Paine de orez in forma de chec

Cochetez de mult cu ideea de a face o paine de orez. Am amanat mereu din motive de…ingrediente rare. Ba nu gaseam faina de orez glutinos, ba am cautat guma xantan si guma guar de m-am plictisit! Alte retete pe care le consultasem prevedeau si o anumita cantitate de orez glutinos, pe care, evident, nu-l aveam.

In timp, mi-am dat seama ca astfel de ingrediente nu sunt chiar la indemana, iar in viata de zi cu zi e  foarte greu sa poti face o paine de orez. Si renunti. Si te indrepti spre alte solutii mai simple de a obtine paine fara gluten.

Exista, intr-adevar, astfel de retete, chiar si aici pe blog am postat cateva. Insa, pentru un celiac este mult mai dificil sa se poata bucura de o varietate mai mare in ceea ce priveste produsele de panificatie. Si chiar e dificil, mai ales pentru copii.

Asa ca eu n-am renuntat la a gasi o solutie viabila pentru a oferi o paine de orez. Bineinteles ca nu se comporta la fel ca painea din comert, nu creste atat de mult si nu e asa elastica: nu are nici gumele renumite de mai sus (si pe care, sincer, le ocolesc) si nici faina de orez glutinos. Dar e buna!

Daca stau bine si ma gandesc, aceasta paine de orez este foarte la indemana oricui. Si  nu contine ou sau lactate. Deci am mai scos doi alergeni de pe lista! Are in compozitie doar faina de orez, drojdie fara gluten, ulei, apa si sare.

Aaaaaa, si inca ceva: faina de orez ar trebui sa fie verificata, sa nu contina urme de gluten (foarte important)! Iar daca este una de calitate, e si mai bine! Eu am folosit o faina de orez romanesc, obtinuta prin macinare lenta la moara cu pietre, pe o linie speciala. Deci e sigur necontaminata.

Sa va mai spun cate ceva despre aceasta paine de orez, inainte de a a va lasa reteta: aluatul obtinut este nemodelabil, e foarte moale, cam ca unul de chec ceva mai dens. Deci nici vorba sa-l poti prinde in mana si sa-i dai forma clasica de paine: trebuie neaparat coapta intr-o forma.

Deoarece cantitatile date sunt mici, aveam nevoie si de o forma mai micuta: singura din casa care s-a mulat cat de cat pe nevoile mele a fost o forma de chec. Acesta este si motivul pentru care painea mea de orez a iesit ca un chec. Chiar amuzant!

Asadar, daca vreti sa obtineti o paine cu aspect de paine , dublati cantitatile (desi eu as fi de parere sa incercati intai asa, sa vedeti cum va place). Si mai interesant este sa turnati aluatul in forme de briose. Asa impuscati doi iepuri deodata: aveti si niste painico-briose dragute pentru cei mici (zic eu ca-i vor incanta), si puteti sa va descurcati mai bine cu depozitatul (painea de orez este mai sensibila si se rupe usor).

In final, veti obtine o paine fara coaja, alba si frumoasa. Ca un element vesel, juniorul meu cel mofturos a incercat painea si i-a placut (pheeeeew, ce usurare si ce fericire!) si mi-a dat verdictul „E foarte buna! Da’ cum ai reusit sa faci paine numai cu miez?”

Extrasfat: Observand textura pe care o are aceasta paine de orez, mi-am dat seama ca se poate foarte usor transforma si in briose, fie dulci, fie sarate. Pur si simplu mai adaugati in aluat ce va place (fructe, cacao/carob, verdeturi, condimente, mirodenii, fulgi de drojdie inactiva, etc). Si astfel aveti si parte de variatiuni pe aceeasi tema! 

Reteta Paine de orez in forma de chec

5.0 from 1 reviews
Paine de orez in forma de chec
 
Preparare
Gatire
Durata
 
Paine de orez in forma de chec--reteta simpla, usoara, vegana, fara gluten, pentru persoanele celiace si nu numai
Autor:
Tipul retetei: Panificatie
Bucatarie: Internationala
Portii: 1 buc
Ingrediente
  • 200 grame faina de orez
  • 5 grame drojdie fara gluten (deshidratata)
  • 15 ml ulei masline +putin ulei pt. uns tava)
  • 4 grame sare
  • 175 ml apa calduta
  • 10 grame zahar (eu am folosit zahar brun)

Mod de preparare Paine de orez in forma de chec:

  1. Se unge tava aleasa cu ulei
  2. Intr-un bol incapator se adauga toate ingredientele (nu conteaza ordinea)
  3. Se amesteca ingredientele cu ajutorul unei spatule, astfel incat sa se combine bine toate
  4. Se toarna aluatul in tava unsa cu ulei si se acopera cu o folie de plastic; se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul
  5. Intre timp, se incinge cuptorul la 200 grade si se infierbanta putina apa.
  6. Se indeparteaza folia de plastic de pe aluatul crescut si se inlocuieste cu hartie de copt (aceasta va functiona ca un capac pentru viitoarea paine de orez)
  7. Tava cu aluatul de paine de orez se asaza intr-o alta tava mai mare; in tava aceasta mai incapatoare se toarna apa clocotita (eu am pus cca 200 ml), astfel incat sa se creeze aburi in cuptori, care vor impiedica painea sa se usuce prea tare
  8. Se introduce tava cu grija in cuptor
  9. Painea de orez se coace la 200 grade, iar abia in ultimele 5 min de coacere se poate indeparta foaia de copt, pentru ca painea sa se rumeneasca putin (eu nu vad acest pas atat de necesar, avand in vedere ca painea va fi rasturnata, deci nu va arata deloc rumena; in plus, riscam ca partea aceasta a painii sa se usuce prea tare)
  10. Se scoate painea din cuptor si se rastoarna imediat pe un grilaj sa se raceasca; painea de orez se inveleste cu un servet de bucatarie, pentru a preveni uscarea (eu folosesc o bucata de panza de in, obtinuta dintr-o plasa, pe care am taiat-o tocmai in acest scop)
  11. Painea de orez se poate felia numai dupa ce s-a racit complet (altfel se va rupe) si in felii mai groase; feliile prea subtiri sunt foarte fragile.
  12. Se pastreaza intreaga sau feliata, in pungute de plastic sau caserole inchise ermetic (eu le-am pus in frigider)
  13. Fiind o paine destul de umeda, atentie daca o folositi ca sandvis cu pateuri umede: riscati sa se „topeasca”

paine de orez in forma de chec preparareDaca va place reteta mea,Paine de orez in forma de chec , nu ezitati  sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc! 

11 comentarii la „Paine de orez in forma de chec

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide