Galbiori cu paste fusilli si sos de ardei copt

Nu pot sa ma laud ca am gatit galbiori de multe ori pana acum, pur si simplu ii ador si-i caut cu insistenta prin magazine. Si acum am avut noroc si i-am gasit frumos ambalati pe raft, asteptand cuminti sa fie cumparati. Banuiesc ca incepe si perioada lor, daca ma orientez si dupa vanzatorii ambulanti de pe marginea drumului care ii etaleaza pe tarabele improvizate.

Recunosc cu mana pe inima ca eu nu ma incumet sa cutreier padurile si sa-i culeg cu manuta mea (desi mi-ar placea), pentru ca nu-i cunosc. De fapt, nu cunosc ciupercile si nici nu vreau sa risc. Acesta este si motivul pentru care nu cumpar niciodata ciuperci de pe marginea drumului.

Prefer calea sigura a magazinelor, unde stiu ca cineva le-a verificat, le-a ambalat si le vinde in mod responsabil.Sunt constienta ca, de cele mai multe ori, acestea sunt ciuperci de cultura si nu salbatice, dar ma simt mai in siguranta asa.

Galbiori cu paste fusilli si sos de ardei copt

Ingrediente pentru 2-4 portii Galbiori cu paste fusilli si sos de ardei copt:

• 400 grame galbiori
• 5 ardei grasi (eu am folosit ardei grasi galbeni, portocalii si rosii, dar puteti folosi si ardei de o singura culoare)
• 100 grame paste fusilli
• 25 ml ulei masline
• 1 ceapa medie (eu am pus ceapa alba)
• sare, piper, chili dupa gust
• 2oo ml supa legume/apa plata
• marar proaspat tocat pentru decor (eu am folosit fenicul frunze)

Mod de preparare Galbiori cu paste fusilli si sos de ardei copt:

1. Se spala galbiorii foarte bine sub jet de apa rece (eu am folosit o periuta de dinti nefolosita pentru a indeparta toate firele de praf de pe galbiori).
2. Se lasa galbiorii la scurs intr-o sita.
3. Se pun ardeii la copt pe gratar, flacara deschisa a aragazului, sau in cuptor (eu am preferat ultima varianta).
4. Se pun ardeii calzi intr-un vas inchis etans, sa se inabuse si sa se poata decoji foarte usor (daca doriti, puteti adauga si sare grunjoasa ardeilor,inainte de a pune capacul pe vas–eu n-am adaugat sare)
5. Dupa ce se racesc putin ardeii grasi copti, se curata de coaja, codite si seminte, se rup fasii si se spala sub jet de apa rece.
6. Se aseaza ardeii copti in blender sau in vasul mixerului vertical, se adauga supa de legume, ceapa si condimente si se mixeaza cca 30 secunde, pana se obtine un sos curgator si foarte aromat.
7. Intr-un vas incapator ce poate intra la cuptor (din ceramica, inox, fonta sau sticla termorezistenta) se aseaza sosul si galbiorii (de data asta, eu am ales un vas de ceramica).
8. Se introduce vasul in cuptor, se porneste cuptorul (nu se introduce vasul de ceramica/sticla termorezistenta in cuptorul preincalzit, deoarece se poate sparge) si se lasa la fiert pana cand galbiorii se inmoaie (cca 30 min. cu tot cu incalzirea cuptorului in cazul meu)
9. Se scoate vasul din cuptor, se adauga pastele fusilli, uleiul si se completeaza cu apa, daca mai e cazul.
10. Se reintroduce vasul in cuptor (eu i-am pus si capac) si se mai lasa 10 min., sa fiarba si pastele fusilli. Acestea trebuie sa ajunga la consistenta al dente.
11. Se lasa mancarea de galbiori la racorit, dupa care se poate servi calduta, cu putin marar tocat si mamaliguta.

Pofta buna!

Extrasfat: portiile noastre de mancare sunt de obicei mici, de aceea mi-au iesit 4 portii, daca insa considerati ca e prea putin, mariti cantitatea de paste si de lichid.

Daca va place aceasta reteta de galbiori cu paste fusilli si sos de ardei copt, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute (apasati pe ultima steluta) in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!