Sarmale cu quinoa si legume in frunze de podbal

In fiecare primavara fac Sarmale cu quinoa si legume in frunze de podbal. Si de vreo 2 ani incoace tot incerc sa le aduc si pe blog, dar ele nu si nu! Prima data am pierdut fotografiile, iar a doua oara…filmarile! Nu ma intrebati cum s-a intamplat asta, dar am reusit! Sau pur si simplu n-a fost sa fie? Posibil si asta!

Acum mi-am luat telefonul in buzunar si am plecat in padurea din spatele gradinii (departe rau, ati spune, nu-i asa?) si m-am asigurat ca nu mai fug pozele! Ba chiar le-am si descarcat in calculator imediat…tot pentru siguranta!

Acum, intorcandu-ma la sarmalele mele in frunze de podbal, ele se prepara foarte simplu si rapid. Si nici nu au ingrediente complicate sau scumpe! Asta doar daca nu considerati quinoa cam scumputa (comparand-o cu clasicul orez, de exemplu). Si da, puteti inlocui linistititi quinoa cu orez!

Pentru cei ce nu cunosc podbalul, acesta este o planta medicinala din familia Asteraceae. Popular mai este numit brusturel, cenusoara, limba vecinei, gusa gainii, vita de vie a padurii. Este apreciata inca din antichitate pentru calitatea de a „alunga tusea”. Frunzele de podbal au proprietati emoliente, tonice, antispastice, secretolitice și antiinflamatoare. Hipocrate spunea ca podbalul  este cel mai vechi medicament folosit de om in combaterea tusei.

In vremuri de demult,fumatorii si alinau tusea tabagica fumand in pipe frunze uscate de podbal. Acesta se foloseste atat sub forma de flori(ceaiuri,siropuri) sau frunze (ceaiuri), iar in bucatarie, cu precadere, la prepararea sarmalelor de primavara. Eu va prezint astazi aceste Sarmale cu quinoa si legume in frunze de podbal, pe care noi le apreciem foarte mult. 

Este printre primele plante care infloresc primavara devreme, in luna martie, de culoare galbena. De la podbal se recolteaza in scop medicinal frunzele mari, late si frumoase. Cu cat sunt recoltate mai devreme, cu atat sunt mai fragede. Daca doriti sa conservati frunzele de podbal, le puteti congela, sau conserva exact asa cum conservati si frunzele de vita de vie.

Reteta Sarmale cu quinoa si legume in frunze de podbal

Mod de preparare Sarmale cu quinoa si legume in frunze de podbal:

1. Frunzele de podbal se spala foarte bine, se curata de codite, dupa care se pot opari si plonja apoi imediat in apa cu gheata (daca sunt mai tari), sau se lasa la inmuiat in apa cu sare si otet/zeama de lamaie dupa gust 30 min (varianta aleasa de mine)
2. Frunzele de podbal se scurg foarte bine in sita si se lasa deoparte pana la utilizare
3. Se curata morcovul si se rade pe razatoarea mare; la fel s eprocedeaza si cu gulia
4. Ceapa se curata si se toaca
5. Intr-un bol incapator se asaza quinoa foarta, se adauga sosul de rosii, uleiul, legumele de mai sus si condimentele
6. Se omogenizeaza totul
7. Se intinde cate-o frunza de podbal, intr-unul din capete se asaza 1/2 lingura compozitie de quinoa cu legume si se ruleaza foaia de podbal, iar capetele laterale se inchid in interiorul ruloului proaspat format (nu se strang tare, deoarece frunzele sunt foarte fragede si vor pocni); daca frunzele de podbal sunt prea mari, iar sarmalele risca sa iasa gigantice, atunci foile se rup in jumatate
8. Se asaza sarmalele crude intr-un vas (eu am ales un vea din sticla termorezistenta), se adauga apa atat cat sa acopere sarmalele pe 2/3, se asaza capacul si se introduce tava in cuptor (eu pun vasul in cuptorul rece, astfel incat acesta sa nu crape la un eventual soc termic)
9. Se porneste cuptorul -180 grade; sarmalele de quinoa cu legume in foi de podbal se gatesc repede, mai ales avand in vedere ca avem deja fiarta quinoa.
10. Se servesc calde.

Daca va place aceasta reteta,Sarmale cu quinoa si legume in frunze de podbal, nu ezitati sa lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!