Ciuperci umplute cu quinoa si legume

Cum nu am mult timp la dispozitie (de fapt, cand am eu asa ceva?) am pregatit o cina rapida compusa din aceste ciuperci umplute cu quinoa si legume si o salata generoasa de spanac cu ridichi si castraveti. Nimic complicat sau sofisticat, dar gustos si rapid. Si super usor de pregatit!

Ciupercutele nu lipsesc mai niciodata din frigider, si nici quinoa (pe care pur si simplu o ador). De legume n-are rost sa mai povestesc, ca sunt la ordinea zilei, asa ca nu mi-a fost deloc greu sa incropesc pe loc un pranz delicios, care sa multumeasca intreaga familie (doar stiti ca juniorul e taaare mofturos).

Reteta Ciuperci umplute cu quinoa si legume

Ingrediente pentru Ciuperci umplute cu quinoa si legume:

• 6-8 ciupercute champignon, de la care se folosesc palariile
• 100 grame quinoa (eu am folosit quinoa alba, dar se poate folosi si quinoa rosie, sau asortata)
• 1/4 lingurita turmeric (optional)
• 1/2 ardei gras portocaliu (sau orice alta culoare)
• 1/2 dovlecel zucchini
• sare, condimente dupa gust
• 1 lingurita ulei masline extravirgin
• frunzulite oregano (optional)

Mod de preparare Ciuperci umplute cu quinoa si legume:

1. Quinoa se spala bine si se fierbe in cantitate dubla de apa cu putina sare (ideal este ca aceasta sa fi fost hidratata in prealabil cateva ore in apa cu putina zeama de lamaie, pentru a elimina acidul fitic; daca nu aveti timp de hidratare macar 1 ora, atunci spalati quinoa in 4-5 ape, insistand bine, pentru ca pelicula amaruie ce imbraca bobitele de quinoa sa se elimine)
2. Se scurge quinoa cu grija.
3. Ciupercutele se curata bine (eu le trec si print-un jet de apa rece, sa fiu totusi sigura ca s-a dus orice fir de praf)
4. Se separa palariile de piciorusele ciupercilor
5. Palariile se asaza intr-o tava si se dau la cuptor cateva min. pana se inmoaie bine (sau se pot frige pe tigaia grill fara ulei)
6. Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline, se adauga imediat ardeiul gras taiat cubulete si zucchini, taiat tot cubulete.
7. Se lasa la inabusit 5 min, timp in care isi vor lasa putina zeama.
8. se adauga quinoa, turmericul, condimentele si sarea (daca pregatiti aceasta reteta pentru bebelusi, atunci sariti peste sare si eventualele condimente ce le pot irita aparatul digestiv)
9. Se amesteca totul 2 min. pe foc, sa se intrepatrunda aromele.
10. Se asaza umplutura de quinoa cu legume de mai sus in palarioarele de ciuperci pregatite in avans si se pot servi ca atare, sau se mai pot introduce 5 min. la cuptor.

Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta de ciuperci umplute cu quinoa si legume, nu ezitati sa-i  acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!