unt de nuci 0
Mic dejun retete vegane

Unt de nuci

Inca din toamna, cand am adus pentru prima data in discutie untul de nuci din reteta biscuitilor fara zahar, cu ovaz si fructe (l-ati vazut putin si in videoclipul retetei cu pricina), am primit o avalansa de intrebari cu si despre acest unt de nuci. Desi am incercat sa raspund la toate intrebarile, acestea inca mai vin si se simte nevoia unei postari separate.

Cu atat mai bine, deoarece borcanelele cu unt de nuci au devenit o prezenta obligatorie in frigider si ne salveaza diminetile, deserturile si, uneori, gustarile.

De ce unt de nuci?

In primul rand pentru ca e gustos! In al doilea rand, pentru ca reprezinta o sursa ideala de acizi grasi nesaturati de tipul Omega 3, proteine si vitamine.

Apoi, untul de nuci poate fi un foarte bun inlocuitor al untului clasic, obtinut din lapte (in special pentru persoanele cu intoleranta la lactoza, dar nu numai), atat ca atare, cat si in diverse aluaturi, creme, etc.

Untul de nuci poate fi preparat din o mare varietate de oleaginoase: nuci romanesti, caju, migdale, arahide, nuci braziliene, seminte, etc. El poate fi pregatit foarte usor atat din nucile crude (cel mai recomandat), cat si din nucile usor prajite (ceea ce ajuta ceva mai mult la eliberarea uleiurilor). De asemenea, sunt fooooarte versatile, deoarece ele se pot transforma cu usurinta in unturi sarate, ori cu condimente si plante aromatice, sau in cateva clipe pot deveni creme dulci cu cacao, scortisoara ori alte mirodenii la alegere.

Asa-i ca v-am convins de beneficiile si versatilitatea untului de nuci? Sunt convinsa ca da, asa ca va las mai jos reteta si modul de preparare. Si mai am o surpriza: inca 2 retete foarte iubite si apreciate in bucatarie! Stati sa vedeti despre ce e vorba!

Reteta unt de nuci

unt de nuci 2

Ingrediente pentru unt de nuci:

  • 200 grame nuci crude
  • 2-3 linguri ulei vegetal (eu am folosit ulei de migdale, dar se poate folosi si ulei de floarea-soarelui)
  • 1 varf cutit sare (eu folosesc sare neiodata)
  • 1 ceasca apa plata (atat cat sa acopere nucile pe 2/3)

Mod de preparare unt de nuci:

  1. Nucile se asaza in blender/robot de bucatarie
  2. Se adauga 1/2 din cantitatea de apa si sarea.
  3. Se porneste blenderul/robotul pe viteza maxima si se mixeaza cca 1-2 min, pana se obtine o pasta foarte groasa.
  4. Se adauga uleiul si inca putin din cantitatea de apa. Se continua mixarea inca 1 min.
  5. Din acest moment se mai adauga apa doar daca se doreste obtinerea unui unt de nuci foaaarte fin (ca in cazul meu). Cu cat se mixeaza mai mult si se mai adauga cate putin lichid, untul va fi mai fluid, mai fin si se va deschide la culoare mai mult.
  6. Se transfera untul de nuci astfel obtinut in borcanase de sticla, se inchid etans si se pastreaza la frigider pana in momentul servirii (eu nu l-am tinut mai mult de o saptamana, dar gospodinele ce l-au testat mi-au confirmat ca rezista chiar si mai bine de o luna)
  7. Untul de nuci se foloseste ca atare, pe paine/biscuiti/felii de mar ori banane, ca baza de crema, etc. Il puteti regasi ca ingredient in reteta jeleului de ciocolata  sau in umplutura cornurilor cu nuci si magiun

Later edit: in cazul in care folositi un blender/robot de bucatarie mai „slabut” sa zic asa, nu uitati sa hidratati nucile in apa cu putina zeama de lamaie peste noapte; dupa hidratare, aruncati apa, clatiti nucile si continuati pregatirea unutului de nuci, ca mai sus (hidratarea nu numai ca este benefica, activand mineralele din nuci, dar le si inmoaie foarte mult, ajutand blenderul/robotul)

Reteta unt de cocos

unt de cocos

Desi am gasit pe internet o gramada de idei si moduri de preparare a untului de cocos din fulgi uscati de cocos, pentru mine nu prea au functionat. Asadar, am „compilat” modurile de preparare a untului de cocos din mai multe retete inspirationale si modul in care prepar laptele de cocos din fulgi uscati si mi-a iesit un unt de cocos de care sunt multumita pe deplin! Iat-o:

Ingrediente pentru unt de cocos:

  • 150 grame fulgi de cocos uscati (eu am folosit fulgi de cocos bio de la plafar)
  • 100 ml apa calda (optional)
  • 2 linguri ulei de cocos topit pe baie de aburi

Mod de preparare unt de cocos:

  1. Se asaza fulgii de cocos in vasul blenderului/robotului de bucatarie
  2. Se adauga apa calda (optional) si uleiul de cocos.
  3. Se mixeaza 1-2 min., sau pana cand se obtine o pasta groasa si parfumata. Daca se doreste ca aceasta sa devina mai fina si mai fluida, se mai adauga apa fiarta si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita.
  4. Se lasa la racit, se toarna in borcanase de sticla, se inchid ermetic si se pastreaza la rece pana in momentul utilizarii.

Extrasfat: am transferat untul de cocos in borcanase, nu mi-am dat seama si m-am ajutat de o lingurita de lemn pe care o folosisem la amestecarea pudrei din coaja de lamaie. Asa, untul meu de cocos a capatat o subtila aroma de lamaie, ceea ce mi-a placut foarte mult.

Reteta unt de arahide

unt de arahide si unt de cocos

Untul de arahide este, probabil, cel mai cunoscut si utilizat in tot felul de retete, se gaseste de cumparat mai peste tot, dar cel mai sigur este sa-l pregatiti in casa. Tot cautand retete si moduri de preparare pe internet (si bineinteles, incercadu-le), am constatat ca nici acestea nu functioneaza foarte bine in cazul meu, desi le-am incercat de mai multe ori. Asadar, am adaugat si putina apa fierbinte, ceea ce a „convins” blenderul sa „se miste” si sa-mi prepare foarte rapid mult doritul unt de arahide!

Ingrediente pentru unt de arahide:

  • 200 grame arahide usor prajite (am incercat si cu arahide crude, dar prefer totusi untul facut din arahide prajite)
  • 1/4 lingurita sare (eu am folosit sare neiodata)
  • 2 linguri ulei arahide (sau ulei de floarea soarelui/migdale)
  • putina apa calda (optional)

Mod de preparare unt de arahide:

  1. Arahidele se prajesc putin in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt
  2. Cat sunt calde inca, se asaza in cana blenderului/robotului de bucatarie si se incepe mixarea lor 3-4 min., timp in care acestea se vor marunti foarte mult, iar uleiurile incep sa se elibereze, ceea ce vor duce la „adunarea” arahidelor in gramajoare
  3. Se opreste robotul si se curata arahidele de pe marginie bolului, se adauga uleiul, sarea si cateva linguri de apa fierbinte
  4. Se mixeaza in continuare, pana cand se obtine finetea si consistenta dorita.
  5. Se lasa la racit, dupa care se transfera in borcanase de sticla ce se inchid etans si se lasa la rece, pana in momentul utilizarii.

Daca va place aceasta reteta unt de nuci, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

17 comentarii

  1. Am gasit o pagina din anii 1837 – unde untul de nuca se folosea ca deratizator:
    „Pentru ca să te poți muta în casă noî, fără să pătimești.
    Să fierbi unt de nucă, să ungi păreții pănă de trii ori, și nu numai că poți să te muți în casă, ci încă niciodată nu să va prăsi nicio jivină, care poate să-ți facă supărare”.
    https://tiparituriromanesti.wordpress.com/2017/03/15/manuil-draghici-iconomia-rurala-si-domesnica-iasi-1837/

    Multumesc pentru retetele tale 🙂
    Stefi

  2. Astazi am facut primul unt de nuci. Retetele de pe site-uri au un mare grad de probabilitate. N-as vrea sa le numesc din motive usor de inteles. Acest site este cel mai aproape de modul in care am realizat untul. Eu am folosit nucile inmuiate in prealabil. 12 ore, insa cred era mai bine 24 de ore. Trebuie un blender de buna calitate si care sa permita mai multe trepte de mixare, de care este nevoie pentru blenduirea nucilor. Am folosit apa rece(trebuia calda) pana am constatat ca blenderul invarte/faramiteaza bine nucile, adica sa fie untul cat fin. Dupa aceasta etapa am introdus in blender scortisoara ecologica si miere. Am pus si foarte putina sare. La blenduire trebuie sa aveti apa(de preferat calda) la indemana pentru a realiza o compozitie untoasa si fina. La aceasta prima testare am verificat ce-am reusit consumand untul cu felii de mere si are un gust deosebit, care merita efortul.
    PS: Data viitoare voi folosi, in locul apei, lapte de nuci sau migdale, bineinteles un pic caldut si voi fi mai atent la cantitatea scortisoarei ecologice pe care o folosesc, adica o lingurita la 3 cani de nuci(am pus ceva mai multa scortisoara si cu toate ca gustul este bun am realizat insa o culoare mai inchisa a untului, si-l voiam mai deschis. Se va intampla data viitoare).

    1. Ma bucur mult pentru reusita dvs si va astept cu drag sa incercati si alte retete de-ale mele, poate va vor placea la fel de mult!Daca alegeti varianta cu lapte vegetal, atunci untul trebuie consumat relativ repede, deoarece laptele vegetal va favoriza fermentatia in cateva zile.

      1. Multumesc, pentru atentionare, Dia.Daria! Stiam ca laptele vegetal trebuie consumat dupa ce a fost facut pentru ca se strica gustul chiar si in frigider daca este lasat pentru mai multe zile.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.