Mancare de bame in sos de rosii

Bame am mancat prima data anul trecut, cand nici macar nu eram pe meleagurile noastre. Stiu, bamele sunt foarte cunoscute si la noi, se folosesc in retetele traditionale de cand lumea (cel putin mie asa mi s-a povestit). Insa eu nu am avut ocazia sa ma intalnesc cu ele pana atunci.

Mi s-a mai povestit ca bamele au o textura si un gust inconfundabil, ca sunt excelente in tocanite, ghiveciuri de legume, etc. Cu toate acestea, eu am incercat bame in sos de rosii si mi-au placut foarte mult. Ca rezultat, mi-am cumparat si eu bame si le-am adus cu mine, ambalate cu grija si purtate in bagaje ca pe ceva extrem de pretios.

Odata ajunsa acasa am pregatit  bame in sos de rosii dupa reteta Elenei Pridie si le-am apreciat la fel de mult. Si daca se intampla sa iubiti si voi bamele, sa stiti ca le puteti pune si in borcane, pentru iarna.

Procedeul e foarte simplu: pregatiti mancarea de bame ca mai jos si o turnati fierbinte in borcane fierbinti, sterilizate corect in prealabil. Nu uitati sa bateti usor borcanele de masa, sa iasa golurile de aer. Si ca sa fiti siguri ca nu va intra aerul in conserve, turnati si cate un guler de ulei. Urmatorul pas este sa puneti capacele, inchideti borcanele etans si le lasati sa se raceasca lent, in paturi (dunst). A doua zi le transferati in camara…si cam asta e tot!

Si acum, sa va las si reteta acestor bame in sos de rosii, sa aveti ce pune in borcane, nu?

Reteta Bame in sos de rosii

Ingrediente pentru Bame in sos de rosii:

• 1 kg bame
• 3-4 catei usturoi
• 2 cepe
• 1 lingurita sare (neiodata folosesc eu)
• piper, chili dupa gust
• 2 linguri ulei
• 1/2 l bors (se poate inlocui cu putin otet)
• zeama de la 1 lamaie (optional)
• 350 ml suc de rosii (eu l-am preparat pe loc, ca aici )
• 1 legatura patrunjel

Mod de preparare Bame in sos de rosii:

1. Se taie cu grija coditele bamelor, pentru ca acestea sa ramana intregi  (atentie sa nu spargeti bacele, altfel ele vor lasa un lichid mucilaginos si sunt cam compromise). Eu am taiat si foarte putin din varful bamelor, tot cu grija sa nu le sparg.
2. Bamele se oparesc in apa cu bors, in cantitati egale (adica 1/2 l bors, 1/2 l apa). Daca folositi otet, veti avea nevoie de doar 2-3 linguri otet.
3. Se scurg bine bamele oparite si se lasa deoparte.
4. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt.
5. Se calesc in uleiul prevazut in reteta, pana cand se inmoaie, stropindu-se din cand in cand cu putina apa fiarta (astfel legumele se inabusa, nu se prajesc efectiv)
6. Se adauga bamele si sucul de rosii, care trebuie sa le acopere.
7. Se fierb bamele la foc mic, cca 20 min. Daca e cazul, se mai completeaza cu apa.
8. Dupa ce bamele s-au fiert, se adauga sarea si piperul/chili.
9. Se amesteca si se pune capacul. Se tinge focul.
10. mancarea de bame in sos de rosii se serveste calda, stropita cu putina zeama de lamaie (optional–eu n-am mai folosit) si presarata cu patrunjel tocat.

Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta, bame in sos de rosii, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!