpele de rata si se curata de eventualele urme de pene (se pot parli la foc)
- Se sterg pulpele cu servetelul de hartie , se sareaza si se pipereaza. Se lasa deoparte.
- Se taie varza in fasii fine (eu am folosit robotul, cu discul de feliere montat; practic, am „feliat” bucatile de varza)
- Intr-un vas de lut hidratat dinainte (daca nu este smaltuit) se aseaza varza, ardeiul taiat marunt, prazul tocat si verdeturile uscate. Se amesteca usor.
- Pulpele de rata se „ascund” in varza astfel pregatita.
- Se aseaza deasupra felii de rosii si cateva rondele de praz, daca au mai ramas. Se adauga 1 ceasca apa plata.
- Se introduce vasul in cuptorul rece, se porneste cuptorul si se gateste varza cu pulpele de rata la foc moderat (170 grade).
- Din cand in cand se verifica pulpele de rata, sa fie patrunse bine. Sunt gata in momentul in care, atunci cand se infige o scobitoare in carne, din ea se va scurge o zeama limpede si clara, nu sange.
- Se verifica si varza sa fie fiarta bine.
- Din acest moment, se scot pulpele deasupra verzei si se mai lasa in cuptor inca 5 minute, sa se rumeneasca frumos.
- Se scoate preparatul din cuptor si se lasa 5 minute sa se racoreasca.
- Se monteaza pe farfurie si se servesc imediat.
Pofta buna!
