Paine fara framantare cu maia–Reteta Video

A venit randul si acestei retete de paine fara framantare cu maia! O aman de ceva vreme, tocmai pentru ca voiam sa realizez si un video cu aceasta paine de casa, ca sa vedeti mai bine cum stau lucrurile. Nu e deloc greu de preparat, nu ne murdarim pe maini si nici nu depunem vreun efort insemnat. Insa n-o sa va ascund faptul ca trebuie sa aveti rabdare pana o vedeti pe masa si va bucurati de mirosul si savoarea sa inconfundabila! Dar merita cu prisosinta!

Am inceput acum vreo 10 ani sa-mi prepar painea in casa si in acest rastimp cred ca am incercat mai toate tipurile de paine de casa: traditionala, la masina de paine, fara gluten, cu seminte, cu dovleac, chifle, baghete, fara drojdie, etc.

Toate m-au cucerit si nu regret nicio secunda ca am decis sa nu ma mai intorc la painea din comert, pe care acum nici nu mai pot s-o mananc. Insa aceasta reteta de  Paine fara framantare cu maia este preferata ultimelor saptamani din mai motive lesne de inteles: creste singura acolo unde o las (fie in frigider–crestere intarziata), fie la temperatura camerei, daca nu am atata rabdare s-o las la rece.

Tot ce am de facut este s-o transfer dintr-un vas in altul si sa-mi vad de treburi intre cele doua dospiri ale sale. Si ma mai joc eu cu banetoanele mele noi si cu modelele de crestare a painii.

Daca nu aveti banetoane (asa cum nici eu n-am avut pana de curand), puteti dospi painea foarte bine si in boluri incapatoare, tapetata cu o panza de in si, bineinteles, presarata cu faina din belsug. Sau, mai aveti posibilitatea sa le lasati la crescut direct in tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt. Si tot asa le bagati apoi in cuptor. Astfel obtineti niste paini ce pot fi feliate perfect pentru sandvisurile scolare (ori de birou, picnic…si ce mai vreti voi).

Despre maiaua naturala puteti citi pe indelete o gramada de informatii aici (daca n-ati facut-o pana acum), iar pasii de preparare obisnuiti a unei paini cu maia ii gasiti aici!

La aceasta reteta eu am folosit o faina intermediara de foarte buna calitate, macinata la o moara cu pietre. Informatii suplimentare puteti gasi aici, daca doriti.

Reteta Paine fara framantare cu maia

paine fara framantare cu maia 1

5.0 from 7 reviews
Paine fara framantare cu maia--Reteta Video
 
Preparare
Gatire
Durata
 
Autor:
Tipul retetei: Panificatie
Bucatarie: Internationala
Ingrediente
  • 300 ml apa calduta
  • 180 grame maia (recoltata in momentul de maxima expansiune)
  • 6 grame sare
  • 1 lingura ulei
  • 450 grame faina (eu am folosit faina intermediara)

Mod de preparare Paine fara framantare cu maia:

  1. Maiaua se dizolva in apa calduta
  2. Se adauga uleiul si faina, treptat; se omogenizeaza
  3. Se adauga sarea; se omogenizeaza; vasul se acopera cu folie alimentara si se lasa la prima dospire (10-12 ore la temperatura camerei, 24 ore la frigider)
  4. Se pregateste banetonul, presarand faina din belsug
  5. Se rastoarna aluatul dospit pe masa infainata bine, se aplatizeaza usor cu mainile, iar marginile se ridica si se aduc spre centru, prin pliere
  6. Se intoarce aluatul cu fata in sus si se modeleaza sub forma de bila, care se va aseza cu grija iin baneton cu sigiliul plierilor in sus (astfel incat „fata” painii sa ramana frumoasa)
  7. Se acopera banetonul cu folie alimentara si se lasa la dospit din nou (a doua dospire), pana cand aluatul isi dubleaza volumul (cca 3 ore in cazul meu)
  8. Se preincalzeste cuptorul la 200 grade
  9. Se pregateste tava/vasul in care se va coace painea (eu am ales un vas de ceramica rotund, cu marginile usor ridicate, sa sustina painea si sa-i confere o tinuta frumoasa), care se tapeteaza cu hartie de copt
  10. Se rastoarna aluatul de paine in forma aleasa, se cresteaza cu un cutit bine ascutit/lama
  11. Se introduce painea in cuptor; se coace 40-45 min la 190 grade
  12. Se transfera painea pe un grilaj, la racit si se feliaza numai dupa ce s-a racit complet.

Pentru a vedea mai bine ce si cum se intampla cu aceasta Paine fara framantare cu maia, mai bine urmariti filmuletul de mai jos si nu uitati sa va abonati la canalul meu, pentru a fi la curent cu toate retetele mele viitoare in timp real!

Daca va place reteta mea,Paine fara framantare cu maia , nu ezitati  sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc! 

 

21 de comentarii la „Paine fara framantare cu maia–Reteta Video

  • 19/09/2017 la 14:13
    Permalink

    Buna ziua,
    Imi plac retetele d-voastra de paini si as dori sa folosesc si eu banetoane pe care nu le-am putut gasi de cumparat si de aceea va rog, daca se poate, sa-mi comunicati de unde pot fi achizitionate.
    Va multumesc anticipat !

    Răspunde
  • 06/01/2018 la 11:53
    Permalink

    Vai arata grozav!
    Vreau si eu sa fac o paine cu maia fara gluten. Pot folosi aceeasi reteta pentru un amestec de faina integrala de orez, faina de hrisca, tarate psyllium, amidon cartof, sare si seminte? Cam care ar fi proportiile?

    Arata minunat, cum arata vasul de ceramica in care ai copt?

    Răspunde
    • 06/01/2018 la 21:52
      Permalink

      Buna! in ceea ce priveste combinatia data de tine, nu stiu ce ar putea iesi, nu am incercat, sincera sa fiu. vasul meu de ceramica este..un capac de la un vas rotund, cumparat mai demult, si care s-a spart. Mi-a parut atat de rau, incat nu am vrut sa arunc capacul, si il folosesc pentru paine

      Răspunde
  • 06/01/2018 la 12:01
    Permalink

    As vrea sa fac maia din faina integrala de orez. Ai si o voce foarte frumoasa, materna, feminina! Vreau si eu sa fac o paine fix ca a ta dar din aceste fainuri, fara gluten. M-a fascinat videoclipul si ce a iesit…!

    Răspunde
  • 06/01/2018 la 12:07
    Permalink

    Dia, eu urmez un regim foarte strict si sotul meu la fel, si avem intoleranta la gluten. Am cumparat o paine fara gluten cu seminte de la Mamapan, facuta cu maia din orez cu: faina integrala orez, faina hrisca, psyllium, amidon cartof, sare, si seminte in, dovleac, floarea soarelui, susan. Este cea mai buna din cate am mancat noi. Dar e 22 ron si as vrea sa fac acasa, iau faina de la moara cu pietre de ceva timp. Si cred ca ar iesi mai buna sau la fel de buna ndaca as urma pasii prezentati de tine. Abia astept sa imi iau baneton si un vas de ceramica special pentru asta. Mi s-a pus pata sa fac si eu fix asa o paine cum faci tu. Insa m-as bucura mult sa stiu ce proportii sa folosesc pentru amestecul de faina. Ar fi minunat sa adaug si niste faina de mei. Astept indrumarea ta, multumesc!

    Răspunde
  • 12/01/2018 la 13:38
    Permalink

    Se pune si o tavita cu apa in primele 3-4 minute sub vasul de paine in cuptor? Asa am vazut pe atelier de paine.

    Răspunde
  • Pingback:Hummus cu masline si capere • Retetele mele dragi

  • 19/02/2018 la 10:41
    Permalink

    Buna Dia!

    Incerc pt a doua oara sa fac aceasta paine. Nu iese ca la tine. Dupa ce o scot dimineata si o pun pe masa infainata se lasa in jos ca o pleasca, si e foarte moale. Tu pui foarte putina faina sa ii dai forma de bila, dar eu tb sa adaug mult mai multa faina sa nu se mai lipeasca. Folosesc faina intermediara exact ca cea folosita de tine si maia de orez fara gluten. Oare nu mergea maiaua asta cu acest aluat? In plus, daca bag maiaua de orez la frigider nu fermenteaza. Doarme si atat. Asa ca o las mereu in camera, oricum o folosesc aproape zilnic pt o paine fara gluten. Dar am vrut sa fac si eu o paine de asta ca a ta ca mi-a placut mult cum ti-a iesit. Care crezi ca este problema?

    Răspunde
    • 19/02/2018 la 17:48
      Permalink

      Buna! Nu am lucrat niciodata cu maia fara gluten, nu stiu cum se comporta. E foarte posibil ca acolo sa fie problema. Insa poti inlocui cu drojdie, daca nu ai maia cu gluten, sigur va iesi bine!

      Răspunde
  • 27/03/2018 la 16:26
    Permalink

    Arata foarte bine, si pare destul de usor de facut aceasta paine. Trebuie doar sa fac rost de maia vie 🙂
    De unde ati luat acel gratar inaltat? As vrea sa imi cumpar si eu unul.
    Multumesc!

    Răspunde
  • 13/11/2018 la 15:22
    Permalink

    Buna ziua,
    A doua dospire, in cos, se face la cald sau la rece, in frigider?
    Multumesc,

    Răspunde
    • 13/11/2018 la 15:58
      Permalink

      Buna ziua! Cum doresti si ai timp, ea creste oricum: la cald mai repede, la rece mai lent

      Răspunde
  • 17/11/2018 la 14:36
    Permalink

    In sfarsit! Succes! Tot incerc de ceva timp mai multe retete si azi a iesit o pâine minunata după reteta asta. Pufoasa la interior si cu o coaja subtire si crocanta, fara niciun abur. Am dospit pâinea direct in vasul de sticla in care am copt-o. Nici ca se poate mai simplu. Multumesc mult!

    Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.