Tarte cu ananas pentru Noul An Chinezesc

Se apropie Noul An Chinezesc, deja parca am inceput sa ne obisnuim si noi cu ideea acestei serbari asiatice. Daca nu stiati, acest eveniment are loc pe data de 19 februarie si este sarbatorit cam cu tot atata bucurie si speranta cum sarbatorim si noi Revelionul. In special in Malaezia, Noul An nu poate veni fara ca gospodinele sa aiba pe masa tarte cu ananas. Bineinteles ca exista multe variante si retete pentru minunatele tarte cu ananas (ba chiar am incercat si eu  o reteta proprie) sau un desert special cu ananas (vedeti unul foarte simplu si bun aici). Acum m-am oprti la niste mini tarte cu ananas foarte dragute si elegante, preparate intr-un stil foarte simplist si repejor. La prima vedere as fi zis ca-s niste biscuiti mai inalti, dar apoi, la prima degustare mi-am zis ca sunt ceva intre fursecuri foarte fragede si biscuiti fini umpluti cu dulceata de ananas (care este extraordinar de aromata, chiar si dupa preparare). Oricum le-ati zice, eu zic ca sunt cele mai gustoase si speciale tarte pe care le-am mancat pana acum.

Tarte cu ananas pentru Noul An Chinezesc

Ingrediente pentru 16 buc. Tarte cu ananas pentru Noul An Chinezesc:

Dulceata de ananas:

• pulpa de la 2 ananasi proaspeti–eu ama daugat pulpa de la 1 ananas, pe care o aveam in congelator si 1 ananas taiat cubulete (se poate folosi si ananas din conserva, dar trebuie scurs foarte bine, apoi pasat; cantitatea de zahar adaugata va fi mai mica)
• 3 cuisoare
• 10 linguri zahar (eu am pus zahar brut)

Aluatul pentru tarte cu ananas:

• 350 grame faina alba
• 15 grame amidon
• 1 praf sare fina (eu am avut sare roz de Himalaya de data asta)
• 180 grame zahar pudra (eu am folosit zahar aromat cu vanilie, preparat in casa prin uscarea unor seminte de vanilie despicate in zaharul pudra)
• 225 grame unt (82% grasime)
• 2 galbenusuri
• 1 galbenus aestecat cu putin lapte pentru uns tartele cu ananas

Mod de preparare Tarte cu ananas pentru Noul An Chinezesc:

1. Intai se pregateste compozitia pentru dulceata de ananas: intr-un vas rezistent la temperatura se aseaza ananasul taiat cuburi, pulpa de ananas (sau bucatile din ananasul din conserva), cuisoarele si zaharul.
2. Se introduce vasul in cuptorul preincalzit si se se lasa compozitia sa se inmoaie bine (foc moderat 175 grade). Din cand in cand se amesteca totul si se supravegheaza sa nu se arda.
3. La final se paseaza cu blenderul vertical si se lasa la racit (trebuie sa se obtina o pasta groasa, ce se va mai intari pe masura ce se raceste; culoarea sa va fi aurie spre portocaliu stralucitor). Se lasa deoparte.
4. Se trece la prepararea aluatului: intr-un vas incapator se aseaza untul la temperatura camerei, galbenusurile si zaharul. Se mixeaza bine.
5. Separat se cerne faina si se amesteca usor cu amidonul.
6. Se incorporeaza si acestea, treptat. La final se va obtine un aluat fraged, care nu se framanta mult.
7. Se lasa aluatul la rece jumatate de ora.
8. Dupa scurgerea timpului, se ia cate o bucatica de aluat, se modeleaza bilute si se aplatizeaza cu mana.
9. In centrul acestor bucati de aluat se aseaza o cantitate mica din dulceata de ananas racita.
10. Se infasoara in aluat dulceata de ananas, apoi se ruleaza totul sub forma de sul (cca 4 cm). Sulul se va modela apoi intr-un dreptunghi.
11. Se aseaza tartele cu ananas in tava tapetata cu hartie de copt si se dau la rece 30 min.
12. Dupa ce s-au racit bine, se deseneaza un grilaj pe fiecare tarta (eu am folosit un cutit bine ascutit) si se ung cu galbenus amestecat cu lapte.
13. Se introduce tava cu tarte in cuptorul preincalzit si se coc 15-20 min. la foc moderat–eu le-am tinut cam 23 min. si s-au rumenit putin mai tare pe fund (185 grade).
14. Atentie: tartele se pot arde foarte usor, sau se pot deforma. daca se intampla acest lucru (cum am patit si eu odata), atunci ele se pot remodela foarte usor atunci cand sunt fierbinti: se vor reaseza marginile fiecarei tarte cu ajutorul a doua lame de cutit mari, care se aseaza langa laturile tartelor, ca si cum ai sprijini un zid–cam asa cum tencuiesc zidarii :))
15. Se scot tartele din cuptor (atentie: sunt foaaarte fragede) si se lasa la racit complet in tava.
16. Abia dupa racirea perfecta, tartele cu ananas pentru Noul An Chinezesc se pot transfera pe platou si se consuma imediat, sau se pastreaza la rece pana in momentul servirii (fie simple, fie cu putina dulceata de ananas, daca a mai ramas)

Pofta buna!

Nota: aici gasiti reteta originala. Am gasit-o, in sfarsit, dupa ce o ratacisem: http://rasamalaysia.com/recipe-pineapple-tarts/