prajituri

Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca

Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca se numara printre prajiturile mele preferate in adolescenta. Si de atunci n-am mai pregatit-o. Motivul? Mai mereu, din lipsa de timp. Acum insa, desi tot sufar de lipsa acuta a timpului, mi-am promis ca o voi reface.

Pana la urma, nu e deloc greu de facut si nici nu e cine stie ce mare filosofie. Cum in ultimii ani am inceput sa ma pricep tot mai bine la organizare si managementul propriului timp, asta am facut si acum! Desi am fost plecata foarte mult si nu ajungeam acasa decat seara, m-am organizat ca intr-una din seri sa fac foile, iar in alta sa le umplu cu crema. A urmat apoi o alta zi intreaga in care n-am fost acasa nicio secunda, insa ele au stat cuminti la rece si s-au inmuiat foarte bine, astfel incat la intoarcere acasa am putut sa le tai perfect.

Asa se face ca acum pot sa ma mandresc cu o bunatate de prajitura cu foi si crema caramel cu nuca (nemaiavand timp sa sparg nuca din dotare, am folosit nuci Pecan–dar voi folositi ce nuca aveti). Si bineinteles ca v-am adus si voua reteta fix la timp pentru evenimentele voastre festive!

Reteta Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca:

Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca

Pentru foi:
2 oua
200 ml ulei
200 grame zahar pudra (eu am folosit zahar de trestie pudra)
200 ml lapte
1/2 pliculet praf de copt
semintele de la 1 pastaie vanilie
700 grame faina alba de grau +faina pentru masa de lucru
1 lingurita bicarbonat stins in putin otet
Crema:
500 ml lapte
150 grame zahar
100 grame unt
2 galbenusuri
200 grame nuca macinata
50 grame faina alba de grau (sau 1 lingura amidon)
Finisare:
miez de nuca macinata pentru presarat peste crema + miez de nuca intreg pentru decor (optional)

Mod de preparare foi pentru Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca:

Ouale se bat impreuna cu zaharul prevazut in reteta, pana se obtine o spuma usoara.
Se adauga vanilia, laptele si uleiul si se omogenizeaza.
Se adauga bicarbonatul stins, praful de copt si se omogenizeaza
Se incorporeaza faina, putin cate putin, pana se obtine un aluat elastic.
Se scoate aluatul din bol pe masa infainata bine si se imparte in 4 bucati egale
Se intinde fiecare bila foarte bine sub forma de dreptunghi si se incearca sa fie egale intre ele (pentru acest lucru, eu le-am masurat cu ruleta si am facut 4 foi patrate cu latura de 30 cm)
Se coc foile in tava tapetata cu hartie de copt (in adolescenta, le coceam pe fundul tavii, sa iasa perfect drepte, si le taiam dupa marginile fundului de tava–intre timp, am descoperit aceasta metoda, la fel de eficienta)
Foile se coc in cuptorul preincalzit, la foc moderat, 180 grade, pana se rumenesc usor
Se lasa la racit in tava si nu se scot decat dupa racirea completa, cand deja au devenit rigide, altfel riscam sa se rupa.

Mod de preparare crema caramel pentru Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca:

Se caramelizeaza zaharul (atentie, sa nu se arda, caz in care devine amar)
Se da focul mic si se adauga dintr-o data 3/4 din laptele prevazut in reteta (nu va speriati daca vor incepe sa sara stropi fini si sa „bolboroseasca”! Este ceva normal, avand in vedere ca se adauga un lichid mai rece peste zaharul topit si fierbinte. In cateva minute, toata „agitatia” se va linisti, iar caramelul se va dizolva in lapte.
Separat, se amesteca bine laptele ramas cu faina/amidon si se toarna peste compozitia de pe foc.
Se continua fierberea, amestecand continuu, sa nu se prinda de fund.
Crema se ia de pe foc atunci cand incepe sa se ingroase.
Se adauga acum galbenusurile, pe rand, amestecand foarte bine dupa fiecare din ele (galbenusurile se vor gati rapid, datorita temperaturii foarte ridicate a cremei)
Se lasa la racorit 15 min, amestecandu-se din cand in cand, sa nu prinda crusta.
Se adauga untul taiat bucatele si se omogenizeaza bine.
La final se adauga si nuca macinata.

Montare Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca:

Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca se monteaza direct in tava, astfel: se asaza o foaie, se unge cu crema si se presara nuca macinata (optional).
Se asaza imediat foaia urmatoare si se repeta procedeul pana la terminarea celor 4 foi.
Ultimul strat trebuie sa fie de crema caramel si nuca macinata
Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca astfel montata se da la rece 24 de ore, timp in care ea se va inmuia bine si va putea fi taiata frumos.
Inainte de servire, se portioneaza si se decoreaza cu miez de nuca intreg, iar restul prajiturii se pastreaza la rece.

Daca va place aceasta reteta,Prajitura cu foi si crema caramel cu nuca , nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!