Rosii in suc propriu pentru iarna fara conservant

Una dintre conservele mele preferate este aceasta: Rosii in suc propriu pentru iarna fara conservant. O folosesc des, uneori o prefer bulionului. Asta datorita gustului intens de rosii si a modului in care acestea se pastreaza.

Pentru reteta aceasta aleg numai rosii micute (chiar si cherry sunt excelente), si asta pentru ca nu le pun in borcane mari. De obicei ma orientez spre borcane micute si medii, astfel incat sa folosesc continutul tot odata pentru o ciorba de legume, sau supa de rosii (bine, aici am nevoie de 2-3 borcanele cu rosii in suc propriu, pentru o aroma mai pregnanta).

O alta particularitate a amea: nu decojesc rosiile cand le conserv, desi am vazut ca acest procedeu este raspandit printre gospodine. Deoarece caut rosii din productie locala si le cumpar in perioada in care sunt cele mai bine coapte si gustoase, imi doresc sa le pastrez coaja. Asta datorita continutului lor ridicat de licopen, care le si confera culoarea rosie. In acelasi timp, licopenul este si un antioxidant puternic. Din acelasi motiv, evit decojirea rosiilor si cand fac sosuri de rosii pentru pizza, ketchup,suc de  rosii sau bulion: blenderul ma ajuta sa le mixez bine si nu sunt absolut deloc deranjante in produsul final.

Si inca ceva: nu folosesc conservant la niciuna din retetele mele de conserve pentru iarna. Si-au dovedit toate rezistenta in timp, fara un asemenea adjuvant, indiferent ca discutam despre conservele de legume, ori de cele de fructe, clasice ori fara zahar.

P.S. Mi-am fotografiat borcanele noaptea, iar rosiile mele nu se vad prea bine in borcane, prin sucul lor, dar sunt acolo, sa stiti!

Reteta Rosii in suc propriu pentru iarna fara conservant

Mod de preparare Rosii in suc propriu pentru iarna fara conservant:

1. Se sterilizeaza borcanele si se pastreaza calde
2. Se spala bine rosiile
3. Jumatate din cantitatea de rosii se proceseaza in blender cateva secunde, pana se obtine sucul de rosii; acesta se amesteca usor cu sarea
4. Celelalte rosii se inteapa in cateva locuri cu o scobitoare (sa nu crape la fiert) si se indeasa in borcane, incercand sa asezam cat mai multe in fiecare borcan
5. Peste rosii se toarna sucul de rosii pregatit anterior; Optional se pot adauga cateva frunze de telina si/sau busuioc, pentru aroma
6. Se infileteaza bine capacele borcanelor.
7. Se asaza borcanele la fiert in apa, astfel: intr-un vas incapator se asaza un servet de bucatarie, se asaza cu grija borcanele si se adauga apa cat sa le acopere pana la capace. Se porneste focul (mic–al meu abia palpaie, chiar) si se lasa la fiert cca 15 min din momentul in care apa incepe sa fiarba
8. Se scot cu grija borcanele, se sterg usor si se invelesc in paturi; se lasa la racit lent, dupa care se trasfera in camara.

Daca va place reteta mea,Reteta Rosii in suc propriu pentru iarna fara conservant, nu ezitati  sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!