Mi-am propus, printre altele, sa-l fac umplut de data asta. Aveam muschiul in congelator, asa ca am amanat momentul pentru o zi cand aveam sa ma bucur de ceva mai mult timp liber. Intre timp, mi-am facut si listuta mentala cu ce mai voiam sa gatesc si m-am luat cu treaba.
Degeaba imi planificasem eu bine si din avans cam tot ce urma sa fac in zilele dinaintea sarbatorilor, ca lucrurile au luat o alta intorsatura si am fost nevoita sa schimb putin planurile, in sensul ca am ajuns la cumparaturi intr-un mod cumva neprevazut.
Bineinteles ca uitasem cate ceva de pe lista si muschiul meu de porc umplut cu ciuperci ramasese…fara umplutura. Adica fara ciuperci. In fata unei asemenea situatii, a fost cazul sa ma reorientez spre ce aveam prin casa si sa-l umplu cu ce era la indemana. Adica fructe.
Nu regret deloc schimbarea brusca de planuri (si de reteta) si ne-am bucurat de un muschi de porc umplut cu fructe caramelizate (mar, merisoare si afine). A fost un succes! Ciupercile inca ma mai asteapta la magazin si le va veni si lor odata si-odata randul sa ajunga inapoi pe lista mea de planuri.
Muschi umplut cu fructe caramelizate
Ingrediente pentru 2 portii Muschi umplut cu fructe caramelizate:
- 1 bucata muschi porc (al meu a avut 350 grame)
- 2 lingurite zahar brut
- 1 cub unt
- 1 mar
- 75 grame merisoare si afine din congelator
- 3-4 bucati Cassia (sau 1 baton scortisoara)
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceasca suc de mandarine proaspat stors
- sare, piepr dupa gust
Mod de preparare Muschi umplut cu fructe caramelizate:
- Se spala muschiul de porc sub jet de apa rece, dupa care se sterge cu servetelul.
- Se setioneaza pe lung, cu ajutorul unui cuti ascutit bine, dar nu de tot, astfal incat se se poata obtine la final o foaie mai lata de muschi.
- Se bate muschiul cu ciocanul de snitele, astfel incat sa fie aplatizat cat mai unifrom.
- Se sareaza si se pipereaza muschiul, dupa care se lasa la rece pana cand umplutura este gata.
- Se spala marul si se taie in cubulete, avand grija sa se elimine cotorul si semintele.
- Intr-o tigaie se topeste jumatate din cantitatea de unt.
- Se adauga merele cuburi, zaharul brun si se mai tin pe foc cca 1 minut.
- Se adauga 25 grame merisoare si afine si se mai lasa pe foc inca 1 minut.
- Se lasa compozitia de fructe la racit, dupa care se intinde cu grija peste muschiul scos de la rece.
- Se ruleaza strans si se leaga muchiul umplut cu sfoara.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si aseaza muschiul in tigaie. Se intoarce pe toate partile si se tine cateva secunde, pana cand carnea se albeste.
- Se transfera muschiul umplut intr-o tava de sticla termorezistenta.
- Se toarna sucul de mandarine peste muchi, se pune capacul (sau o bucata de hartie de copt muiata in putina apa si apoi stoarsa) si se introduce tava in cuptorul preincalzit.
- Se coace la foc moderat (170 grade), pana cand muschiul este bine facut si se rumeneste usor, ungandu-se din cand in cand cu sosul din tava (la mine a durat ca, 20 minute)
- Se lasa 5 minute cu capacul pus sa se aseze sucurile, dupa care se scoate sfoara cu care a fost legat muschiuletul.
- Intre timp se prepara sosul de merisoare, astfel: se topeste restul de unt intr-o tigaie, se adauga fructele de padure ramase si zaharul brun, de asemenea ramas.
- Se tin pe foc pana se obtine consistenta dorita (3 minute in cazul meu).
- Muschiul de porc se portioneaza si se serveste imediat cu sosul de mai sus.
Pofta buna!
niciodata nu am mancat carne cu produse dulci, cu prima ocazie am sa incerc
e o combinatie placuta!