Tarta cu branza si portocale

Ne-traditionala cum ma stiti, m-am hotarat ca anul acesta sa pun pe masa de Paste o tarta cu branza si portocale (sau cheesecake, cum vreti voi sa-i spuneti!) Eu o voi numi in continuare „tarta” pentru ca am facut-o in forma de tarta si datorita crustei fragede pe care pur si simplu o ador.

Zilele trecute, stand de vorba cu o prietena pe tema modului de preparare a pascutelor traditionale, mi-a povestit ca prefera sa foloseasca mai degraba portocala confiata in umplutura, si nu stafide. Ei bine, discutia asta m-a cam luminat si pe mine si mi-am zis sa incerc si eu combinatia. N-am mai folosit  fructe confiate, cum am facut in alti ani, nici ciocolata, sau alte adaugiri in umplutura de branza: doar pudra mea speciala de portocale si atat!

A iesit foarte bine prima proba de saptamana trecuta, asa ca eu asta voi pregati si de Paste!

P.S. In poze vedeti cantitatea dublata de ingrediente pentru crusta, deoarece eu am pastrat 1 portie la rece pentru inca o tarta!

Reteta pentru Tarta cu branza si portocale :

Ingrediente pentru Tarta cu branza si portocale:

Pentru crusta (aluat):

• 50 grame unt (82% grasime) +putin unt pentru uns tava
• 1 ou
• 100 grame smantana (20 % grasime)
• 1 varf cutit sare
• 175 grame faina alba de grau +faina pentru infainat masa de lucru +faina pentru tapetat tava
• indulcitor dupa gust (eu am folosit 2 lingurite Green Sugar)

Pentru umplutura de branza:

• 750 grame branza de vaci cremoasa
• 1 lingura pudra coaja de portocale (am obtinut pudra din coaja portocalelor bio, pe care am deshidratatat-o, apoi am macinat-o in blender)
• 50 grame fulgi cocos maruntiti bine
• 35 grame gris
• indulcitor dupa gust (eu am folosit cca 2 linguri Green Sugar)

Decor:

• felii de portocale
• frunze de lamaita

Mod de preparare Tarta cu branza si portocale:

1. Se incepe cu prepararea aluatului, astfel: intr-un bol incapator se sparge oul, se adauga smantana, indulcitorul si sarea. Se omogenizeaza, dupa care se adauga untul moale. Se omogenizeaza. Se incorporeaza toata faina, putin cate putin, amestecand usor (pe cat posibil cu ajutorul unei spatule/mixer, nu cu mainile). Aluatul se strange intr-o bila si se da la rece 2 ore.
2. Intre timp, se prepara umplutura, astfel: intr-un bol incapator se rastoarna branza de vaci cremoasa, se adauga indulcitorul si pudra din coaja de portocale (eu am avut pudra amestecata cu bucatele mici de coaja) si se omogenizeaza. Se adauga restul ingredientelor, se amesteca din nou si se lasa deoparte.
3. Dupa ce s-au scurs cele 2 ore, aluatul se scoate de la rece, se foaie pe masa infainata. Se taie un cerc de aluat cu diametrul de 28 cm.
4. Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu faina (tava mea are 24 cm diametru)
5. Aluatul se asaza in tava, se aranjeaza frumos marginile in sus (peretii formei trebuie sa fie imbracati bine)
6. Se inteapa aluatul cu o furculita, dupa care tarta se umple cu crema de branza cu portocale pregatita ca mai sus.
7. Tarta cu branza si portocale se introduce in cuptorul preincalzit si s ecoace la foc moderat (180 grade) pana cand capata o frumoasa crusta aurie, iar la palpare, branza este ferma si usor elastica.
8. Tarta se lasa la racit complet in tava, dupa care se transfera pe un platou, se decoreaza cu felii de portocale si frunze de lamaita, se portioneaza si se serveste.

Pofta buna!

Daca va place aceasta tarta cu branza si portocale, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!