dulceata de bujori
conserve dulceturi

Dulceata de bujori

Am observat ca v-a placut in mod deosebit ideea de a prepara si voi Dulceata de bujori, care este incredibil de parfumata si delicata. Eu sunt de parere ca esta ca o varianta perfecta pentru binecunoscuta dulceata de trandafiri de Damasc, una dintre cele mai fine si deosebite dulceturi din cate am avut ocazia sa gust pana acum. Insa trebuie sa stiti ca exista o serie intreaga de astfel de dulceturi si siropuri de flori, largind astfel posibilitatea de a varia foarte mult paleta de dulceturi speciale.

In ultima vreme am inceput sa ma „aplec” mai mult spre frumusetea si fragilitatea florilor, dar si spre posibilitatea de a le valorifica in diferite preparate culinare. Pe unele dintre ele (cum ar fi papadia, violetele, salcamul, teiul, macesul, rapita, florile plantelor medicinale) le cunosteam din copilarie, pe altele abia acum am ajuns sa le descopar. Asa am ajuns sa ma documentez cat se poate de serios in privinta asta si o sa va las si voua o lista, sper eu cat mai complexa, cu astfel de flori comestibile…sunt convinsa ca le veti valorifica si voi!

Inainte de a face asta, zic eu ca e foarte important sa precizez faptul ca este imperios necesar sa va procurati aceste flori comestibile din surse absolut sigure, sa nu fie stropite cu pesticide, sa nu fie culese din zone intens poluate (stiu ca asta restrictioneaza foarte mult sursele noastre, dar e cel mai bine asa)

Care sunt florile comestibile

Si acum, sa vedem ce flori comestibile putem sa folosim in dulceturi, siropuri, salate, prajituri, etc (daca mai cunoasteti voi si alte flori comestibile, lasati-mi un comentariu la aceasta postare, sa completam lista):

  • florile de gradina/cultura: limba mielului, condurul doamnei, crin alb,caltunasi, bujori, trandafiri, garoafe, panselute, iasomie, liliac, crizanteme, zorele, muscate, craite, lavanda, flori ale pomilor fructiferi
  • florile plantelor medicinale, aromatice si din flora spontana: menta, salvie, rozmarin, cimbru, cimbrisor, salcam, tei, trei-frati-patati, trifoi, cicoare, papadie, galbenele, macrisul-iepurelui, paraluta, busuioc, soc, maces, maci, romanite, musetel 
  • florile legumelor: flori de dovleac, ceapa, praz, arpagic, mazare, fasole,broccoli, etc. 

Cum se pastreaza florile comestibile

Florile comestibile se consuma imediat, sau se pot conserva astfel:

  • se usuca
  • se congeleaza, invelite individual in prosoape de hartie
  • se cristalizeaza (se ung cu albus de ou, peste care se presara zahar tos si se lasa la uscat; vor pastra o forma frumoasa si culorile naturale ale florilor)
  • se transforma in dulceturi, siropuri, salate, mancaruri diverse sau prajituri

Tip: O lista foarte buna si o reteta excelenta de tort „Primavara” cu fructe si flori comestibile gasiti si la Didi, ar fi o idee buna sa aruncati o privire si acolo, merita!

Dulceata de bujori

dulceata de bujori1

Dulceata de bujori

  • 200 grame petale bujori
  • 1 l apa
  • 1 kg zahar
  • 2 lamai

Mod de preparare Dulceata de bujori:

  1. Se trec bujorii prin jet de apa rece, dupa care se lasa la uscat in vaza.
  2. Se rup cu grija petalele de bujori si se aseaza intr-un bol.
  3. Se stoarce zeama de la 1 lamaie.
  4. Se toarna zeama de lamaie peste petalele de bujori si se repartizeaza aceasta zeama cu atentie pe toate petalele (se „framanta” petalele de bujori cu zeama de lamaie, ca sa ramana culoarea roz frumoasa)
  5. Se introduce in frigider bolul cu petale de bujori tratate cu lamaie (se lasa la rece 1 ora)
  6. Intre timp, se fierbe apa cu zahar, pana scade cam la 3/4 din lichidul total.
  7. Se adauga zeama de la cealalta lamaie si petalele de bujori scoase din frigider (moment in care dulceata capata o superba culoare roz si un parfum delicat)
  8. Se pune capacul si se mai fierb petalele de bujori cca 10 min. la foc mic, pana cand acestea se inmoaie.
  9. Se stinge focul, se lasa dulceata sa se racoreasca 10 min., dupa care se toarna in borcane sterilizate, se pune capacul si se intorc borcanele cu fundul in sus pentru 10 min., dupa care se pot aseza in pozitia normala, cu capacul in sus (acest procedeu asigura formarea vidului)
  10. Dulceata de bujori se raceste lent, in paturi, dupa care borcanasele se transfera in camara.

Pofta buna!

dulceata de bujori2

 

Extrasfat: daca veti alege sa fierbeti mai putin siropul de zahar, iar la final strecurati petalele de bujor, veti obtine un minunat sirop de bujori, colorat intr-un roz pal (daca folositi bujori grena, atunci culoarea va fi mai intensa si mai placuta)

Daca va place aceasta dulceata de bujori, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

37 de comentarii

  1. Minunata postare. Iti admir tenacitatea de a experimenta retete care folosesc flori.
    Dia, sunt foarte sensibila in fata povestilor cu flori si sunt onorata ca m-ai gasit vrednica sa ma mentionezi cu tortul.
    Siropul tau de violete / toporasi il am in minte si acum. Problema e ca la Bucuresti nu e ca la munte cu sursa de toporasi ori violete. Anul acesta nici atat n-am prins de veste, am fost special in piata de flori si nimeni nu avea desi pe stada sporadic mai vedeam.

    Cu bujorii e simplu. M-ai facut tare curioasa. Aduce cu dulceata de trandafiri?

    1. multumesc tare mult, Didi, tortul tau e special si merita sa-l cunoasca lumea; si mie mi-a ramas gandul la acel tort al tau, e foarte dragals si minunat! da, seamana cu dulceata de trandafiri! m-a surprins ca si-a pastrat foarte bine aroma speciala si parfumul bujorilor!

    2. Bună seara. Am fost atrasă de ideea dulcetii de bujori. Am preparat-o cu mare drag, e bine legata, foarte parfumată, frumos colorata, dar…. are gustul foarte astringent. Face gura pungă. Cum se poate elimina acest i convenienta? Multumesc

      1. Buna seara! Chiar nu ar avea de ce sa fie astringenta, nu imi dau seama de ce s-a intamplat asta. In general, gustul astringent este dat de ceva f acru, iar aici nu se aplica. Sigur bujorii sunt netratati in vreun fel?

  2. Interesanta reteta; dar am o intrebare: din cati bujori ai scos cele 200 grame de petale? Intreb asta pentru ca nu am cu ce sa masor greutatea lor.

    1. Sa stii ca nu i-am numarat, nu m-am gandit la asta! Am crezut ca mai bine cantaresc petalele, e mai sigur asa…am primit un buchet maaare de tot! si inca o observatie: bujorii nu aveau aceeasi dimensiune, deci categoric nu as fi putut sa spun cam cat ar fi putut cantari petalele fiecarui bujor. Insa, zic eu ca daca umpli un bol mediu cu petale, ar trebui sa fie suficient.Daca ma mai intalnesc cu asa o ocazie de primit flori, o sa-i numar, macar orientativ 🙂

      1. Hai, te rog, spune-mi aproximativ: era vorba de 10, de 20 de flori? I-am cules de ieri si nu pot sa ma apuc pentru ca nu le cunosc greutatea. Iar „ochiometru” nu am :))

        1. Nu pot spune cu exactitate,dar peste 15 cu siguranță.Nu stiu cat de mari sunt cei pe care ii ai tu acasă,dar eu zic sa încerci așa,cu 15. Daca ti se pare ca dulceață iese cam prea fara destule petale,macar mai rezerva sa adaugi. Să-mi spui cum îți iese!

        2. Buna tuturor! Am facut si eu reteta si am cantarit cativa bujori in parte ca si eu eram curioasa cam de cati e nevoie pt 200 grame. In concluzie, un bujor mediu, cam 12 gr de petale ☺

  3. […] si chiar asteptati cu drag sa postez cate-o reteta draga cu flori. Asadar, dupa ce ne-am imbatat cu parfumul bujorilor si am savurat superba salata cu flori si fructe, a venit si momentul sa aducem la lumina un […]

  4. Mulțumesc, este delicioasă!
    Am conservat și fragranța subtilă, și cromatica tandră de roz.
    Nu știam cum să mă loghez ca să îți muțumesc și acasă la tine! 🙂

  5. pe mine mar interesa cu cat pot sa-l vand dulceata de bujori , pt ca am facut foarte multe …. din peste 3 kg

  6. Lamuriti-ma si pe mine.Am strans petalele am facut toate procedeele si mi-o trecut prin minte sa citesc despre proprietatile bujorilor de gradina.Astfel am aflat ca se foloseste radacina si petalele pentru tratamente,dar ca si petalele au un grad de toxicitate astfel nu se foloseste mai mult de o lingurita de petale uscate la o cana de ceai.Intrebarea mea este oare aceasta dulceata nu ar reprezenta un pericol pentru sanatate?

    1. eu stiu ca bujorul este o planta comestibila, dar asta nu inseamna ca nu verificam sursa de unde provin aceste flori, daca au fost stropite cu substante chimice, etc….asta am citit in toate documentele si tratatele ce mi-au cazut in mana. Bineinteles ca nu trebuie sa se faca exces si dulceata: aceasta, ca si ceaiul, sau orice este de mancare pe lumea asta, se consuma cu moderatie.

  7. Sigur voi face dulceata asta! Cred ca e minunata.
    Si magnoliile sunt comestibile.Nu am încercat dulceata,dar petalelor automatizează placut octetul.

  8. Am încercat și eu cu bujori…sirop…la final are un miros plăcut, aduce cu trandafirii… dar un gust amărui…parcă mi se strepezește gura….de ce?

  9. Buna! Observ ca articolul nu este actual dar eu sper sa prinesc un raspun rapid.
    Am si eu bujori in gradina si chiar as incerca sa fac aceasta dulceata.
    Intrebarea mea este daca pot sa folosesc petalel de pe planta ne taiata atunci cand incep petalele sa se desprinda usor din fir?
    Imi este mila sa ii tai chiar si pt o dulceata asa buna si m-am gandit sa impac si capra si varza,defapt ma impact doar pe mine de 2 ori :))))

    1. Buna! Chiar daca articolul nu a fost publicat recent ( pentru ca nu pot posta in fiecare an aceeasi reteta:), eu tot citesc absolut toate comentariile primite si raspund cat pot de repede. Iar faptul ca primesc, in continuare, comentarii si intrebari la astfel de retete ma bucura tare mult! In privinta intrebarii tale, da, se poate foarte bine sa procedezi asa cum mi-ai descris. De fapt, si la trandafiri este la fel de valabil. Spor la treaba si multumesc ca ai ales sa te opresti asupra retetei mele!

  10. Buna seara! Am facut reteta si desi a iesit foarte aromata, petalele sunt foarte tari si amare?. Aveti idee de ce? Multumesc!

    1. Buna! Nu am patit asa ceva pana acum…e posibil, din cate am inteles de pe la alte gospodine, ca unii bujori sa aiba petalele ceva mai tari in partea inferioara, cea care vine prinsa de centrul florii si ca, in functie de sol, umiditate, etc au tendinta sa se amarasca, exact ca la trandafiri. Daca se descopera aceasta particularitate inainte de a face dulceata, partea aceea alba se taie din petale.

  11. Vroiam sa stiu , cum se face dulceata de petale de crini si daca seamana cu cea de petale de bujori .
    Daca da , ai facut vreodata ,caci eu numai am mincat , era foarte fina dar unde eram nu puteam intreba cum se prepara .
    Merci
    SMO

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.