Meniu rapid cu pateuri cu branza si tortelloni cu sos alb
De cate ori nu vi s-a intamplat sa fiti mereu pe drumuri, sa va intoarceti acasa franti de oboseala si flamanzi, iar in frigider sa nu aveti mare lucru de mancare? Sau sa se anunte musafiri pe ultima suta de metri, iar voi sa fiti si in pana de inspiratie, pe langa aspectele de mai sus?
Ei bine, asta a fost si gandul Elianei, buna noastra prietena (ce ne-a mai adus ceva bun de mancare si zilele trecute) si iata ce bine s-a descurcat ea, propunandu-ne, de data aceasta, un meniu intreg la foc automat: meniu rapid cu pateuri cu branza si tortelloni cu sos alb!
Iata cu ce meniu rapid si-a asteptat Eliana musafirii!
Ieri am fost toata ziua pe drumuri. Cand m-am intors, ma trezesc ca sotul meu chemase finii la noi…mai mult de nevoie, pentru ca sunt amandoi medici veterinari, iar cum noi avem vreo cinci caini a fost necesara vizita lor. Ca sa nu lungesc vorba, pentru mine este mereu o placere sa-i am la masa si pentru ei, evident, sa manance!
Dar…aici vine „buba”…nu aveam decat resturi in frigider! Norocul meu a fost ca am dat o tura prin Lidl inainte de intoarcerea acasa si-mi place sa zabovesc nitelus pe la raioanele cu mancare. Aasaa, pun totul pe masa si aleg cea mai rapida varianta, antreu+fel principal+desert: din foietajul proaspat si branzica de la galetusa voi face pate-uri dulci si sarate, iar pentru tortelloni proaspeti voi face un sos alb…si am si niste felii de muschiulet si de sunculita fina de porc…bun! Zis si facut!
Meniu rapid cu pateuri cu branza si tortelloni cu sos alb
Reteta Pentru pateurile cu branza dulce
Ingrediente :
- 1 foaie aluat foietaj proaspat (din cel de la Lidl ies 12 bucati)
- 250g branza cremoasa de vaci
- 4 linguri zahar (de preferat brun)
- 1 lingura extract de vanilie (sau 1 lingurita esenta),
- 1/2 lingurita coaja rasa de portocala (eu am conservata in zahar, la frigider)
- 2 oua mici (sau unul mare) + 1 ou pt uns pateurile
- 1-2 linguri stafide brune
- 1 lingura pudra de catina (optional, evident, dar eu am invatat de la Dia sa o adaug in orice!)
- 1 bucatica mica drojdie de bere (1cm).
Mod de preparare:
- Incingem, deci, cuptorul la 220 grade si ne apucam de treaba!
- Batem ouale cu un praf de sare (sau nu!), adaugam zaharul si aromele, drojdia pisata si pudra de catina (daca aveti), apoi incorporam branza si stafidele (curatate de codite).
- Lasam deoparte compozitia aceasta si intindem foietajul pe masa de lucru (lucram rapid pt ca se inmoaie la temperatura camerei…si nu necesita faina, doar despachetarea pe folia cu care e invelit).
- Portionam in 12 patrate si luam cate un patratel, il intindem usor in palme (usor de tot, 1 cm de fiecare latura), asezam pe masa si punem 1 lingurita din umplutura in mijlocul patratului.
- Ungem marginile cu degetul inmuiat in apa si suprapunem formand triunghiurile specifice pateurilor.
- Dupa ce le-am umplut si le-am asezat in tava (cu 2 cm distanta intre ele, pentru ca se vor umfla la copt) le ungem cu ou batut si bagam tava in cuptorul incins.
- Coacem cam 15 min la 220 grade, foc puternic deci. Atentie, stam cu ochii pe ele! Se coace foarte repede foietajul proaspat refrigerat si se pot arde din neatentie.
- Cand s-au umflat si s-au rumenit frumos sunt gata!
Reteta Pateuri sarate
Ingrediente:
- 1 foaie aluat foietaj (1 pachet proaspat de la Lidl),
- 150g branza cremoasa de vaci,
- 100g branza telemea de oaie, sfaramata,
- 1/2 lingurita nucsoara macinata,
- 1 bucatica mica drojdie (1cm/1cm),
- 2 oua mici (sau unul mare)+1 ou pt uns (sau ne ramane de la celelalte pateuri),
- 2 lingurite seminte de negrilica.
Mod de preparare
- Prepararea este aproximativ aceeasi cu a pateurilor dulci: se face umplutura din oua batute+branza dulce+branza sarata sfaramata+condimente+seminte+drojdie sfaramata.
- Se umplu patratelele de aluat, se formeaza si se ung pateurile cu ou batut, apoi se coc in cuptorul incins dinainte la 220 grade, aproximativ 15 minute. Simplu, nu?!
Reteta Tortelloni cu sos alb
Ingrediente:
- 2 pungi tortelloni (de 400g)–1 cu rosii si mozarella si 1 cu ricotta si spanac
- pentru sos: 2-3 linguri cu faina, 300ml lapte dulce
- 100g sunculita porc (eu am avut un pachet cu felii din Lidl, dar puteti pune bacon feliat fin)
- 100g muschi tiganesc (eu tot din Lidl, tot feliat fin)…Carnea este totusi optionala, dar eu am avut carnivori la masa…
- 2 linguri unt (sau 1lg unt+1 lg ulei masline),
- 1/2 lingurita sare,
- 1 cutiuta smantana pentru gatit (200ml),
- 1 lingurita nucsoara macinata,
- 1 lingurita piper alb macinat,
- 1/2 lingurita busuioc uscat,
- 1 lingurita cardamom macinat,
- 50g parmezan (3 linguri, rase),
- 1 lingura patrunjel tocat (optional).
Mod de preparare:
- Deci…punem o cratita (de aprox. 7 l) cu apa si putina sare la fiert.
- Cand clocoteste apa adaugam cu grija tortelloni si lasam 2-3 minute la fiert.
- Se fierb foarte repede pastele proaspete, atentie sa nu se desfaca! Cand sunt gata le rasturnam intr-o strecuratoare de metal si le trecem pe sub jet de apa rece (sa nu se lipeasca). Le lasam deoparte si pregatim sosul.
- Luam o cratita de aprox. 3l sau o tigaie antiaderenta foarte incapatoare si punem in ea cele doua linguri de unt la topit, la foc mic.
- Adaugam carnurile feliate fasiute inguste si lasam sa se rumeneasca 2-3 minute cu grija sa nu se lipeasca. Le scoatem pe o farfurie cu o paleta cu gauri scurgand bine de grasime.
- In untul topit ramas presaram 2-3 linguri cu faina amestecand continuu cu telul in forma de para, apoi turnam incet incet laptele (de preferat fierbinte) si omogenizam cu telul.
- Lasam sa dea cateva clocote pana se ingroasa si amestecam continuu sa nu se lipeasca.
- Adaugam smantana pentru gatit, sare si condimentele, mai lasam sa dea cateva clocote si adaugam parmezanul ras. Stingem focul, omogenizam sosul si adaugam tortelloni usor, acoperindu-i cu sos cu grija sa nu se sfarame. Gataaa…presaram patrunjel tocat daca dorim si…la masa! Merg perfect cu un pahar de vin alb demidulce!
Pofta buna!
Daca va place acest meniu rapid, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti retetele acestea pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ele. Multumesc!
