Cupcakes cu ciocolata si nuci

Vi s-a intamplat vreodata sa veniti acasa, dupa o zi luunga si grea si sa va doriti cu tot sufletul o ceva bun si dulce? Sunt convinsa ca da! Pentru mine, acel „ceva” bun si dulce este neaparat o prajitura fina, cremoasa si neaparat cu ciocolata. In criza de timp (ca de obicei), cu inspiratie lipsa si cu maaare pofta de prajituri rapide am pregatit aceste cupcakes cu ciocolata si nuci. Din punctul meu de vedere, sunt ca niste mici bijuterii culinare, cu gust desavarsit, menite sa satisfaca pofta oricarui iubitor de ciocolata. Atentie insa: sunt niste bombe calorice si dau dependenta!

Cupcakes cu ciocolata si nuci

Ingrediente pentru 12 buc. Cupcakes cu ciocolata si nuci:

Briose

• 4 oua
• 1 praf sare
• 2 linguri zahar vanilat (50 grame–eu l-am preparat in casa, prin uscarea unor pastai de vanilie in borcanul cu zahar pudra)
• 1 iaurt natural mic (150 grame)
• 1 pahar mic smantana (150 grame, 20% grasime)
• 2 linguri zahar brut (50 grame–se poate mari cantitatea, dupa preferinta)
• 1 lingurita pudra de roscove (20 grame)
• 50 grame ciocolata amaruie rasa (65 % masa cacao)
• 5 linguri cu varf faina alba de grau (100 grame)
• 20 grame ciocolata bucatele
• 25 grame nuci macinate mare

Crema:

• 50 grame ciocolata amaruie bucatele, pentru umplut usor briosele
• 250 grame mascarpone
• 100 grame ciocolata topita

Decor:

• bucatele ciocolata
• fructe de padure congelate

Mod de preparare Cupcakes cu ciocolata si nuci:

1. Se separa cu grija ouale (acestea trebuie sa fie la temperatura camerei).
2. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, intr-un bol care a fost in prealabil foarte bine degresat si uscat perfect (truc: alegeti un bol incapator, pentru ca albusurile sa se aereze bine)
3. Se lasa albusurile batute deoparte, pana se prepara restul compozitiei.
4. Intr-un alt bol se bat galbenusurile putin cu zaharul vanilat, dupa care se adauga zaharul brut si ciocolata amaruie rasa.
5. Se mixeaza cu blenderul de mana/mixerul pana cand se topeste zaharul brut (5 min).
6. Se adauga pudra de roscove si faina alba, care se omogenizeaza tot cu mixerul (30 sec.)
7. Se adauga nuca macinata maresi bucatelele de ciocolata prevazute in reteta si se omogenizeaza (30 sec.)
8. Se lasa mixerul deoparte si se adauga albusul batut foarte tare.
9. Se omogenizeaza cu ajutorul spatulei, cu miscari delicate de sus in jos (max. 15 miscari)
10. Se repartizeaza aluatul in tava de briose tapetata cu hartiutele speciale (truc: alegeti sa puneti aluatul de briose intr-un sac a poche, cu care sa umpleti formele,va fi mai usor si nu veti murdari bucataria :))
11. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si coaceti briosele la foc mediu(175 grade) pana cand acestea cresc, se rumenesc frumos si devin ferme la atingere (cca 15 min. in cazul meu)
12. Se scot briosele pe un gratar la racit, pana sunt usor caldute.
13. Se scobesc usor deasupra cu o lingurita si se umplu cu bucatele de ciocolata amaruie (pas optional)
14. Se lasa la racit complet.
15. Se prepara crema: se topeste ciocolata prevazuta in reteta pe baie de aburi.
16. Se amesteca ciocolata topita cu mascarpone, adaugata lingura cu lingura.
17. Se lasa crema la rece 20 minute.
18. Se pune crema intr-un sac a poche cu un dui sub forma de stea si se decoreaza briosele.
19. se decoreaza cu bucatele de ciocolata si fructe de padure.
20. Se consuma imediat, sau se pastreaza la rece pana in omentul servirii.

Pofta buna!

Daca va mai intereseaza si alte retete splendide de cupcakes cu ciocolata, va invit sa le incercati si pe cele ale Simonei, nu veti regreta!

Daca va place reteta mea, nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog si s-o distribuiti pe retelele de socializare. Multumesc!