Paine rustica fara gluten

De multisor asteapta aceasta paine rustica fara gluten sa fie postata, iar eu am tot amanat. Pana azi, cand mi-am propus sa nu mai aman lucrurile pe care planuiam sa le fac. Si apoi, cum sa nu va arat si voua painica aceasta fara gluten, careia i se potriveste de minune numele „rustic”? Chiar este rustica, are un aport ridicat de fibre, e sanatoasa si gustoasa.

In ciuda formei sale de „caramida” data de cuva masinii de paine, mie mi-e tare draga si sunt foarte incantata ca pot taia feliile perfecte pentru toaster.

Daca e sa discutam si despre masina de paine, ei bine, aici parerile sunt impartite: cunoscatorii painii bune coapte in cuptor, ori, si mai bine, pe vatra, au dreptatea lor cand spun ca acest robotel nu poate reda nici gustul si nici parfumul painii traditionale. Pe de alta parte, exista si parerea celor ce utilizeaza masina de paine aproape zilnic: e practica, e comoda, salveaza mult timp, o poti programa si sa pleci de acasa, ori sa mergi la culcare: cand te intorci acasa, ori dimineata cand te trezesti, painea calda te asteapta!

Ei bine, desi apreciez enorm o paine buna si „adevarata”, pregatita 100% manual, cum s-ar zice, vine si timpul cand sunt supra-aglomerata cu tot felul de treburi. Si ma incapatanez sa nu cumpar painea din comert: in aceste momente intra in scena masina mea de paine. Orice s-ar spune, tot e de preferat painea aceasta. Si tot ea imi salveaza timpul si mainile cand am de framantat aluaturi: niciodata n-as putea obtine un aluat mai fin si elastic decat cel pe care-l scot din masina de paine. Probabil ca se mai poate, cu un malaxor. dar din acela n-am.

Sa va dau, totusi, reteta, ca vi s-or fi lungit urechile de atata astaptare, nu-i asa?

Paine rustica fara gluten

Ingrediente pentru 1 Paine rustica fara gluten:

• 700 ml apa
• 3-4 linguri ulei de masline
• 1 lingura sare
• 500 grame faina fara gluten pentru paine rustica (din comert)
• 1 plic drojdie uscata (eu am avut drojdie speciala dr. Schar) sau 25 grame drojdie proaspata (in prealabil aceasta trebuie  dizolvata in apa calduta, impreuna cu putina faina si zahar, iar dupa ce dospeste se poate folosi, urmand pasii obisnuiti pentru pregatirea painii)
• susan, in pentru presarat pe paine

Mod de preparare Paine rustica fara gluten:

Cea mai simpla metoda de a obtine un aluat extrem de fin, elastic si bine framantat este sa folosim robotul de bucatarie, sau masina de paine (cum am facut si eu). Daca nu aveti la indemana aceste ustensile, aluatul se poate framanta si cu mana, astfel: intr-un bol se amesteca ingredientele uscate, apoi se face o gropita in mijlocul lor, se adauga apa, si uleiul si se framanta cu grija, pana se obtine un aluat vartos. Dupa acest procedeu, aluatul se lasa la crescut intr-un loc ferit de curent si caldut (cuptorul nepornit poate fi un loc foarte bun), se modeleaza, se aseaza in tava si se presara semintele alese. Se lasa din nou 30 minute la crescut, dupa care se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace painea la foc moderat pana cand trece testul scobitorii, apoi se scoate la racit pe un gratar (daca folositi cuptorul, este bine sa introduceti si un vas cu apa fierbinte, aburii ajuta painea fara gluten sa nu devina prea uscata)

Mai jos va redau procedeul urmat de mine pentru a prepara aceasta paine rustica fara gluten:

1. In cuva masinii de paine se aseaza toate ingredientele pentru paine, exact in ordinea indicata in lista de ingrediente de mai sus (intai lichidele, apoi solidele)
2. Se seteaza masina pe programul “gluten free” (asta dureaza cca 3 ore) si se seteaza si greutatea painii (750 grame), gradul de rumenire… si cam asta este tot!

3. Dupa ce aluatul a crescut suficient, se presara semintele alese, susan si in.

4.  La cel de-al doilea semnal sonor al masinii, inseamna ca painea este gata.
5. Se scoate painea din cuva, se lasa la racit pe un gratar, apoi se poate felia si servi.

P.S. Pur si simplu iubesc masinuta de paine, si ea categoric ma iubeste pe mine: veti vedea ca mi-a lasat o declaratie de iubire chiar in mijlocul painii: o bula sub forma de inimioara. Ei, ce poate fi mai frumos de atat?

Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta de paine rustica fara gluten, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos (apasati pe ultima steluta) si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!